“怎样?味道可以吧?这旁边还有咸菜、酱豆腐,要不要也试试?加一起吃起来也不错的。”
咸菜是用芥菜做的,已经切碎了,装在碟中。酱豆腐一块块码在哪,看着色泽亮人。
云砾依言行事,先就着咸菜尝了两口。
甜和咸这两种味道,彼此间的关系特别好,想突出其中一种的味道,只需添加少许另一种调味料。
玉米糊甜香,加入了一点咸菜的微咸,它的甜味立刻得到更强释放。制作咸菜的芥菜其独特的口感滋味,又提供了更丰富的味道层次。酱豆腐那种发酵过的香味,还有豆腐块内部的细腻鲜香,和玉米糊也很搭配。
果然都很棒!
不知不觉间,云砾已经将一大碗玉米糊全喝完了。
一直到端着碗,却倒不出半滴东西,云砾才猛然醒悟,刚才发生了什么。
闵诚瀚都拿起打玉米糊的大勺了。
“小砾,要不要再来一碗?”
云砾赶紧摆手。
“不用了,我试试旁边那些菜。”
他现在端着的碗,是那种吃面的大面碗。
他刚刚喝了一碗玉米糊,分量已经不知道有多充足。
喝完一碗,哪怕有咸菜和酱豆腐提胃口,他都觉得已经有些饱。
若非旁边那些清洗干净的各色蔬菜看起来也很漂亮,腌萝卜酸豆角之类的看起来也爽口,还有闵诚瀚刚才说的,让他提提意见……
即便他并不觉得自己一个生面孔,要真吃出了什么不妥,和其他人提意见,其他人就会乐意接受,但闵诚瀚都这样说了,他还是该尝一尝青菜,看看是什么味道。
闵诚瀚略为遗憾地放下了大勺,一边引着云砾走向不远处的一个水龙头,一边摇头叹气。
“小砾啊,你这样不行的,得赶紧将实力提升起来,这样才能吃多些,对不?看着那么多好吃的,结果没吃两口就饱了,可是会很难受的。你又没有里世界那些拼接怪粘合怪的本事,同样没有缝尸丈的特殊能力,不能随便将吃进去的东西掏出来,必须消化,这就得提升实力,才能吃多些啊。“
云砾听得眼皮一阵跳动。
这都什么玩意?
而且,他真的有必要那样吃东西吗?
更可怕的是,他竟然听着闵诚瀚说的话,心里真生出了怪异的兴奋感。
如果能尽情吃,不管是什么味道,都能尽情吃,应该很不错吧?
但马上,他就浑身一激灵,将这念头驱逐出脑海。
他还是一个正常人!
美味的东西,就要慢慢品,细水长流,这样才能品尝出更多滋味。
再说了,美食,有时候吃的已经不是食物本身的味道,而是与同吃的人在一起的快乐时光。那些快乐,并非单纯吃多些就能带来的。
闵诚瀚仿佛看透他内心所想,嘿嘿笑了两声。
“没事,你现在怎么想不要紧,来日方长,你小子,来这里的时间不长,但实力提升速度挺快,应该不用太长时间,就能尽情吃普通食物了。”
这时候,云砾已跟着他来到水龙头边,拧开水龙头,简单冲洗了一下手中的碗。
脏水哗啦啦留下用青石板铺好的排水渠中,发出一阵潺潺流水声。
陡然间,从旁边传来一声惊呼。
“阿瀚,你刚才叫他啥?快再叫一声来听听!”
这声音太响亮,直接将黄土地广场上所有人的目光都吸引住了。
其他人先看了看说话的人,连云砾都忍不住看了过去。
那是一个坐在两大筐豆芽背后的男人。
此时此刻,这男人正睁圆了被黑的可怕的眼圈包裹住的眼,直勾勾盯着云砾。
饶是他刚才的话是对闵诚瀚说的,饶是闵诚瀚就在云砾身边,他都没分多少眼神给闵诚瀚。
云砾暗暗抽了口凉气。
这男人黑眼圈太可怕了,原本男人脸色不算多白,但被黑眼圈一映,脸色就变得格外苍白,整个人好似刚刚爬出的鬼。
广场上其他人循着男人的视线,将目光逐一投到云砾身上。
有许多低语声,循风飘到云砾耳边。
“新面孔?”
“阿瀚带过来的啊?”
“说起来,我刚才好像也听到阿瀚叫他……小砾?咱记得有谁名字里有这个字不?”
云砾只觉自己好似变成待宰的羔羊,正被顾客打量评点着。
闵诚瀚大步往前,一下子挡在了云砾前面,挡住那些肆无忌惮打量的眼神。
云砾总算觉得好受了。
他其实知道这些人没什么恶意,只是太大的实力差距,让他很不适应被这些人如此观察。
“你们眼神都收收!”闵诚瀚粗声粗气的,甚至挥舞了一下拳头。
拳头残影都散了,云砾才听到几声空爆声。
待声音散去,他刚才被打量的不适感也没了。
哪怕闵诚瀚退后两步,将他露到其他人的注视下,他都没再觉得不舒服。
“给你们介绍一下,这是云砾,美食街一号店老槐食馆老板。今天我带小砾过来,看看你们卖的菜,如果……”
都没等闵诚瀚将话说完,广场上所有人都已刷的一下围了过来,呈半包围状,围了一层又一层。
剁肉的、杀猪的、宰鱼的、卖菜的……全过来了。
云砾轻咳一声:“诸位……”
最早问闵诚瀚怎么称呼云砾的麦豆芽男人,最早围了过来,也表现得最激动。
“云砾?你就是云砾?好哇!云老板,你信我,我家的豆芽真的特别好吃!你要不要来试试?我帮你洗啊,洗完就在这里刷一刷,尝一尝,如果好吃的,我以后都给你供货,怎样?保证供货量大!如果你想做其他菜,我马上就能帮你将灶台搭起来,锅什么的,都马上就能弄过来,有啥需要你说句话就行!”
还有刚才那个杀猪汉,这时候也挥着杀猪刀喊:“云老板,要肉不?我刚杀好的大肥猪,你要不要看看?肉质特别好,都是在山里跑的猪,好吃!”
杀猪汉太激动了,云砾几乎要担心自己说不买他的猪,他就要挥着刀将自己当猪杀了。
“云老板,听说你店里卖拍黄瓜啊!我这有黄瓜!”
这回云砾没看到说话的人是谁,只看到在黑压压的人头中,忽然冒出了一根青翠的黄瓜,就在众人头顶上方不断舞动。
这三个人一开头,云砾再看向众人,就看不到他们的模样了。
他甚至看不到一个明确的人,只能看到无数食材。
杀猪汉不挥杀猪刀了,改抱刚被他宰好、还没来得及解剖的大肥猪。猪的四蹄、被割开的肚子朝向云砾,猪头挡住了他的脑袋。
卖豆芽的也拿自己的豆芽过来了。
还有一些围在中间层的,这会儿被其他人忽然拿过来的食材挤了位置,一个个你挤我我挤你的,场面愈发混乱。
可这样混乱的场景里,他们拿过来,或者说直接用力量转移过来的食材,全被他们保护得很好,丝毫都没受到他们的挤压。
云砾看了看,就拉了拉闵诚瀚衣角。
“叔,他们在干嘛?”
明明之前只知道是闵诚瀚过来,还表现得那么随意,怎么一知道他的身份,就忽然变了个人似的?
闵诚瀚脸上尽是憋不住的笑。
“你后山菜园才开,没玩过吧?”
云砾老实承认:“没来得及玩,本来打算今天下午再看看的。”
上午回到餐厅,还要教闵诚瀚揉面。
至于下午,闵诚瀚是留在他店里继续练习,温习上午学到的内容,还是忙别的,那都没关系,他总能有时间做点别的了。
“他们呢,都有自家的菜园,而且菜园面积还很大,产量很高。只不过嘛……”闵诚瀚环视众人,“他们出产的东西不大好销售。怪谈城的食材供货渠道很多,他们的这些食材,放到怪谈城内,只能算得上零售,而且每天的供应量并不稳定,一天多一天少的,有时候甚至不能供应,所以嘛,大多时候,大家都只将多出来的食材拿来这里,直接大家吃了,再多的,有谁看得上,就大家换一换。”
旁边有人叹气。
“交换也没用啊,我们种出来的,就是我们最擅长做的。换别的食材回去,做又做得不大好,吃起来没感觉,还经常被人嫌弃,糟蹋他们家食材。”
闵诚瀚重重一点头。
“对,所以我们这里这个集市,看起来卖的东西很多,其实到最后,这些食材都没得到很好的对待。现在,你来了。”
云砾来到怪谈城,接手餐厅的时间确实不长。
但这段时间里,云砾餐厅已经有了颇多出品。
纵然其他人都不怎么了解云砾,但在他们的模糊印象中,云砾就是那个无论拿到什么食材,都能做出味道不错的食物的人。
这一点,直接与他们每一个人,都只有自己擅长的一两样,形成了明显区别。
他们需要的,也是这个。
“这?”
云砾迟疑了下,仔细地打量起眼前林林总总的食材。
紫茄瓜、土色大地瓜、黑色带泥荸荠……
天赋跳出来了。
【都是农家自种的,品质比你在三大平台买到的都要好哦!也就比不上蔡婆婆种出来的特级食材了,但如果和其他比,它们最起码都能和对手打平!】
云砾不再犹豫。
“你们的货有多少?价格怎样?我餐厅也未必能全要。”
至于他们的供应量不稳定,云砾不觉得是多大问题。
反正他擅长的菜多!
基本的肉食之类管够了,其他的,哪怕每天变化都无所谓。
横竖他在三大平台采购,也会考虑当天折扣优惠,或者新鲜推荐,再根据这些,确定餐厅今日菜单。
眼看其他人都想再凑近一点,将自己捧着的食材塞到云砾手里,闵诚瀚立刻做出往外推的动作。
“你们都让让,让开点!先让小砾试一试味道。刚小砾过来洗一洗碗,还要再吃那边的菜呢,你们都堵在这里算啥?”
这下,人群才算散开少许,给云砾让出一条路。
云砾定定神,就在众目睽睽下,走向咕噜咕噜地响着的方形锅。
锅里的水全是清水,煮着的那些食材散发出的,也只有食材自带的香味。
云砾一样拿了一串,就将自己的大碗装得满满当当,几乎要堆出一座小山。
他先什么调味料都不加,就这样挨串咬上一口,尝一尝食材最本真的味道。
吃的人是他,被众人看着的也是他,然而紧张的却变成了旁边的人。
云砾面无表情,先咬一口海带。
一个被挤在角落里的矮个子看到了,紧张得都捏起了拳头,目不转睛地盯着云砾的脸。
可进入状态后的云砾,随便他怎么看,脸上的表情就没丝毫变化。
一小口海带吃完,云砾扭头问闵诚瀚。
“叔,有清水吗?有的话帮我端一碗过来?我想先漱漱口。”
那矮个子立刻颓败地垂下头。
才吃了那么一点?就要清水?他的海带难道要卖不出去了?
其他热情地围着云砾的人,一时间也全紧张了,生怕自家之前贡献出来的食材也会得到这样待遇。
闵诚瀚却没多想,手一伸,就强行转移来一碗温开水。
云砾简单漱口后,再次品尝起海带。
矮个子低着头,没看到,但他旁边有人碰了碰他,示意他快看。
这一看,矮个子眼睛都亮了。
云砾则闭着眼,慢慢咀嚼着,任由海带的滋味在唇舌间扩张。
有一点咸,但很适度,吃起来正好,甚至因为没有添加其他配料而总体略淡。
咸中带着鲜,还有少许腥味。当然,腥味并不重,很淡,并不影响口感,还能增加海产品独有的腥味。
嚼起来有韧劲,不过并不难咬断,哪怕牙口不大好的人吃起来也不会觉得费劲。
总体评价,真的很不错!
果然不愧是被天赋认证的、只逊于蔡婆婆那些特级食材的好食材。
云砾再漱一次口,转而吃起了香菇。
香菇很肥嫩,肉质鲜美,一口咬下去,滑嫩之余,尽是香菇独有的那种浓香。
通常干货香菇泡发之后,形成的味道会比新鲜香菇更香,但鲜香菇厚实馥郁的口感,又比干香菇好。
哪怕只是整个串在竹串上,就这样在水中煮熟,并未经过其他加工,香菇独有的风味已让它吃起来滋味颇丰。
云砾吃得暗暗点头,心里还构思起了能用这鲜美的香菇做什么菜。
这样口感爽滑的香菇,如果切片,和肉片一起炒一炒,味道就很好了。
不用肉,配青菜,味道也不会差的。竹笋也可以很好地和它搭配,就这样炒一炒?但说到竹笋,云砾就忍不住想到腌笃鲜,如果能做上一煲,应该味道也很好吧?
香菇的话,正好他今天教闵诚瀚揉面,应该会有很多揉好的面团。
那要不做大包子?
无论是香菇肉包,还是香菇青菜包,味道都会很不错。
云砾越想,越觉得自己有些馋。
哪怕刚喝过一大碗玉米糊,哪怕自己做出来的饭菜自己已经吃过很多回,但如果用上质量如此不错的食材,再做出全新的东西,他依旧会心怀期待。
这会儿的他都有些理解,闵诚瀚为什么刚才要叹气,说他食量太小了。
确实有点小,该努力提升实力了。
至于什么缝尸丈之类的邪门路数,不能用,提升实力,能更快消化才是正道。
怀抱着种种心思,云砾再次漱口,品尝下一种蔬菜。
继矮个子之后,又有一个抱着一筐香菇的妇人,陷入情绪不佳的困境中。
他们不懂云砾在做什么,只知道云砾吃了一口,又去吃别的了。
不过随着云砾所有食材都只吃了一口,就换别的尝试,最初情绪不佳的人也缓过来了,意识到云砾只是在挨个尝试味道,并非觉得他们的东西不好吃。
方锅中一直煮着的东西数量都太多,云砾挨个尝过,吃到最后,都觉得有点儿吃撑了,更别提旁边还有一些清洗干净、却还没放到锅里的食材。
他犹豫了下,没急着继续吃,而是转过身来,面对一直围观他吃东西的那群人。
“你们的这些食材质量确实很好,不过你们也知道,我餐厅才升一星餐厅,而且在升星之后,我还没看过我餐厅有什么变化,空间扩大了多少,能容纳多少客人,我不确定我需要多少货。”
说到最后,云砾颇觉无奈地看着那伙交头接耳的人。
他怎么觉得这些人根本没听他后面的话,只听到他前面称赞了他们的食材,然后就一个个兴高采烈的,和旁边人炫耀了?
他没来得及将所有食材都尝一遍,因此还是导致了当下有一些人得意洋洋,另一些人满心不忿却又无可奈何,只能以更热烈期待的目光看着云砾。
云砾无奈地烫起了金针菇。
既然已经决定尽量多买这些人的食材,他也不必继续那么认真地尝试食材味道了,自己吃得开心就好。
虽然还是觉得有点饱,但烫菜、再调一调调味料,应该又能稍微消化一下,然后多吃几口了。
酸萝卜之类的配菜不用急着添加,等会儿直接放到最上面就行。
酱油、陈醋,这些就要早一点弄好。
还有那些酱料,花生酱、辣椒酱什么的,要如何选取,也是问题。
云砾先往碗里添加了一点酱油。
之前酱油装在透明的瓶子里,云砾看得到里面深红褐的颜色,但闻不到香味。
直到现在,他将东西倒出来了,才闻到其独特的酱香。
倒出来后的酱油,量比较少,呈现出来的颜色也看着淡了一些,不似在瓶中浓郁,但显得更有亮泽。
云砾轻轻抽动鼻翼,将碗都端高了一些,好能嗅出更多酱油的香味。
碗里还有他之前装进去的食材,这一闻,到底闻到了大量混杂的味道,不过酱油那股独特酱香。鲜美醇厚的味道,依旧在食材香味之间飘散出来。
这也是酱油的特色之一。
它的香味偏向于立体,能和其他食材的味道很好地相互衬托。
云砾轻抿一口汤里的水。
之前被他拿到碗里的一串串食材,这时候已在碗底积攒了一定的水。
刚刚被他倒上去的酱油,和碗底的水彼此混淆。
云砾这一抿,就抿到了浓郁的鲜香,还有回味悠长的微甜。
咸味有一点,并不重,还很缓慢均匀的释放,而不是一下子爆发出来。
只是下了一点酱油,水里的味道就添了一分厚重。
云砾不由再拿过酱油瓶,轻轻凑近嗅了嗅酱油的味道。
醇厚天然,鲜香立体。
只闻这味道,云砾就能肯定,这绝对不是工业酱油。
云砾赶紧再开旁边的陈醋瓶。
那香绵浑厚的味道,带着岁月沉淀的特殊魅力,随着瓶盖的开启,扑向云砾。
可这种香味并不刺激,如果用风来比喻,它的香味给人的感觉,就是吹面不寒的杨柳风。
云砾扭头问闵诚瀚:“叔,这些酱油、陈醋,都是自己酿造的?”
这种纯正的香味,也就用时间慢慢酿造出来的成品才有了。
工业生产的东西,有的是勾兑品,有的是快速酿造品。
像酱油,添加食盐、味精,超级味精、酱油香精、焦糖色素……林林总总若干科技材料,那都是常事。找一瓶配料简单的酱油,反而不大容易。
至于醋类,像白醋,就既有醋酸勾兑品,也有酒精快速发酵品。
这样生产出来了的东西,其味道,当然难以和纯正的酿造品相比。
初尝,也许会觉得这些小工业生产出来的东西,有更浓郁的味道,能起到先味夺人的效果,直接对味蕾形成爆发性的刺激。
然而,它始终缺乏了那种回味无穷的后调。
更甚的,它有后调,但它的后调只会令人觉得恶心反胃。
云砾给家里、餐厅买酱油等配料的时候,已经很注意了,既看配料表,又看产品标准号,可即便他做到这程度,他买到的工业制品,其味道还是比不得这里的。
闵诚瀚都还没回答云砾的话,旁边就有一个白胡子老头捻着胡须笑道:“对,小伙子眼力不错,我们不单酱油、陈醋,是我们自己酿的,连花生酱、芝麻酱这些,都是自家弄出来的,你都尝尝?”
云砾略微疑惑地看了眼说话的人。
白胡子老人须发皆白,长衫飘逸。
他就站在围观的人群中,却不似其他人那样,手上还拿着食材。他只往那里随便一站,周围的人就很自觉地给他让出了一定的空间,好让他站得更舒服,可见他在此处的地位不凡。
闵诚瀚低声道:“这是下蹊村的村长,顾昌白,也是顾昭星的爷爷。其他人基本都是下蹊村的,我家老祖之前也是下蹊村的村民。”
老人呵呵一笑,双眸扫向闵诚瀚。
“阿瀚,你怎么这么快就揭我底了?”
云砾暗道,难怪其他人对老人的态度有着如此明显的区别。
他对顾昌白点点头。
“顾村长好。”
至于花生酱、芝麻酱之类的酱料,哪怕顾昌白不说,他也要挨个尝尝。
如果可以,他更希望下蹊村为他长期供应这些调味料!
做菜嘛,哪有不需要调味料的?
单是一个酱,就有很多种了。
美味的食物,需要做好的细节有太多。从选材到烹饪,无一不需用心。
顾昌白笑眯眯道:“我们村子里的人,之前都听昭星提起过你,早就好奇你是什么样的人,竟然能做出让昭星都称赞不已的食物了。今日一见,没想到你真还这么年轻。”
云砾方才醒悟,为何其他人一知道他的身份,就对他的厨艺没半点怀疑,立刻相信他能善用他们种出来的美味食材。
原来是顾昭星之前就帮他在村里打过广告了!
简单的客套过后,云砾挨次再用筷子头蘸着酱料直接尝了尝。
花生酱花生味浓郁,但酱的质地细腻,吃不出花生颗粒,只感觉得到那股花生浓香,绵软地在味蕾间萦绕。
芝麻酱也很香,与花生酱一样,黏糊糊的,表面一层泛着淡淡光泽。
云砾将这些都尝过了,也搭配着蘸丸子吃过,最后再去尝一尝酸萝卜。
小块的白萝卜很爽口,清爽的酸味与萝卜的清甜气息结合得很好,一口咬下去,牙齿就先感觉到了那股酸劲。
酸豆角有点软,里面的豆子都吸饱了味道,咬下去后,立刻觉得有点起沙的软绵。
炸花生是真的酥脆,红色的表皮上撒着细盐,表皮很酥,入口转瞬就不知道去了哪。花生肉嚼头很好,香劲十足。
泡椒则也软了一些,辣味不怎么明显,反而酸味更重。
云砾一边吃一边想,除了炸花生米,其他都还有挺大改进空间。
白萝卜相对来说,需要改进的地方最少,然而刚吃下去的时候的酸劲着实有点过了,直接酸到了牙齿。
最好的,应该是吃下去,牙齿不觉得受伤,但嘴里有回味的那股酸味。
当然,泡萝卜的颜色,以及爽脆度都很好,这些全是优点。
红油火辣的面食、或者其他小吃上,要是能有这样的一点白萝卜调色,色香味都能得到提高。
他品尝完,就对上顾昌白期待的目光。
略一犹豫后,云砾决定实话实说,将自己品尝后的所有感觉都直接说出来。
他之前担心自己这样的生面孔,胡乱点评,可能会招致其他人不满。
但现在知道,原来还有顾昭星为他背书,他就放心多了。
再则,周围这些人表现出来的热情期盼,以及闵诚瀚之前说的,他们都不希望其他人糟蹋了自家食材,也让他觉得,下蹊村的村民们,会乐意接受好的意见,而不是一味地认为自家的就是最好。
那就不怕说了,然后,最好能让这里稳定给自己供货!
想一想以后餐厅的泡菜类小吃,都能得到优质供应,还不需要自己费心,云砾就觉得快乐。
“顾村长,你们村里的东西真的好,你们酿造的酱油、陈醋,还有做的酱料也不错。”
云砾这话一出,旁边的人全笑开了。之前紧张着的那些人,心情放松不少;而不曾让云砾品尝过自家食材的那些人,也觉得自己同样在被夸奖的行列中,由此生出几分骄傲自得。
然而顾昌白有些不满意。
他想听到的,可不是乏味的称赞。
他在自家村里吃了多少年,村中究竟多少东西好吃,又有什么不够好的,他会不知道?
云砾看他表情微变,也不在意,只淡淡一笑,继续按着自己步调往下说。
“不过要说问题,还真有问题。”
其他人惊了,刚刚放下的心又被提起,似旌旗不断晃动。