我在古代卖酱油[古代架空]——BY：易长安

　　“不行，少睡一会不会怎样。”孔佑迷煳的把衣服穿好，接着跟着向宝走了。向宝也是很无奈了，劝也没有用的。
　　向晨现在已经在后院了，这些村民都非常的勤奋的。他只能用一个上午的时间，给向三他们讲这些过程。到时，午后村民过来的时候。向三他们也就能直接的教这些人了，当然开始的几天，向晨会全程的跟着。跟几天没有问题了，他再去和孔佑解决别的事情。
　　向晨有些无语的看着孔佑，眼睛都没有睁开。起不来就不要起，也没有什么作用。也不指望他能干活，真的是怕向宝跑了咋滴？
　　“爹，现在我们就来教这个过程。我把陈字还有陈因也叫了过来了，让他们两个一起来帮着分担一些。毕竟，过程有些多。全部的都让爹和阿嬷去做太辛苦了，阿嬷还在养身体。到时，你在边指挥一下就行。看看他们做的是不是合规就行了。”向晨看着向三和王小说道，上官星还有向宝也学。是以后也会用到的，所以，就把所有的人都叫来了。陈字和陈因是卖身契在身的人，叫来也是比较可靠的存在的。
　　“没事，我平时也没有做什么事。”王小还是很欣慰向晨还是想着他的，不过，他现在也没干什么活了。监工的话就是看着他们就行了，午时的时候帮着幻娘做一些饭。也基本都是幻娘在做，他其实真的没做什么事的。
　　“嗯，那就行。”向晨认真的点头道。
　　“开始吧，再不开始我就要站着睡着了。”孔佑有些迷煳的声音说道，看着向晨他们都是迷迷瞪瞪的样子。
　　“谁也没让你来，你自己非要来的。你在这里也没用，尽是碍事了。”上官星不满的看着催逐的孔佑，也不干活还知道催。
　　“我家宝儿在哪，我就在哪。”孔佑眼睛睁大一点的看着上官星说道。
　　“你搬把椅子坐在这里吧，我们就在这个院子里。哪里也不去的，你就坐在这里看吧。”向宝有些无奈的看着孔佑，不过，向宝还是很感动的。明明起不来，为了和自己在一起还非要起来。之前孔佑和他说过，自己的占有欲特别的强。开始的时候向宝其实还没有特别的感觉，现在却是觉得孔佑的占有欲简直不要太强了。
　　“嗯。”孔佑懒洋洋的应道，接着陈字去搬了一把椅子。孔佑就那样懒洋洋的坐在那里了，上官星看着孔佑的德性。又想怼他了，可是看着向宝的样子还是算了。要不，向宝一会该不高兴了。
　　“我们开始吧，昨天我说的过程你们还记得吧？”向晨表情开始严肃的看着和站着的所有的人，除了孔佑都已经站开来。看着向晨，也是表情特别的严肃认真。
　　“记得。”几人回答道。
　　“那好，我现在开始演示这些过程了。”向晨说完，接着就开始去材料房间，把一份准备的小份的材料拿了出来了。
　　向晨拿着这些挑选好的豆子，直接的去了浸泡室内。把豆子直接的放到了已经准备好的清水里，“这些豆子直接洗净之后。浸水时，加清水一倍，浸泡半个时辰这宜，以豆皮起皱纹为度，就可以了。然后把它倒进这些准备好的箩筐内，排掉这些豆子的水分，也可以用最快的办法，裹面粉。但是，这样的话就会有一些面粉的残留。所以，最好的方法就是直接的晾干。这就是这个浸泡房的作用，一定要注意时辰。如果浸泡的时辰过于长了，这些豆子就不能要了。过短也不行，只有以豆皮起皱纹为止。所以，这个一定要有人看着的。”向晨把这些豆子放到浸泡的缸里，把这些东西的演示也说了一遍。向三他们几人，都看得非常的认真。孔佑也跟在后面，本来让他坐在外面的椅子上的。可是，看着他们都进房间了。就他一个人在外面，感觉特别的不适应。就也跟着后面跟到了房间里面，看一下酱油到底是怎么酿造的。
　　孔佑没想到，向晨真的是说的头头是道的样子。
　　“这里有一盆是我刚才早起泡好的，现在这个起皱的样子就是泡好的样子。”向晨说完把这些直接的倒在了箩筐里，“现在就是等着他晒干了。这里一个之前，我晒好的。”向晨比他们早起了两个多时辰弄这些，就是为了给他们演示。上官星还是非常心疼的看着向晨。向晨是一个多爱睡懒觉的人，为了这个起的这么早。向晨倒是无所谓，真干起活来的时候。几点他都能起来的，只是，大部分没有事的时间他还是喜欢睡懒觉的。他还是分的很清的主次的。
　　“现在这个就是晒干的豆子，摸在手里的时候已经一点的水分也没有的感觉就是干透的样子。你们来感受一下，如果有水分的话也不行的。”向晨对着向三他们说道，几人都摸了一下豆子的感觉。
　　“下面就是把这些豆子倒入蒸桶里，水开后，蒸煮两个半时辰为最宜的时辰。”向晨说完端着这些已经黄豆来到了蒸桶的房间外，这里已经建了四个特别大的灶台。完全够蒸煮向晨的那些量的豆子了。
　　“这里面的水的量，为没过豆子的三倍为止。这样才会在蒸煮的过程中，不至无水状态。”向晨把这些豆子，爬上了灶台。这个灶台真的要爬上去，而且，还要个子高一些的才行。把豆子倒入了蒸桶内。
　　“这个蒸煮就是要把握好时辰，所以，这里面时辰是一个非常重要的问题。我已经把每个工序所需要的最佳的时辰，都列了一个表。到时，大家都根据这个表来。我知道你们不识字，我会教你们看这个表的时辰是怎么看的。而且，后面我会教大家识一些简单的字。至少在这里都用得到的字。”向晨看着向三他们认真的说道。
　　陈字和陈因有些激动的看着向晨，他们之前的主家落魄之后。他们都被便卖了给了牙贩子了，他们之前的主家其实并不怎么样。要不，也不会这么容易的得罪人。被人给暗害了的，他们也没想到过自己还会遇到什么样的好主人。只要不像前一个就行了，可是，没有想到他们还能遇到这么好的主人。陈因和陈字想这个主家，千万不要出事。他们现在是非常的喜欢这个主家的。陈字和陈因是两兄弟，也是管家陈舍的两个侄子。这个时代，一代为仆就是代代为仆的。
　　“嗯，行。”向三也有些激动，表情看着都没那么严肃的。在古代识字可是一个大事，毕竟，这个时代以读书为尊的。万般皆下品，唯有读书高在这样的世界体现的淋漓尽致。
　　这时，向晨端了一竹篱的豆子，“这是我昨天晚上弄好的，这个就是蒸煮之后的豆子。蒸煮了两个半时辰的时间。”向晨拿给向三他们看。
　　“晨儿，你昨晚没睡吗？”王小有些心疼看着向晨，这些东西准备起来全部都是要时间的啊。
　　“中间的时间睡了会的，没事，阿嬷不用担心。”向晨的心里暖暖的，这是有家人的关心。向晨心里其实有些不好受的，毕竟，他真正父母的关心他再也感受不到了。
　　“下次这样的事，把我们叫上。我们是一家人，别自己一个人。”王小有些佯装不满的看着向晨，这事他们在睡觉向晨自己一个人在这里弄。向晨本来也想让他们帮忙的，可是，后来想想自己一个人弄吧。
　　“下次我一定会叫上阿嬷的，阿嬷可别嫌我。”向晨一副撒娇的口气说道。
　　“你不叫我们，我才嫌你。”王小嗔瞪了向晨一眼。
　　“没错，下次这事叫上我们。”向三表情也是严肃的看着向晨，这孩子还是把我们当成了外人了，毕竟，不是亲生的。还是不一样的。
　　“好。”向晨高兴的看着向三他们。
　　孔佑有些无奈的看着他们在那里表亲情，自己在后面就像一个外人一样。他一点也不喜欢这样的感觉，不过，在他们的眼里自己一直都是一个外人。毕竟，自己和他们的身份差距太大了。
　　“你也跟着学，到时如果人手不够，你也要上的。”孔佑这里一身的气，怎么办？只能对着自己边上一直减少自己存在感的孔凌了。
　　“我的任务是保护你。”孔凌有些不满的看着孔佑，他来了之后一直被要求做这做那的。
　　“我就天天在这里，你只要眼不瞎就能看到我。所以，我在这里的时候。你就可以帮着做事。”孔佑不满的瞪着孔凌。
　　“我现在也看着呢，我聪明的很。一看就会，有用的叫我就行。”孔凌也没有办法了，他又不能气孔佑只能答应了。他觉得向晨，肯定不会好意思让他做什么的。


第181章 酿造过程的讲解
　　向晨淡淡的看着了创新两个人一眼，“既然你这么聪明的话，以后还真的有很多地方用得上你的。”向晨表情认真的看着孔凌。
　　“你还真的让我做事啊？”孔凌不敢相信的看着向晨，他怎么这么的好意思的。
　　“你自己说的，又不是我让你做的。”向晨无辜的看着孔凌，有免费的人手用。为什么不用呢？
　　孔佑直接的转脸沉着脸的看着孔凌，孔凌只能无奈的看着向晨，“好吧。”特别不情愿的口气，其实，向晨也只是说说的。
　　“我们接着开始吧。”向三看着向晨接着的说道，下面还有不少的工序。他们还要接着的过，要不一会一上午的时间弄不完的。
　　“嗯，好的。”向晨点头道。接着端着一竹知篱的豆子，直接的去了发酵室了。
　　最里面的一个大的房间里，就是发酵室了。里面摆着很多的竹篱，这是到时发酵用的。而且，这个房间里还有很多的木架子。这上面是要放竹篱的，用来发酵用的。这个房间的边上，还有一间小一些的房间，那个房间是向晨专门用来制曲用的室。这个曲特别的重要，他会影响到酱油的口感，还有品质。毕竟，这个曲是促进发酵用的东西。
　　“等蒸熟的黄豆放冷之后，把它摊铺于竹篱上，拌少量的面粉。吸收这些豆子剩下的水分。然后就可以把这些豆子直接的送进室内发酵。这个房间就是之后会用来发酵用的，整个记间内需要密封，这些木架层是为了便于装置竹篱，发酵对于这个房间的温度是有要求，不过，我已经感受过这个地方的温度。还有这个房间密封会形成的温度。应该是够的，暂时的没有问题的。但是，到冬季的时候。可能会有温度不够的时间。若室温不够，可加炭、煤火以提高温度，促进发酵。这也是为什么我在这个房间弄了这么多炕的原因。因为，不能直接的燃煤。会有生命的危险造成。这些豆子摆在这里发酵时间为六天。放到室内发酵三天后要翻动搅拌一次，是为了让发酵的更加的均匀。经过已经发酵的黄豆，当黄豆的表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时就是已经发酵完成了。这时候，直接的取出这些发酵好的黄豆，直接倒入到那些我准备好的木桶里。按一石黄豆加清水半石的比例添加清水，然后开始不停的搅拌，让这些豆子充分的吸足水分，最后，再把多余水倒掉后，装入竹篓内，上面需要盖上棉布。然后放回发酵的室内继续发酵，约过四个时辰的时间，当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时，就可停止发酵了。”向晨一口气的在这个房间里，把这个房间里要发生的工序全部的都讲完了。这个昨天他已经和向三他们讲过一遍了，可是，昨天的时候没有具体的东西。他们没有具象的东西可以想的，现在可以有一些具体的东西让他们想象的。
　　“这个都需要实际的操作的，这里面还有一步是拌曲的过程。这个过程由我来做就行了，这个曲我会在最边上的那个房间制作。这个东西的过程有些复杂，用量也不大。所以，由我自己来做就行了。”这个曲是最重要的，所以，向晨准备自己来做。如果到时有人泄露了。这个东西没有泄出去，他们做出来的东西的口味与现在的差别也不会太大的。
　　“好，你说我们做就行了。”向三他们一点也没有觉得有什么问题，向晨自然知道他们是不会问的。
　　“嗯，最后就是经过发酵好的这些黄豆装到木桶酿制，撒一层食盐，泼一次清水，就这样交替地装进缸内，铺到最的一的最上面必须是盐。然后盖上缸盖，还需要用牛皮纸封好。这个比例，我之后也会出一个表出来。到时，也会教大家怎么看的。不过，大家对于重要都有一定的了解的。这样也比较容易的，这样之后就需要放在外面的院子里一直的晾晒了。这个时间的话，我暂时的不告诉你们。等晾晒了之后，我看情况再说。”向晨看着向三他们说道，他不说是因为想用这个灵泉试一下。能不能加快一点的时间，改变一些口感的。如果他现在说四个月，到时两个月就成了。他不就打自己的脸了吗？到时肯定会有疑问的，这个还不如等自己到时自己看着这个发酵晾晒的程度，再来决定需要多长的时间出油吧。
　　“行。”向三他们没有一点的异议。
　　“这些都进行完了之后，就是出油的问题了。这个里面还有一些工序，就是出油时需要往缸内接着分五天冲也盐水。之后出来的油，就是我们要酿造的酱油了。第一次酿造而出的酱油是需要拌入糖浆的，到时两相的比例。我也会列一个表的，不过，这些表不要让别人知道。”向晨认真的看着向三他们，这个比例可是非常的重要的。如果这个出去了，也是一个问题。
　　“这个东西就你来指挥吧，到时他们几个知道了就行了。之后，就不要再写这些东西了。”孔佑这时表情突然严肃的看着向晨说道。
　　“可以。”向晨看了一眼孔佑，点头应道。
　　“你不是说还有那个豆肆的酿造吗？”孔佑接着的问道，他觉得那个豆肆的味道不错。而，向晨却说还有味道更好的。他自然也就特别的期盼向晨说的这个味道更好的了，这样他也能送上去一些的，到时自己多留一些就行了。