师承颜仔细在心中算了一下,鲜花饼和水晶玫瑰汤圆肯定是算的,就看最后一样做什么了。
“今天光是折腾这个南瓜花就够久了,也没来得及做成花宴。”梁仅叶说着,还是有些遗憾的。
因为这本身就是师承颜找的一个借口, 所以他的情绪倒还好,不过他也不能表现的太明显, 闻言也是点了点头,道:“没办法, 不知道要耗时这么久, 不过刚刚出锅的时候我拍了照片, 到时候直接发图也是一样的。”
“我说你刚刚怎么费了那么大的功夫去摆盘,合着是为了让他们更上镜啊!”
“哈哈哈哈,没办法,拍照技术不够,拿角度凑。”
作为仅带嘴巴参加今天晚餐的两位对于他们的新品给予了非常高的赞誉,特别是炸南瓜花,徐高岑的评价非常的高,而且是作为白案的高评价。
“你们两个没白学白案嘛,这作为一些老字号酒店的餐前点心都足够了。”
师承颜也觉得,如果不是南瓜花这种东西太看季节,不是最新鲜的根本不适合拿来用的话,他绝对会考虑在承露居卖一段时间这道菜的。
晚上大家就没喝茶,卢月开了一坛子杨梅酒,那是去年杨梅丰产的季节她泡的,虽然是农家自酿酒,但是浓度并不低。
师承颜其实并不是很想喝酒,还是那句话,之前在娱乐圈的时候也算是把自己给喝伤了,不过今天的氛围这么好,师承颜也不想扫兴,便没拒绝。
“我可事先说好,大家小酌几杯就好,别喝太多,你们明天还得早起,小颜的胃也不太好。”徐高岑虽然没有制止,但是也赶紧说道。
老爷子可宝贝他家孙子的胃了,可不能他带出来一次就给弄坏了。
卢月拿出几个漂亮的半透明杯子一一摆开,道:“您放心,每人最多两小杯,多了我都要和他们急,我去年本身也就酿了几小坛呢。”
说着,她往透明的杯子中倒入梅红色的酒液。
属于杨梅独有的酸甜香气瞬间弥漫开来,然后紧接而来的就是浓烈的酒香,就连师承颜这个对酒完全不感冒的人都忍不住用嗅觉细细的多品味了一会儿。
不得不说,酒这种东西能一直被人推崇还是有可取之处的,但是绝不是狼吞虎咽的大碗大碗往下灌,师承颜总觉的那样往下灌酒,再好的酒都糟蹋了。
就像这样,在饭后,不紧不慢的抿上一小口,配上一些花生炒货之类的小零食,也不失为一种享受。
因为已经有大半年没有喝过酒,之前练出来的酒量好像也不是那么好用,师承颜难得睡了一个特别沉的觉,晚上也难得没有进入梦境厨房练习厨艺。
第二天师承颜起来的时候,也没有以前宿醉会有的那种负面影响,不仅头不晕不疼,甚至还有神清气爽的感觉。
今天师承颜准备要做的就是鲜花饼以及水晶玫瑰汤圆,因为之前做的玫瑰花酱已经好了,今天已经完全可以拿出来用了。
不过在研究厨艺之前,师承颜帮着梁仅叶一起,做了一大锅的过桥米线,也是句元本地的特色早餐,师承颜再次吃了个肚圆,然后跟着一块儿到田里采花去了。
也才住了几天,师承颜就已经完全可以理解为什么才三十出头的梁仅叶会选择这样的生活了。
实在是太舒适且安逸了,就连骨子里面并不是那么耐得住的师承颜都有些沉浸于这样的生活中了。
当然,这种情绪只是一瞬间。
支线任务只完成了五分之二,而他在句元的旅途已经快过半了,留给他的时间已经不多了。
简单修剪好的花枝被装车由卢月带去镇上进行打包,发往全国各地,卢月离开前,师承颜还特意麻烦她除了今天的菜之外,在镇上再帮买带一些澄粉以及糯米粉过来,这是师承颜准备拿来做汤圆的“水晶”外皮的。
具体的做法稍微有那么一点点类似于虾饺皮,但是真正制作起来,汤圆和虾饺还是完全不一样的。
虽然水晶汤圆的颜值很重要,但是对于一个厨师来说,口感才是最最重要的,所以按照系统的文字食谱上面说,这一款水晶汤圆做出来并不是那种完全透明的,而是那种可以隐隐透出內馅颜色的半透明,主要还是由糯米作为原材料,在保证了口感的同时再来兼顾颜值。
不过在原材料不够的情况下,还是得先跟着梁仅叶学做鲜花饼。
之前就说过,句元这边的鲜花饼也是月饼的一种,除了鲜花饼之外,还有云腿馅的,之前梁仅叶带着他们去买火腿的时候就提到过,今天他就提前准备了鲜花饼和云腿酥饼的所有材料,准备带着师承颜做上他一大堆。
“虽然我们自己做的饼保质期会短不少,但是我家里有塑封机器,封起来至少可以保存半个月,这次正好有你帮我打下手,我多做一些,我们都可以给朋友同学寄一点。”梁仅叶说的轻描淡写,师承颜看着他拿出来的那一袋标着五十斤一袋的面粉,预感到自己这两天估计不会很空闲。
不过师承颜本来就不怎么闲得住,所以很快就做好了接受挑战的准备。
酥饼本身徐高岑是教过的,所以师承颜不需要梁仅叶多说,在起酥以及揉面之类的环节甚至做的比梁仅叶还注意细节一些。
鲜花饼的內馅自然是他们前两天做好的玫瑰花酱,本身这个玫瑰花酱就不是那种很稀的,在开始包之前,梁仅叶还特意把它们给放到冰箱里面冷藏了几个小时,这样玫瑰花酱就会变得更加的浓稠,可以搓成一个个的小圆球,这样更好包进去。
师承颜还特意让梁仅叶单独分了半罐玫瑰花酱给他,他按照自己从系统买来的方子进行的后续的口味改良,虽然不及从制作最开始就加入这些配料,但是因为玫瑰花酱的制作连火都不需要,所以后续补救的话,完成度也不低。
梁仅叶对于他的改良想法并没有提出什么意见。
大家都是厨师,为什么华国的餐饮文化能这样百花齐放呢,最主要的原因就是各地的厨师们按照自己的经验在同样的菜肴上面做出不一样的改动,从而形成了完全不同的风味。
完全的按照模板去做是很难有所突破的。
“那你记得给你改良过后的鲜花饼做好标记,不好吃我可是不负责任的。”梁仅叶玩笑道。
“我肯定做好标记,到时候出炉后你可别和我抢哦。”师承颜也打趣回去。
忙碌的时候有一个轻松的氛围确实不容易累,两个人在后厨从上午十点钟忙碌到下午的饭点,整整做出来上千块的鲜花饼以及云腿酥饼,午饭和晚饭都是徐高岑做的。
这些都是用那种老式的土烤箱给烤出来的,其实火候并不像是那种电烤箱那么好把握,部分的酥饼甚至火候有些不匀,但是完全不影响食用。
在浓郁的火腿肉香中,要非常仔细的去闻,才能够闻到淡淡的玫瑰清香。
这两种饼师承颜以前其实都吃过,不过吃的都不是这种热腾腾刚出锅的,所以第一批饼出炉的时候,师承颜就一种拿了一个尝尝。
玫瑰花酱在制作的过程中其实是放了不少砂糖的,虽然梁仅叶一直说不会太甜,但是师承颜还是担心成品会腻口。
事实证明,这种时候还是要相信“老师傅”比较好,原本经过冰箱的冷藏有些凝结的汤汁融入到饼皮中,玫瑰馥郁的浓香随着鲜花饼被掰开而久久不能散去。
吃完一块饼后,唇齿间都留下了玫瑰那独有的响起。
而这也意味着师承颜的支线任务进度成功的达到了五分之三。
不过师承颜暂时没有心思去关注这个,他开始品尝那块云腿月饼。
相对于鲜花饼来说,云腿酥饼就显得油不少,如果是不爱吃肉的人,可能光是看着就会觉得腻歪,但是入口又是不太一样的感觉,这种肉其实不是特别的腻,腌制几年的火腿肉质鲜红清透,作为馅料有着独特的熏制肉香。
这绝对是爱吃肉人士的福音。
师承颜吃了一块都停不下来,又吃了一块,嘴巴里面因为吃下去三块大半个巴掌大的酥饼有些干才停下来。
不同于外面卖的那种,他们自己在家做的酥饼个头都不小,这三块饼吃下去,够一个胃口小的姑娘一顿晚饭了。
第116章
做好的酥饼放凉之后, 整齐的码放在真空袋中,抽成真空状态,就能保存很久, 半个月内吃完的话都不会影响风味。
师承颜先往承露居和福源楼分别寄了一份, 然后又给许之珩寄了一份。
虽然梁仅叶一直说让师承颜随意,别和他客气,师承颜依然还是只选择给关系比较近的亲朋好友寄了一份。
反正他现在自己也学会了做法, 到时候如果再想给其他的好友送的话, 自己做就行。
实际上也确实是这样,一千块酥饼听上去很多,但是分装一下之后, 看着就没有那么多了, 而且送人也不可能就送一点点, 最后倒是分的七七八八。
“刚刚好,这样的话明天就不用再做酥饼了,可以休息一下。”
揉面可是体力活,他们两个人这么忙活了一天,就算他们两个都是力气大有肌肉的大男人,这回儿也是有些腰酸背痛了。
师承颜一边站在院子里面拉筋一边在考虑水晶汤圆的事情,原本按照计划这个应该是今天晚上就要做出来的,但是今天看样子是不成了, 虽然他是个卷王,但是还在人的范畴内, 不是机器,也是会累的!
“你改良过后的那个玫瑰花酱吃起来确实和我们这边平时常见的做法不太一样, 吃起来也别有一番风味。”
在尝试过师承颜根据食谱改良过內馅后的鲜花饼后, 徐高岑给予了一定的认可, 但是他本人还是更加的喜欢家乡这边的老味道。
师承颜也不意外,口味这种东西其实是很私人的,要在美味的基础上让这个口味更加的贴合大众口味是一件任重道远的事情。
晚饭也是徐高岑做的,有点句元这边的风格,主要都是家常菜。
“明天早上我带你去我叔叔家后面的山上摘点金雀花,金雀花炒蛋特别的香。”梁仅叶还惦记着师承颜说要做鲜花宴的事情。
师承颜并不知道金雀花是什么话,不过这种时候为了完成支线任务,自然是紧随着本地人的脚步走就好。
第二天刚刚忙活完花田的事情,他们两个就上了山,金雀花是本地一种比较常见的野生花,花型不太大,还没有女生一个小指指节大,形状稍微有点像是水囊,是那种浅黄色。
“现在还没完全开春,温度还比较低,长的不太多,估计找不到多少。”
“够一小盘就好。”
两人一边聊天一边翻找,效率还是不错的。
除了金雀花之外,梁仅叶又带着师承颜找了一些句元本地山上常见的可食用花,师承颜当然是来者不拒,毕竟多几道保险这个支线任务完成的就更加万无一失。
中午靠着几样由梁仅叶带着他在山上找到的食材,居然还没等师承颜做水晶汤圆就把这个支线任务给完成了,也把那个火腿的制作教程给收入了囊中。
这无疑大大出乎师承颜的意料,不管怎么样这绝对是一件大好事儿。
不过做水晶汤圆的材料已经买了肯定不能放在那里,毕竟是师承颜主动提起说要做鲜花宴的。
好在师承颜本身也不觉得做吃食是什么麻烦事情,就算没有任务,他见了感兴趣的食物也多半忍不住动手。
水晶汤圆的难度主要在那一层水晶皮,师承颜用热水烫了两次澄粉都因为水温等原因有点小小的翻车,虽然不算完全的失败,但是汤圆皮的颜色看上去没那么通透不说,还有些没有化开的白色粉点点,十分的影响颜值。
也是师承颜今天还比较闲,这会儿拿着材料一点点慢慢的试,终于让他把诀窍给试了出来。
不过汤圆皮的问题解决之后,接下来还有一个大问题,那就是玫瑰花酱里面都是整瓣整瓣的玫瑰花瓣,梁仅叶种的墨红玫瑰都是花型大,花瓣厚的种类,如果这么包进去的话,估计不会太好看不说,还会影响汤圆的定型,让汤圆的大小看着不太均匀。
一般家里吃肯定是没这么多讲究的,但是师承颜毕竟是专业的厨师,就算是自己在家里吃,也是有底线有标准的,畸形堂院士绝对不能出现在他的锅中。
最后还是他找梁仅叶拿了一把大的厨房剪刀,把玫瑰花酱倒进大盘子里面,用厨房剪尽量剪的稍微碎一点,然后再重新放入冰箱再次定型。
到了包汤圆的时候,就省了师承颜不少的事情了,不管是徐高岑还是梁仅叶都是学过包汤圆的,严格意义上来说,他们三个人在这方面都是专业的。
因为汤圆并不是很好消化,师承颜也没准备太多的材料,三个人二十分钟都没要就全部搞定了。
“今天晚上好像是青年厨艺大赛的决赛,马上就开始了,等汤圆熟了我们就一起看啊。”包汤圆卢月帮不上什么忙,干脆就帮他们把水先烧上了,从厨房出来之后她忽然想起来这事儿,准备去开电视。
对于要和其他人一起看自己的比赛这件事情,师承颜的接受度还是比大家一起看他演的影视作品要好不少的。
毕竟比赛这种事情主要是看各自的实力,而电视剧的话,有些剧情其实还蛮尴尬的,偏偏绝大多数的人又没办法完全把演员和角色区分开来。
“我之前一直忍着没有问,但是这都快播出了,能不能剧透一下谁是冠军啊?你是第几名?”梁仅叶好奇的问道。