我的田螺小夫郎by山月小七

作者:山月小七  录入:08-19

吃的时候舀一勺浇到面条上,再配着一碗刚刚凉拌好的酸菜,一群人简直吃得头抬不起来,最少的也是两碗打底。
等吃完早饭就开始杀猪,幸好这次没怎么撵,猪就被抓到了,不像吴大叔家那次,众人费了老半天劲都没抓到,还落了面子。
宴清霜见猪已经被抬到桌上,连忙把准备好的木盆递给顾庭风,“相公,接猪血,别撒了。”
“好,你快进去。”
顾庭风接过盆子催促夫郎快回去,这猪不算小,万一一下子没按住,从桌上跑下来也是有可能的
王屠户倒了一桶水,把猪脖子清洗干净,然后动作熟练的给猪放血。
杀年猪的血一定不能浪费,待会桌上的两个大菜都得靠它。
顾庭风把接好的血端到屋里,“小霜,血接好了,我给你们放这。”
“好。”
灶房里忙碌,宴清霜把盆子挪了一些,往猪血里面撒了小半勺盐,让它更快的凝固。
等顾庭风出去后大家已经在烫猪了,他也过去帮着刮猪毛,等把猪处理好后王屠户开始分块。
里面的内脏全部剖下来,单独放到一个簸箕里面,因为内脏不多,有些就不用上桌,留给主人家自己吃。
灶房里也忙得不可开交,切肉的切肉,洗菜的洗菜,宴清霜还得抽空看着火。
这杀猪饭最重要的就是两个大菜,一个猪血旺子烩青菜,一个炖白肉。
刚宰杀的猪肉还是热乎的,没有腥味,随便清洗一下切成方正的大块下锅焖煮。
等煮开后加盐、花椒、胡椒提味就行,其他的什么都不用放。
邵大婶冲着宴清霜喊了一声:“小霜,你去把猪血端过来吧,要开始煮旺子了。”
“好,我这就去拿。”
宴清霜把手里的锅铲交给溪哥儿,自己去了堂屋,猪血已经凝固好了,他用刀划下两块放到大碗里,余下的全部拿到灶房去。
炖好的肉汤下青菜,煮开以后把猪血拿在手里划进去,等变色后再轻微搅动。
一连忙活了差不多两个时辰才把杀猪菜做好,还是一样,吃饭的时候都分开坐。
这杀年猪也是个累人的活计,等把帮忙的人都招待好,送走以后,才有时间歇息一下。
顾庭风对着夫郎招手,“过来,让我抱抱。”
宴清霜瞪了他一眼,这帮忙的人才刚踏出院门,这人就开始不正经了。
可双脚还是不由自主的走了过去,宴清霜心里暗骂自己不争气。
顾庭风如愿以偿的抱着夫郎坐了一会,说道:“要不要去床上歇会,这里我来处理就行。”
想着今天要杀猪,夫郎一晚上都没睡好,天还没亮就爬起来了。
宴清霜看着满簸箕的猪肉,摇了摇头,“不了,待会你还要去帮村长家杀猪,我先把血豆腐包了。”
顾庭风说:“那腊肠和腊肉等我回来一起做,你先不要动它,我回来搓盐喷酒,估计得两三天去了。”
这个喷酒的活计宴清霜做不来,答应道:“好,等你回来做。”
待顾庭风走后,宴清霜也没多坐,去院子里掐了一大抱青菜叶子回来,去掉最下面的杆子,清洗干净,放到簸箕里沥干水分。
然后把今天早上邵大婶拿来的干豆腐捏碎,越碎越好,最好一点颗粒都不要有,这样吃起来才更加细腻。
豆腐捏好以后,去堂屋里选一块肥肉居多的猪肉条,切成细丁,放到锅里翻炒一下,不用炒太久,等油稍微出来后就舀出来,连油带肉一起倒入豆腐里。
再把猪血也加进去,他早上留了两块,刚刚好,猪血不宜过多,多了容易发黑发硬,等到看上去比粉色深一些就行。
最后再加入胡椒粉、花椒粉和盐,盐一定要放够,不能过少,少了放不了多久就坏了。
全部都加好以后用手抓拌均匀,宴清霜搅拌好伸手捉了一点,放到嘴里尝了一下,发现味道刚好。
起身把洗干净的青菜叶子放到滚水里烫一下,等到叶子烫软以后捞出来,把血豆腐用手拍打紧实。
成一个椭圆形以后放到青菜叶上,四周全部包好,包仔细,不要有地方露出来。
他买的豆腐多,馅料什么的加进去都快满满一大盆了,这冬天天气冷,豆腐碰上去冰手,搬到火边煋着才好受些。
包好以后放到炕上通风的地方去,有太阳的时候拿出来晒就行,没有就用柴火煋着也一样。
刚把血豆腐包好,宴清霜就听见门“吱吖”一声,抬眼见是相公回来了,还有些惊讶。
“怎么这么快就回来了?”
这个时间应该才把猪杀好,还没吃饭吧!早上他和婶子还有溪哥儿几人,足足忙了两个时辰才把杀猪饭拾掇出来。
顾庭风过去接过他手上的簸箕,直接把人揽着从炕上抱了下来,“我和村长说过了,早上咱家也宰了猪,饭就不吃了,回来腌肉。”
随后又问道:“血豆腐你包了几个?”
“我还没数呢,忘记数了。”
宴清霜说完又想爬上去,这个竹子编织的炕挂得比较高,他在下面看不太清楚。
还没爬上去就听见相公轻笑一声,宴清霜疑惑的望向他,“怎么了?笑什么?”
顾庭风收敛了笑意,一脸正色:“没什么,不用上去了,我刚数了一下,有78个了。”

“是么?”
宴清霜不疑有他,只是还是有些不解,好端端的笑什么,等过了好半晌,顾庭风都走出灶房里了,宴清霜看着这炕,才后知后觉的反应过来……
顾庭风把堆在簸箕里的肉全部分开,四只前后腿、几块双菜、猪头、内脏这些。
用不到的都先放在一边,然后拿刀把做腊肠的前夹肉和后腿肉割了一些下来。
宴清霜在他旁边,又重新找了个大簸箕递给他,“把猪小肠给我吧!我先拿去洗干净晒一下,然后给你炒香料。”
顾庭风翻了一下,把猪小肠找到递给他,嘱咐道:“灶房里我烧了一锅热水,你去里面洗。”
“好。”
两人昨天晚上就商量好了,腊肠多做一下,剩下的肉要么熏成腊肉,要么做成坛子肉,都是味好且禁得住存放的。
所以顾庭风打算把后腿、五花肉、一条前腿,二刀双菜全部做成腊肉,剩下的都炼了。
村里的腊肉做法简单,先把猪肉拎到桌子上放好,用刀刮干净上面残留的猪毛,皮子也顺带刮一下。
刮好以后不用洗,用酒在每块猪肉上都均匀的涂抹,抹好酒以后等夫郎把盐炒好再来弄。
宴清霜在灶房里把小肠用酒和盐先浸泡着,然后开始炒腌制腊肉的香盐。
锅底擦干水分,微微烧热后把罐子里的盐全部倒进里面去,小火翻炒,炒到微微变黄的时候下香料。
把去皮的草果、八角、桂皮、香叶、花椒粒、干辣椒和盐一起翻炒,等到炒制变色,香气最浓郁的时候盛出来。
这味道重,顾庭风在外面就闻着香料的味了,进来把盐端出去,宴清霜跟在后面交代了一声。
――要等盐放凉。
这天气盐很快就冷了,顾庭风把盐抓在手里,少量多次反复揉搓,涂抹,每一个地方都要抹到,且盐一定要抹足,要不然吃不到一年就变味了。
搓好盐以后再喷一次酒,让香料更好的融到里面去,还能去腥增香,加长储存的时间。
接下来就是把猪肉放到大木桶里,皮朝下,腌制三天,期间还要常翻面,动一动,让肉腌制得更加均匀。
刚把猪肉腌制好,就见顾守礼大步走了进来,瞅着顾庭风调侃道:“我说你小子怎么跑这么快,饭也不吃,原来是急着回来帮夫郎干活啊!”
宴清霜在灶房里听见声音也走了出来,看着相公抿嘴笑。
顾守礼继续说:“忙完了吗?我来叫你俩到我家吃饭去。”
宴清霜笑着拒绝:“我就不去了,让庭风和你去吧。”
转过头看向顾庭风,“相公,你和他去吧,这里我来弄就好了。”
这都亲自上门来请了,不去不合适,而且猪肉也都腌制好了,他做一下腊肠就行。
顾庭风也明白,只好同意:“那我吃了饭就回来,你……”
他话还没说完,就听见顾守礼不怀好意的哼笑一声,“话说早了,你能回得来再说吧!”
宴清霜轻笑一声,了然道:“去吧,不用急着回来。”
好歹是一村之长,大家都很给面子,村里人几乎来了大半,堂屋里摆不下,还在院子里开了两桌,不像是吃杀猪饭,倒有些像小儿子的成亲喜宴。
得亏村长家因着人多,每年年猪杀的都是两头,要不然还不够来帮忙的人吃的。
大家难得聚在一起,而且还是在年边,不用担心地里的庄稼是否误了时节,坏了收成,怎么都要喝个尽兴才是。
顾庭风两人刚进到院子,就知道今天这顿酒少不了了。
宴清霜知道相公刚刚是想说腊肠他回来做,不过到底没等他,自己着手做了,
除了腊肉,腊肠也是村里每年都要做的,宴清霜打算做广味和麻辣两种口味的。
广味要油润软和一些,选前腿肉,三肥七瘦,肥而不腻。
麻辣味的则可以选后腿肉,二肥八瘦,就是不怎么好切,不过做出来的腊肠软硬适中,吃起来口感最好。
这几十斤的肉切下来,手都木了,宴清霜站起来,在院子里甩了一下手。
广味的相对要简单一些,他打算先做,肉选好以后切薄片,而且切的时候一定不能太小太厚,吃着会腻。
等肉片切好以后倒入白酒、糖、盐、生抽,一点点红曲米粉提色,这样做出来颜色红亮,不至于太过寡淡,调料都放好以后用手抓拌均匀,盖上筛子放到一边。
接着做麻辣的,麻辣味的腊肠比广味的料要多些,放盐、胡椒粉、花椒粉、细辣椒面、白酒、和少量糖。
家里的辣椒面磨得不够细,肉眼可见的还有些大的辣椒皮,宴清霜又倒出来磨了一遍。
然后用手揉搓一下,抓拌均匀和广味的盆子一起端到屋里去,腌制一个晚上,等明早再灌到肠衣里。
顾庭风这顿饭确实吃得长了些,几次三番的想走,愣是被顾守礼几人合力拦了下来,冬天天气短,回到家都黑了。
宴清霜原本是椅靠在床头上,想做些针线等他回来的,不知道怎么,一阵困意涌了上来,没坚持住就睡了过去,手里的衣服都还紧握着。
顾庭风见灶房里没亮光,进了里屋才发现他就这样睡着了,想到外面两大盆子的肉,夫郎定是累得够呛。
顾庭风将他手里攥着的衣服小心抽出来,再把人抱到被子里去,宴清霜迷迷糊糊的感觉到有人在动他,挣扎着醒了过来。
见是他,轻轻“唔”了一声,含糊说道,“你回来了?”
顾庭风俯下身在他额头亲了一口:“嗯,你乖乖睡觉,我去洗漱一下,马上就回来。”
他今天喝得也不少,虽然没醉意,但身上酒气重,这一路过来都没散,怕熏着夫郎。
宴清霜实在是困得眼睛都睁不开了,迷糊着交代了一句后又睡了过去。
顾庭风见他睡着了才去灶房里,灶上还有一锅热水,下面烧红的柴火星子还在轻微作响。
他也不怕冷,兑了一桶冷水以后直接冲了个澡,把自己收拾干净后才回去抱着夫郎睡觉。

第101章 年画娃娃
今年天冷得早,早上起来屋檐上都挂了冰钩子,怕年初二大雪封了路,来不了,村子隔得远些的一大早就提着东西来走亲戚了,院门外人来人往的,热闹得很。
听着外面的动静,宴清霜隐约也有些着急,虽然他家亲戚不多,就是到时候去师傅家走走,还有他相公分家,以及自己出嫁那日都是村长家帮的忙,于情于理都要去坐坐的。
前段时间去了镇上一趟,买了腊八粥的材料就回来了,年货什么的一样都没有买。
想着还要赶在大雪霜冻前,抓紧时间把送礼的布匹、酒、糖果、糕点什么的买回来。
还有大过年的也不能太寒酸了,年夜饭必备的鸡鸭鱼肉,平日里的零嘴,干果炒货、水果、蜜饯子等,怎么都得往桌子上堆些。
尤其是爆竹、春联、门神、红糕这些,更是万万不能少的。
宴清霜在心里一一盘点好,不过还是要把眼下的事情做好才行,急不来。
腊肠腌制的时间没有腊肉长,得分开做,顾庭风去村里借了个打酒的木漏子过来,这是村里人常用来灌腊肠的。
等下面尖端套上肠衣,宴清霜把肉用筷子帮着压到里面去,这腊肠一定要灌紧实,否则吃的时候是松散的,味也不对。
灌好以后用细绳扎好,分成小节,再用针在上面扎些小孔,把里面的气和水分排出来。
这腊肠不像之前做的血豆腐,有太阳就拿出来晒晒,腊肠最好不要一直被照射到,会变味,发酸长霉,用绳子串起来,挂到阴凉通风的地方就行。
两日后,顾庭风在灶房旁边搭了个小棚子,把腌制好的猪肉从大桶里拎出来,在上面打个孔,用麻绳全部穿好挂到棚子里,还有腊肠也都取下来,挂在里面。
之前砍的柏枝叶,茶壳、松果一起丢到里面,慢慢熏上几日就可以了。
等把血豆腐、腊肉、腊肠做好,两人心里都松了口气,尤其是宴清霜,整个人都松快了不少。
顾庭风看着夫郎彷佛舒了口气一样,有些好笑,又有些心疼,走过去捏了一下他的手,“这几日辛苦了!”
“不辛苦,”宴清霜摇摇头,眼里很是明亮,小声道:“今年咱俩一起过年,就算是忙点累点我也是高兴的。”
“不止今年,以后的岁岁年年,咱俩都会在一起过。”
“嗯。”
村里没备年货的人家还是多,有牛车的就自家赶着去了,还能带上孩子们一起热闹热闹。
没牛车的就在村口等,也不碍事,坐车的人多,赶的也多,去镇上的路还不算烂,还有走着去的。
宴清霜见相公一早起来,忙着往牛车上面铺稻草,还拿了一床棉被放在上面,心里有些软,上次他和溪哥儿两人去镇上,回来给冻了个彻底。
“先这样,等到镇上再给你买个小手炉,以后在外面就抱着,不冷手。”
他上次去镇上买汤婆子的时候就想买一个了,可是店家说卖完了,后面他也一直没去过镇上,但心里总归记着。
宴清霜没说不用,因为他知道,只要是相公想要给他买的东西,怎么拦都没用,正如他也想对对方好一样。
这可能是年前最后一次来镇上了,街上人群涌动,摩肩擦踵的,买东西的人多,卖东西的也多,街边的青布伞支了一把又一把。
地上的红纸、春联、红灯笼,还有堆得高高的爆竹,花花绿绿的,看得人眼花缭乱。
顾庭风没带着夫郎过去挤,两人先找了家摊子坐在边上,喝了碗热汤才去买年货。
过年最不可缺少的就是爆竹,大年夜那天从早放到晚,还有去上坟的时候也得放,因此两人就买得多些,还有香烛纸钱,也得备上。
门神和春联都是宴清霜亲自选的,选好以后也不见起身,目光一直盯着旁边的年画看,上面是两个胖娃娃。
一个是坐在大鲤鱼上,穿着小红肚兜,颈上带个小金锁,左手拿荷花,右手拎爆竹的小哥儿。
另一个则是个小子,扎两个圆圆的发髻,左手拿着莲藕,右手捧个金元宝咧嘴笑,看着就很敦实惹人喜爱。
察觉到相公略带深意的目光正看向自己,宴清霜慌忙别开眼,有些不好意思的把头低了下去,他也不知道为什么,一眼就看中了这俩孩子。
等付完钱,宴清霜把他们略略折了一下,小心的放入背箩里面,顾庭风瞧着夫郎这放孩子一样的动作。
忍了又忍,最后还是憋不住,凑过去在夫郎耳边说了句下/流话,惹得宴清霜在这大街上瞪了他一眼。
然后低着头快步走了,顾庭风眼里带着笑意,怕他撞到人,也大步跟了上去。
刚大庭广众之下,悄摸对着夫郎说了句床榻之间的话,现在又死皮赖脸的拉着人家不放手,绕是宴清霜脾气再软都想给他一下子了。
走亲戚的年礼备的是酒、糖、糕点,这要是在村里已经是重礼了,但是去师傅家这些两人都觉得不够,打算再去买两匹布。
铺子里人很多,大部分都是来买新衣服过年的,宴清霜没有买成衣,他和相公过年的新衣服早就做好了。
仔细挑了两匹棉布就出来了,还有顾庭风一直记着暖手炉,也都去买了,两人这次买的东西多,幸好自己赶了牛车,要不然还真得有些头疼。
回去的路上也没怎么遭罪,宴清霜身下的稻草和棉被都很厚,怕酒坛子碎了,他伸出手来虚虚扶着。
刚到家没多久,外面就飘起了大雪,两人对视一眼,都有些庆幸今天把年货买回来了。
顾庭风对夫郎说:“你先进屋去,我去菜园子里拔些菜回来。”
这雪来得突然,看样子今晚都停不下来了,得先去找些菜回来放着,免得被大雪覆盖住了不好拔。
果然,这雪一下就是两日,本来天气就冷,再加上大雪下个不停,丰梨村的村民出行都不方便,索性闭门不出,扫完雪就窝在家里烤火。
村长这两天倒是格外忙碌,村头跑到村尾,挨家挨户的检视,他们村子里还有十来户人家住的是老房子。

第102章 剪窗花
甚至其中还有几户住的是茅屋,怕大雪压垮屋顶,伤了人,所幸的是走了一圈,检视下来情况都还好。
就是这种天气对于上了年纪的老人来说,最是煎熬遭罪。
身体较弱些的,很有可能熬不过去,所以家里得时时刻刻生着火,床上的被褥也得厚些。
村尾有位孤寡老人,70多岁了,一辈子无儿无女,前两年老伴也去了,就他一个人赤条条,无牵无挂的守着一间茅屋。
天气刚冷些的时候,村长就叫人给他送了棉衣和被褥过来,见他此时还裹着被子睡在床上,屋里一点热和气都没有。
村长顿时拍了一下自己脑门,暗骂自己居然如此忘事。
这冬天怎么能少的了柴火,屋里没燃个火盆,也没点个炉子,就是一个壮劳力也扛不住啊!更何况一个老人家,又赶忙折返回去。
这雪下得大,等地上堆了一些后,宴清霜穿着厚棉衣,带着小黑小黄在院里痛痛快快的玩了一场。
顾庭风见他玩得开心,这次就没拦着,把鸡圈整理好后,就坐在院坝里看夫郎玩耍。
宴清霜见他坐在那里不动,起了个坏心眼,揉了个雪团子,怕把人砸疼了,又扣掉一些。
后面还是觉着有点大,又弄小了一半,最后只剩个肉丸子那般大了,才满意的点点头。
夫郎背对着自己鬼鬼祟祟的,顾庭风早就注意到了,不过还是装着不知情的样子。
等对方把一丁点大的雪团子往自己身上砸,还露出得逞的笑容时,顾庭风终于忍不住了,两步追过去,把人牢牢箍在怀里亲吻一番。
顾庭风把头埋进他颈窝里,轻轻咬了一口,低声道:“你那点雪团子都还不够我挠痒痒的。”
灼热的呼吸喷在肌肤上,宴清霜被他弄得有些痒,含糊不清的说:“大了砸在身上会疼,我舍不得砸你。”
顾庭风听到后笑了起来,“那就砸小黑小黄吧!它俩皮糙肉厚的,不疼。”
“……好。”
毫不知情的两只小狗还在雪地里翻滚,半点不知道两个主人正商量着怎么砸它们,最后两人两犬在外面玩尽心了才准备进屋。
不过还没等坐下来就听见吴大壮来了,还拎一捆柴火,顾庭风有些奇怪,问:“你拿着柴火过来干嘛?”
吴大壮将柴火放到地上:“村长让拿的,说家里有多余柴火的,送些去给村尾赵大爷家。”
这寒冬腊月的,柴火就是村里人的命根子,哪怕家里有多的,也不愿意白白分给人啊!
就算是拿到镇上去卖,都能卖好几十文呢,所以当村长上门来问的时候,要么都说自家都不够,要么就是不愿意的。
这事哪怕是村长也没办法勉强人家,便回自己家里,看看能不能凑些出来。
无奈他家里人多,用的柴火也多,加上屋里还有个不满周岁的小孙儿,早晚都得生着火,再怎么省也只能凑出两捆来,多余的也拿不出来了。
吴大壮和溪哥儿刚从对面村子回来,刚好遇到村长,连忙说自家有多余的柴火。
他家里有个老嬷嬷,柴火备得足,就打算也送些过去,村长听后开心不已,让他也上顾家问问。
村长知道,如果顾庭风家里有多余柴火的话,一定不会推诿的。
于是当吴大壮说完以后,顾庭风当即就去了柴房里,宴清霜把准备好的麻绳递给他。
他直接挑了两捆和吴大壮一起送过去,等他俩到的时候赵家门外已经陆续来了一些人,都是拎着柴火过来的。
村长见顾庭风直接挑了一担过来,连忙叫人给他接着,这赵大爷家住的虽然是茅屋,但是屋顶都是加固过的,很结实。
担心他年纪大了,手上没力气,送过来的柴都是劈好的,虎子带着几个人,还拿了几把锄头过来,众人帮着把他门前的雪清理干净了才回家。
短短两天时间,丰梨村已然变成了一片白色,到处被大雪覆盖着,不远处的山上更是一片银装素裹。
几个孩子穿着棉服在雪地里打雪仗,滚雪球,还有些不怕冷的,直接钻到大人们扎的玉米秸秆里面,顶着满身的寒雪出来,被匆匆赶来的阿娘揪着耳朵回家了。
按照村里的风俗,正月初一到十五,家里不得动扫帚,怕丢财,因此今天就得开始扫屋。
前两日还算安静的村庄,彷佛一夜之间更加躁动起来,家家户户都在忙着打扫屋子、院落,烧水泼雪、除蛛网、掸埃尘。
顾庭风冒着风雪到后山剔了些青竹叶回来做扫帚。
他家是新屋子,加上宴清霜平日里打扫得勤,屋里都很干净,别说蛛网,连灰尘都没有一粒。
不过宴清霜还是拿了根长竹竿,给房梁和每个角落都打了一遍,再把所有窗户、柜子、坛子擦洗除尘。
最后床铺上的被褥重新拆下来清洗,今天家里的一切都要换上新的。
外面大雪依旧纷纷扬扬,刚滚水泼过的院落又堆了新雪,两人也没管,扫完尘以后宴清霜拉着相公坐在火边,把前几日买的红纸拿出来剪窗花。
他手巧,红纸裁剪出合适大小,手指翻折几下,剪刀灵活的穿梭其中,等拿掉碎纸屑,再小心的揭开,一个个漂亮的花样子和福字就出来了。
顾庭风手笨,拿着剪刀不知道如何下手,最后胡乱剪了个大洞出来,宴清霜“噗嗤”一声,没忍住笑了出来,连忙放下手里的红纸手把手教他。
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