食遍天下（第一卷）————翔翔

第一卷 序章 星级饭店
　　下午四点钟，已经没了客人。舒展搬了张条凳坐到店子门口，一边抽着烟一边看天。成都的天依然是铅灰色的，低低地压着地面，天气很闷热，闷到人心慌。“又是霉天！啐！”舒展狠狠的吐了一泡粘痰，发泄着对于天气的愤怒。不过舒展还是承认，出太阳的成都是他见过最迷人的地方。
　　舒展眯瞪了没多久，客人就上门了，几个年轻人，吵吵嚷嚷的围了一桌。舒展刚来学厨没多久，还轮不到厨房里咋唬，于是上前张罗招呼客人，倒茶点菜。那一伙人随便点了几个菜牌上的招牌菜，要了两瓶啤酒，就开始大声的讲起了荤笑话，笑骂着互相问候对方的直系女性长辈。舒展特别喜欢听这些个黄话，支棱着耳朵站在一旁，那伙人其中一个特别显眼，非常瘦，舒展简直怀疑他是不是营养不良，一双小眼睛特别邪乎，一眨一眨的都是淫光。那个干瘦的小伙子讲到高兴处唾沫横飞，手舞足蹈的，和说评书的李老师有得一比。
　　没有其他客人，不一会儿菜就都上齐了，几个人马上操起筷子开动，声势浩大，好像几百年没吃过饭了，你争我夺的，几下子就把酒菜扫了个精光，倒是那个桃花眼的瘦子还算斯文，每样菜都只是稍稍尝了一两口就作罢。
　　瘦子看大家都搁了筷子，就扬声叫道：“老板！算帐！”
　　老板刚好在厨房里点收东西，跑堂的傻柱子自告奋勇把帐理麻了一下：“老板，一共是46元，谢谢。”
　　舒展看见那个瘦子摸出了张卡片，沉吟了一会儿，自言自语着，“味道有点特别，价钱还公道……”在上面写了几个字，递给柱子说：“老板，拿好。”
　　柱子有些狐疑，抓了抓头皮，拿过卡片来看，舒展有些好奇，也凑过来，只见那张卡片上潦草的画着两个星星，下面龙飞凤舞的签着几个很丑的大字：“刚洗完澡”。“刚洗完澡？老子还刚洗完脚呢！”柱子咆哮着把卡片丢到瘦子的脸上，破口大骂：“看不出来你娃娃斯斯文文的，居然想吃白饭索？%￥#！！#·￥%（此处省略500字）”
　　瘦子倒也好脾气，笑着说：“态度这么差所？”从桌子上捡起那张沾着红油的卡片，嚓嚓嚓划掉了一颗星星。
　　老板听着外面吵闹，也跑了出来，看到瘦子倏然呆掉了：“澡……澡……澡哥？？！！”
　　瘦子，就是那个澡哥，也笑了：“你才是老板索？那，算你请我吃一顿哈！”说罢把卡片递了过去。老板看到那张卡片笑得简直是烂眉烂眼，又是哈腰又是递烟的，一直把澡哥几个人送到了巷子口。
　　柱子和舒展都傻了眼，柱子憨口水都流到下巴颏上了：“安？啥子人哦？仙人板板！吃饭写几个字就可以了？”这个时候老板气势汹汹了回来了，操起门后面的扫把就招呼柱子：“你个王保长！你倒是威风！把老子威风掉了一个星星儿，你赔得起不嘛？”一直打得柱子哭爹喊娘，抱头鼠窜。
　　第二天，老板找了个金相框儿，把那张卡片复印放大，挂在了店门口最显眼的地方，舒展凑过去仔细看了看，卡片上面印的是——“成都吃喝玩乐网
www.hxfoods.com”和澡哥很丑的签名，还有就是一颗星星。舒展不知道这个东西有什么用，不过只知道接下来一周生意都好的离奇，累得舒展屁滚尿流的。
　　舒展对那个澡哥很感兴趣，总想着能再看看他，于是下午四点钟生意不是特别火的时候，总还是搬着条凳在门口看天抽烟，但是却再也没有见过这个澡哥。
第一卷 第二章 饮食江湖
　　刚洗完澡的“御笔”挂出来将近半年了，老板是个抠门的小生意人，也不愿多花钱阔阔店子多请几个伙计，仍旧保持着原先苍蝇馆子的规模，生意倒是一直火得很。舒展已经正式进了厨房跟彭山来的崔师傅学烧菜，不过还上不得台面，依旧打打下手，干些学徒的活。
　　店里生意好了，老板脸上也总是带着笑，有时候也会给舒展递一根烟，聊上几句。舒展最喜欢老板说关于刚洗完澡的故事，还有那个神奇的星星儿。这个时候老板总是会拖过一张竹躺椅，惬意的吞云吐雾，给舒展讲那个他讲过好几十遍的故事。
　　“小展子，饮食这个行业，简单得说，就是一个暗潮涌动的江湖。各个大的菜系就好比江湖里的各大门派，什么少林啊武当的；各个菜系里的最有名的厨师呢，就好像武林中一流高手，相互总是较着劲，相互不服气。直到五年前，川菜系，也就相当于最有名的少林派出了两个特别的人，倒也不是什么高手，但却能独辟蹊径，创出了一派，就是你看见的那个成都吃喝玩乐网，专事网罗各色品评饮食的绝顶高手，将天下各派菜系、各家厨师排了一个高低，将这看似平静的江湖搅起了滔天大浪。”
　　“刚洗完澡，就是这派里数一数二的品评大师，经他一点评的菜馆，立时便身价百倍。不要小看了他随手画的那几颗星星，寻常饭店一颗也难得，我听说，中国会所才三颗！要不是狗日的傻柱子，我们店就可以上排行榜了。但是不管咋个说，有了一颗，我们馆子这几年生意都不用发愁了。”
　　舒展又缠着老板问了半天，老板也说不出个所以然来，连吃喝玩乐网的头头是谁也不甚了了，奈不住舒展纠缠，连忙嚷嚷：“去去，滚去厨房干活去！知道那么多有个屁用，学烧菜去吧，崔师傅是彭山刘家香正宗嫡传，你小子学到几手，以后说不定人家也网了你去！”舒展哎哎的应着，心里倒是颇为意动，寻思着要是满师了也去寻这个澡哥，看能不能混出个模样来。有了这般打算，倒是安心随着崔师傅学手艺，不再多言语。
　　这一天，舒展还是和往常一样在门口抽烟，忽然一辆明黄色的奔驰slk跑车缓缓驶过来，轻巧的停在了店门口。舒展倒也没有在意，往常也有不少有钱老板开车来寻这家店吃饭，在圈子里也算是小有名气。车门打开，下来了一个穿黑色bcbg套装的女子，年龄大约25左右，蓬乱的超短发配上宽大的墨镜，显得时尚而又干练。看见难得一见的美女，舒展的口水不由得嗒嗒嗒的往下流，直到滴到了手上才惊觉过来，上前招呼正抬头端详他家店招的女子，“小姐，吃饭吗？吃饭里面请。”
　　那女人上下打量了舒展几眼，冷冷得说：“叫你们老板来，有生意和他谈。”女人的声线低沉而有磁性，舒展听得很是舒服，立马屁颠屁颠得去找老板了。
　　“我是新月集团的首席行政助理missk，今天是来和你协商你的这间店的转让款项的。”黑衣女子声音平静得不带一丝感情，把手上一个公文夹递给老板，说：“这是合同，你看一看条款，在最后面签字就好了。我明天带人来接收和考核员工。”说完就转身上车，绝尘而去了。老板拿着合同，手微微的发抖，看着汽车扬起的烟尘，喃喃的自语着：“新月集团……连谭家菜也吞并的新月集团……”
第一卷 第三章 炒鸡蛋

　　想了好几天，老板终于还是在合同上签了字，默默的收拾好东西，摸了摸舒展的头，说：“小展子，你是个聪明孩子，努点力学好厨，在新月集团会更有前途的。”说罢，一个人踯躅的去了。舒展看着老板的身影，不禁有些痴了，使劲的扬了扬手，却没有说话。
　　那个漂亮的missk小姐果然雷厉风行，先是把柱子在内的一批服务员辞退了，然后用高薪和崔师傅签约，让他总管厨房，同时，几个有经验的厨师熟手也都通过考核，正式签约了。missk动作很迅速的吃下饭店两旁的三个开间，忙里忙外的进行着新装修。舒展没有被赶走，但是也没有考核，心底里暗暗着急，私底下问过师傅好几次，师傅说问过missk小姐了，她也没有表态。
　　这一天舒展见missk在厨房里巡视，终于忍不住了，问道：“小……小姐，我……”
　　missk皱着眉头，大量了一下舒展，冷冷得说：“你就是舒展吧，你师傅和我提过你，说你很有天分。不过我们是大公司，不会用童工的，等毛长齐了再来吧。”
　　舒展一听急了：“我已经17岁了！！给我个机会吧，我烧菜烧得不错的，师傅都说过的。”
　　missk没有理会他，自顾在厨房里巡视。舒展就好像一只苍蝇，嗡嗡的在她身边骚扰，加上崔师傅也出来给舒展说情。missk终于难以再保持淑女形象了，跺脚大喊着：“好了好了，服了你了！简直以唐僧再世！给你一个机会，烧个菜我尝尝，会烧再说！”
　　舒展开心坏了，赶紧拿起围裙往身上套，说：“你出题嘛，我马上动手！”
　　missk很不屑的说：“看你得意的，就炒个鸡蛋吧。”
　　舒展简直不能相信自己耳朵，诧异道：“就炒个蛋？你不是耍我吧？”
　　missk呲的轻笑一声：“听你这么说，就知道你还嫩着呢，算了，一边凉快把。”
　　舒展很不平，回头向师傅望去，却看见师傅眉头紧锁，紧紧盯着missk，说道：“想不到小姐也是内行高手，老崔我失敬了。不过，你出这么难的题目来考教这个小孩子，未免也……”
　　“诶！”missk立刻打断崔师傅的话，说道：“他功夫不到家，说也白说！”说完就出了厨房。
　　崔师傅艾的叹了一口气，对身旁傻掉的舒展说：“舒展阿，看来你是没办法留下继续学习了，师傅也未必能烧好的菜，对你来说，实在是太难了，哎……”
　　舒展还是不懂，忿忿的问道：“师傅，炒鸡蛋我会阿，怎么不让我试试就……她太看不起人了嘛！”
　　崔师傅笑了，说：“宝气！炒蛋是考厨房内功的一道菜。算了，话也不多说，师傅今天烧一次给你看看，以后靠你自己领悟了。”说完，走到灶台前，起了火，架上一口小铁锅。崔师傅平时炒菜决不说话，今天特别的给舒展讲解起来。
　　“锅热之后，半勺油滚锅，颠！”火串起来不久，崔师傅先倒入了半勺油，然后极其熟练的用手颠过，将油吃透在锅的内壁上。
　　“打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，看，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束！”在锅过油之后，将三只蛋飞速的打在碗中，右手持筷子以一种怪异的速度搅拌着，让舒展感到一种难以言述的和谐感觉：那蛋和碗筷之间有了生命，在生生不息的流动着。打了近乎漫长的15分钟，那边油锅已经烧干了，一层油亮的膜负在锅上，这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠。崔师傅手上不停，左手在锅里倒入近半锅油，同时开大火。
　　“油温的控制很关键，需要在蛋打成前的短时间内入锅，不能滚，一滚这个菜就废了！”看见锅内的油开始细细密密的冒泡儿了，崔师傅大喝一声，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以奇异的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花儿和盐，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。崔师傅手不停，一直抖动手腕，将在油里汆了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。看似复杂的过程，就在一瞬间完成了，蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。
　　“做这个菜，一是要手法，二是穿锅的技巧，还有就是火候的把握，真得非常之难。你看我炒的蛋，油锅里还有零星蛋末，二者成品的火候还略欠一点，下锅还早了一点。”崔师傅显然是累坏了，满头大汗，用手巾擦着，大口喘着粗气。
　　舒展看得目瞪口呆，仿佛眼前新开了一片天空。他第一次看到如此讲究的厨艺，技巧经验缺一不可。舒展用手拈了一块蛋来尝，一入口立刻便化了，滑入喉咙，留下满嘴的美妙滋味，实在是他平生尝过的最美味的炒蛋了。
　　“我这个人会做不会教，耽误你了。”崔师傅看着舒展惋惜的说：“你天分很高，如果能有好师傅成就定然在我之上。今天炒这个蛋只是想让你知道，菜，是这么烧的。对了，你银行卡上我给你打了3000块钱，明天你自己去闯闯吧。”挥了挥手，走了出去，留下独自发呆的舒展。
　　舒展终究还是离开了工作了两年的小苍蝇馆子，离开了成都。但是那一口美味的炒鸡蛋却永远的留在了他的心上，舒展知道，那不是厨艺的终极，暗暗下定决心去寻访各地最顶尖的师傅学习美食的技艺。
　　这一年，舒展17岁，终于踏进了饮食江湖之中。
第一卷 第四章 南海饿神的香肠

　　舒展一边打工一边游历，几个月时间从成都一直辗转到了重庆。一路上倒也接触了不少美食家和厨师，但总是没有达到早哥或是崔师傅那样的境界。这段时间就猫在朝天门附近一家粗菜馆里干配菜，一边筹集些旅费，一边也能尝一尝重庆别样的美食，倒也乐怡。
　　这一天看报纸副刊一篇文章，标题就很吸引舒展：“法国有史以来最年轻三星级名厨——zizie女士访问重庆”，大致是说zizie，这个在不到30岁年级便登上法国厨艺最高顶点的女子将在中国各大城市寻访一圈，传授正宗法国美食技艺，增进中法人民友谊云云……旁边一张大照片，一个小巧的美艳女子手里捧着高帽，偎依在希拉克身边的合影。
　　舒展很是激动，这样的盛会，自己估摸恐怕能遇见很多高人吧。到了礼拜三下午，便打了个残疾人摩托，赶到希尔顿酒店。手里拿着报纸就兴冲冲往门里钻，突地被人一把拎住后脖儿。舒展正恼着，回头一看到吸一口凉气，是一个印度红头阿三，一把大胡子威风凛凛，舒展自己先就矮了半尺。“努！”阿三把舒展拎到门口的一块牌子前，上面写着：“衣着不整者，谢绝入内。”
　　临到门口了功亏一篑，舒展懊恼得拽着身上油渍渍的工作服，在酒店外面溜达着，好几次想鼓起勇气再试一下，可是远远一瞥见红头阿三的身影就泄了气。转悠了半晌，肚子也饿了，刚好旁边有一家小小的自助烧烤店，就进去准备大吃一顿发泄发泄。店很小，不起眼的堂子稀稀拉拉的坐着几座客人，舒展在角落里坐下来要了点东西和啤酒等着火起来。舒展旁边位子上坐了个胖子，肚子滚圆，见舒展打望他，也礼貌的笑了一下。了不得，一笑之下脸上的肉瑟瑟瑟的抖起来，舒展很担心会不会跌落几块到下面的炭火去了。胖子在烤着香肠，舒展看了两眼，立刻被吸引住了。
　　胖子左手用两只手指拈动铁签，让香肠飞快的在炭火上滚动。他把还旺的木炭都拨到一边，在香肠下面留了几块带余温的老炭，灰白色的木炭温度很稳定。香肠很肥，透过肠衣就能看见里面黑的精肉白的肥油。胖子右手拿了一根牙签，在肥油将出未出的刹那就用牙签在旁边的精肉上戳几个窟窿，肥油一有宣泄的孔道就向四面的精肉渗过去，却不外溢。有些没有照顾到的地方冒出油来，胖子就转动签子，把油滚到上面。火不大，胖子可以从容不迫的精心烤制着。
　　舒展看他那付馋样，喉结上下滚动咽着口水，脸上简直就泄了一个“饿”字，好像旁边那四五十根签子都不是他吃的。通常人烤香肠，总是脂香四溢，满屋是味，这胖子倒是烤得含蓄，味道很淡，让人感觉不到。舒展忍不住问胖子：“请问……”
　　“干啥？什么都好说，要这根香肠就是不行！”胖子很警惕，半侧身把香肠保护住，手上不停的继续烤着。
　　舒展有些窘，苦笑道：“不是这个意思，我是想问您大概是高手厨师吧？”
　　“有意思！也有人叫我南海饿神是高手了。”胖子一听哈哈大笑，啪啪的拍着滚圆的大肚子说：“没错！俺确实是高手，不过既不是厨师也不是美食家，俺只是肚子大，是吃饭的高手。”舒展一听也乐得不行，拎过啤酒坐到胖子桌上，两人摆起龙门阵来。
　　舒展聊到今天为什么来希尔顿，胖子算是找到知音了。原来胖子叫南海饿神，是zizie的粉丝。法国太远去不了，这次难得zizie到中国来，胖子就跟着zizie到处转，巴望着能混上一口，再不济也搞个签名合影的干活。说起吃来胖子是滔滔不绝，从中餐到西餐，从美食到美酒，听得舒展眉飞色舞，大大的长了见识。说到高兴处，胖子给舒展留了个电话，说如果到北京来，一定要来找他。末了胖子还是专门给舒展烤了一根香肠，舒展一尝，果然美味异常，香味包裹不散。一口咬下去，油脂完全渗透在肉缝之间，仿佛清风拂过山岗，舒展美得险些咬了舌头。据胖子说这是一次机缘巧合，中国餐饮业的泰山北斗羊一道长教给他的。舒展一听大感兴趣，缠着胖子问起因是江湖的典故来。胖子含含糊糊忙着吃，也不肯多说，只是推说时间到了，要去要签名了，便起身结账。舒展很遗憾，只有和胖子相约北京再见。