食为天——冬心

地细腻，个圆细小的。

虽说这马蹄糕摊冷了入口滋味更佳，毕竟南方天暑，受不得热，但现下客人上门，总不好让他干等着

，就算刚出笼的，那口味也是不差的。

那公子看着这两笼茶点，果然眼睛就亮了。优雅的执了竹筷，夹了口虾饺，闭眼微微咀嚼，再睁眼已

是满眼笑意：“好。”说罢动作迅速的，居然就把剩下的三个虾饺也解决了。吃得快动作又优雅，小

二只觉得眼前一花，那四个虾饺就不见了。

不过那公子居然在吃完虾饺后就把筷子放下了，对那马蹄糕碰也不碰。小二此时对这公子内心颇有好

感，一时好奇便忍不住多口问了：“公子怎么不尝尝这马蹄糕？”

公子微微一笑：“马蹄糕自然是要放冷了，滋味才更好的。”

遇上好食客了！？小二心中一时感叹，真想扯着三叔跟这人好好聊聊，他心里有股预感，三叔一定能

与这人聊得来的。

公子不知道小二心中所想，只微笑道：“不知我能不能见厨师一面？也好当面多谢他做出这等人间美

味。”

小二呆了呆，面有难色起来。别说三叔现在出去买菜了，就算人就在灶台旁边守着，恐怕也是叫不出

来的。

也是天意如此，三叔居然就从正门踏了进来。

陈家生去的菜市场，早已过了早市，午市又还没开始，现场一片冷清，只有少数的几家还在清理着早

市的残骸，或者摆着摊卖着一些杂物。陈家生左看右看，选了一家较相熟的走了近去，果然那正正在

收拾摊位的少妇抬了头见是他，愣了愣：“这不是……这不是哑巴厨子嘛，怎么？来买菜？”

因为不知道怎么称呼，南海县有他有点熟识的，几乎都叫他哑巴厨子，名字是难听了点，不过话语中

倒没什么恶意，纯粹摊个叫法而已。陈家生不想惹麻烦，也不开口，指了指地上剩余的散葱，掏出钱

兜拿了几文出来，意思已经很明显了。

那少妇明白意思，弯腰在散葱中挑挑拣拣，选了些完好的递了过去：“没剩下多少，我就不坑你了，

价格照旧，午市再来，我给你算便宜点。”陈家生点头，接着用麻绳扎好的葱，转身就匆匆走了。那

少妇得意一笑，拨了拨铜钱：“没想到破葱他也要，白赚了。”

陈家生不是不知道那少妇捡给他的葱不算新鲜，不过挂念着店里生意，他懒得计较罢了。况且撑过了

这个下午，他定然会要小二再来买新鲜的，这破败的也不会拿出去坑人。

走得急了，一时就忘了自己避人的事情，下意识的就进了店门。毕竟如果要从自家住的后院绕到灶台

去，还得兜个圈，太不省事了。

进门前，陈家生还没想过会有客人，没想到一进门就被小二拦下，转头就看到了那位笑得春风拂面的

公子。

第4章

作者有话要说：

糯米鸡据说起源于广州解放前夜市，本来是用碗反盖着蒸熟的，后来小贩为了方便肩挑出售，才改为

荷叶包裹。

不过也有一说，古代就已经有了糯米鸡，多用瑶柱，虾干，和去了骨的鸡翼做成。

传统糯米鸡有半顿饭的饭量，到了1980年，广州酒楼才推出了珍珠糯米鸡，个形小巧，材料相同。

凤爪来源不详。

粤东地区凤爪多呈红色。如果是川菜凤爪，则以辣为主，色泽为白。

＊＊＊＊＊＊

小二对这贵公子颇有好感，第一次把陈家生往客人面前推：“三叔，这位贵客说要谢你。”

陈家生一时手足无措起来，左手还提着残葱，呆怔的与那公子大眼瞪小眼起来。

公子站起，主动的作了个揖：“在下凤来，不知这位师傅怎么称呼？”

陈家生傻在了原地，现场一时冷住。平时除了小二，他几乎没有跟其他人说过话，现下真是欲张口都

不知要说什么。小二看三叔傻站，知道一定是毛病又犯了，连忙代为开口道：“不好意思，这位公子

，我家师傅……是个哑巴，他姓陈，双名家生。”

陈家生浑身肌肉一松，连忙点头附和，连带的补上了个揖，面色也柔和了起来。

凤来站直，似是遗憾的“嗯”了一声，小二这才发现，那看似娇生惯养的贵人，居然还比三叔高上半

个头，身量结实，心下暗暗咂舌，自己还以为三叔已经是天赋异禀了，真不知这公子是吃什么长大的

。

“前日我尝了师傅的粉肠，滋味极妙，今日又试了虾饺，那味道说是人间难得几回见也不为过，心下

对师傅手艺极为仰慕，才特地说要拜见，希望师傅不要嫌我唐突。”

一番话说得极为好听，几乎是把陈家生当作那抱琴掩面的娇滴滴佳人来捧着，倒让陈家生有点哭笑不

得。在酒楼待过的那段日子，他不是没见过那些富家公子哄人的功力，没想到自己居然也有生受的一

天。说虽如此，这倒是第一次有人言辞间对他如此客气，心下也不由得生了好感，微笑摇头。

那凤来又咬文嚼字的对那几道茶点大加赞赏了一番，用词谨慎客气，把那茶点的好处一道一道说得有

理有据，只把陈家生赞得满面红光，笑容满面，被说得开心了，居然左右张望一番，突然转身进了灶

台。

凤来正说得兴起，突然人就跑了，一时怔了怔，看向了小二。小二虽然与三叔相处已久，也被这行为

弄得一头雾水，摆了个不知的姿势，就见那三叔又匆匆的转了出来，手上还端着碟子。

陈家生走近了，端着碟子往凤来面前一凑，双眼亮晶晶的。小二心下回转过来，忍不住便笑出声来：

“凤公子，我们家三叔是食闻知音，特地送你的！”

碟子底面铺着厚厚的三片荷叶，煮得熟透，散着清香，正中团着两个小巧的珍珠糯米鸡，糯米润黄，

鸡肉饱满，还能看出其中瑶柱虾干，用料之满，把那糯米都给塞得鼓了起来。

凤来顿时笑容满面，一面说着不敢当一面不客气的接到碟子，执了竹筷，示意陈家生也在旁坐下，张

口大啖起来。

作为一个厨师，最满足的事情莫过于看着食客吃得开心了。

那珍珠糯米鸡本来是做了让自己塞肚子的，用料什么的极足，荷叶也是自己亲自去摘的，特地挑了新

鲜的，味道十足。但看着凤来吃得满嘴油光，啧啧有声的模样，却比下了自己肚子还要让陈家生开心

。

在酒楼的时候，不是没有人称赞过自己的手艺，不过大多是吃完了托人传个口信什么的，领赏也总是

自己师傅去。到了这里后，他就更少出灶台了，平常也就只有小二在他耳边说着好吃好吃什么的，但

毕竟相处得熟了，况小二自身就是被身为厨子的爹养大的，再好吃的饭菜也吃得没甚表情。这还是第

一次，看着自己的食客用如此满足的表情吃着自己做出来的事物。何况还是凤来这么个看着就让人赏

心悦目的人呢。

陈家生盯着凤来看得开心，不知不觉那两个糯米鸡就下了凤来的肚子。满足的掏出丝巾摸了摸嘴巴，

拿起放在一边的粗茶抿了一口，凤来站起，居然行了个大礼：“多谢师傅茶点。凤来心满意足，就不

耽搁师傅生意了，如果师傅不嫌弃，我明日再来一尝师傅手艺，如何？”边说还边接过旁边素衣男子

的木盒，把那盒还未凉透的马蹄糕放入木屉中，显然是要打包带走了。

陈家生笑出了牙齿，连连点头。旁边素衣男子与小二结了帐，才跟着凤来身后匆匆走了。

小二笑着坐在了三叔身旁：“三叔，这次这个打赏，收得开不开心？”

陈家生点头，随即看到了小二手中银钱，双目顿时瞠大：“那么多！？太多了，你怎么能收！”陈家

生心里此时，是很有点酒逢知己千杯少的意思，如果按照他的意愿，恐怕就是菜钱全免了。

“哎，难得能收一次赏，也算是帮补下家用。我看那公子人好，不会在乎这点小钱的。”

这小店支撑得也不容易。要做出好食物，厨师是一味，那菜料也是一味。虽然他们这些小茶点用不上

什么大富大贵的东西，但凡事要新鲜的也够受了。

陈家生没吭声，远远看见有人似乎往这店走来，连忙转身进了灶台。

生平第一次，他盼起了明天。明天，一定要弄更好吃的，给那凤公子尝尝。

第二日，果然又是近午时无人的时候，凤来带着那个素衣男人来了。

这次凤来才进店门，小二就转头对着灶台吆喝：“凤公子来啦——”

倒吓得凤来怔了怔，就被小二殷勤的引到座位上坐下。果然那陈家生就端着碟子转了出来。

凤来下意识的咽了口口水，盯着碟中热气露出了笑容。果然碟子一放下，香飘四里，里面盛的正是凤

爪。凤爪这道菜，名字起得好听，其实不过是鸡爪而已，但因为用了酱料，鸡脚色泽绛红，皮层酥脆

而有纹路，所以原也称为“皱纹凤爪”，但这“皱纹”二字毕竟难上厅堂，久而久之，就被简称为凤

爪了。

凤来难得猴急，对陈家生施了一礼便急不可耐的执筷尝了起来，果然入口芡汁饱满，皮骨分而不离，

软化酥烂，虽是鸡脚，吃入口却有凤爪的惊艳之感，直吃得凤来吮指舔舌，回味不断。

陈家生也没想到这凤来如此捧场，吃得连形象都不顾了，看旁边那素衣男人瞠目以视的模样，笑得是

越发开心了。

凤来一挑桃花眼，慢慢的尝起了粗茶：“看这凤爪形体粗健，色泽均匀，应不是放养的本地鸡，而是

专养的肉鸡吧？”

陈家生点头。

“这皮肉分而不离，酥脆爽口，一定是焖煮后有用流动的清水冲泡过——至少一个时辰？”

陈家生点头。

“这酱料口感独特，别处少见，是陈师傅自己配的？”

陈家生点头。

“要我猜，里面有五香，卤水，蚝油，白醋和饴糖吧？”

陈家生笑容满面的点头。

就这么一问一答，两个人居然兴致勃勃的聊了起来。小二在一旁看得大开眼界，没想到这凤来公子看

上去五指不沾阳春水，对厨艺之道居然如此熟捻，偶尔脱口而出的建议，居然也能让三叔连忙执笔记

下。

但是才过了半个时辰，明明还在兴头上，那凤来却急匆匆的收了话头起身告辞，临走前还不忘把桌面

上残存的汁水收入木盒带走，也不显尴尬，大方一笑，留言明日再来便离去了。

陈家生面上明显的失望神情——好久没与人交流过厨艺了，怎么才待了半个时辰就要走，远目看凤来

走得人影都不见了，才转身回屋。

接下来一个月，那凤来日日在近午时人少的时候到来，大吃一顿后一定在半个时辰后离去。小二和陈

家生虽然心下奇怪，也没有打探，倒是陈家生越发的珍惜两人相处时间，每次呈上的茶点定然日日不

同，造型精致，一看就是花了大心思的。那凤来更是捧场，每次都定然吃个底朝天，然后再把汤汤水

水收走，自言“回去舔汁回味”，倒让陈家生不好意思起来，之后便留了心思，故意做多了份量，好

让凤来带回家慢慢品尝。

这两人私事一概不问，只聊厨事，居然也莫名其妙的培养出了友情来。

第5章

作者有话要说：

正宗双皮奶始于清朝末期的顺德，是一位农民无意中调配出来的。

嗯，忘记说了，陈村粉的厚度不到一毫米，而肠粉的厚度以2.5毫米为宜。

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陈家生与凤来聊得愉快，小二与那素衣男子也慢慢的聊了开来。

素衣男子姓黄名真，是凤来的总管。对他们的身份，黄真没细说，也没隐瞒，小二只知道他们是商人

，生意还行，正因如此，每次才来去匆匆。“你们住得远？”小二曾经这么问过，黄真只是“还行”

了一声，明显的回避了话题，小二也就知趣的不再追问。

只是近几日，天气酷暑，蝉鸣声明显的大了起来，扭曲的空气里人人走避，一时间各大饭馆的生意都

冷清了起来，只到了傍晚，那消暑的各式糖水才又泛滥起来。只是苦了那千里赶奔而来的凤来和黄真

，日日顶着的正午烈阳入门，汗透重衣。陈家生看在眼里，那茶点也就换成了消暑的糖水，从木瓜银

耳糖水到莲子百合，从海带绿豆到红豆沙，怎么清凉怎么上，滋味各有不同。凤来吃得越发舒心，有

时候黄真吃慢了，还会仗着主子的身份夺了残羹入口。

陈家生的日子，便从了每天尽心尽力的做好每位客人的餐点，变成了每天尽心尽力的做好凤来的餐点

。

但有一件事，却总是让陈家生如鲠在喉。

他不哑。

不知道有多少次，看凤来侃侃而谈，陈家生就想开口与之讨论，但每次他一张口，凤来总是第一时间

的察觉到，然后拱手道歉说忘了他的不能言语，递来纸笔让他写下脑中所想——这么一来，那说话的

欲望便在凤来的歉意中被硬生生的压了下去。

他想说话。

第一次那么想在一个人面前说话，那欲望膨胀得越来越大，越来越快，陈家生甚至下意识的恨起了自

己的嘴笨，当初居然默认了哑巴，真是……真是太蠢了！

与凤来越来越亲近之后，想询问的事情越来越多，总归就是一个问题：凤来的口味。

虽然大众评菜，都有个基础的标准，过腥的肉自然是差，不新鲜的食物肯定是不好吃的，太咸太甜的

都不是好味道——如此等等。但每个人却也有每个人不同的偏差，嗜甜的人，对于甜点，会觉得非一

般的美味，而嗜咸的人，则会觉得那些偏咸的小吃更有味道。

如果要做出一道让凤来绝对满意的菜，那么，知道凤来的口味就是必要前提。

陈家生不是没有自己试过，有些茶点弄得甜些，有些则弄得咸些，但那凤来却是一般无差，吃得兴致

勃勃，让他根本无从忖度。

知道凤来的口味就成了他目前最大的心愿。

看着眼前慢慢冷却的牛奶，奶皮渐渐形成，陈家生下了决定：今天一定要开口说话——一定要问出凤

公子的口味。

起了个大早，陈家生是想先把今天给凤来准备的甜点做好摊冷，等凤来一来，便能吃上爽口清凉的双

皮奶了。

做双皮奶，虽然功夫简单，但过程却非常精细。

先文火慢慢炖着新鲜牛奶，但万万不能煮开了，趁热倒出，等牛奶冷却下来，第一层奶皮也就形成了

。留皮去奶，再在倒出的牛奶中添加蛋白和砂糖，搅匀后如先前般文火慢炖，等第二层奶皮形成了再

沿着碗边细细倒回——如此一来，上层奶皮甘香，下层奶皮清甜，这“双皮奶”才算是完成了。

装双皮奶的碗是精选的青花瓷，夏天里也触手清凉，放上一两个时辰，入口一定更加细腻降暑。本来

这双皮奶还可以随个人喜好添加红豆姜汁等配料，只是陈家生本人偏好原汁原味，如果今天能问出来

凤来口味……

抱着这个愿望，陈家生几乎是面带笑容的开始准备一天材料的。

因为心思不在餐点上，那陈村粉之类对米浆要求高的，陈家生早早就托了借口说材料用完，只弄些简

单入口的，心里就盼着快到午时。小二隐隐约约察觉陈家生心思，见他时不时踮脚从小窗外查看日光