穿越之勉为其男(三)——怜惜凝眸

作者:怜惜凝眸  录入:08-25

半晌,柳老一脸沉思,呵呵笑道:“双飨楼的两位老板还真是两位奇人。”

顾老说话较为严谨,“目前还不好说。”

文老拿起一块饼干放进嘴里,“很快便知。”

……

比赛前一日晚,圆圆和满满睡着后,秦勉和雷铁来到空间里,准备比赛要用的食材。因为双飨楼里除了小厨房,只有四个灶台,而且参赛人数有些多,比赛采取淘汰制。每个厨子至少也要比试两次,所以得多准备几道菜。

素菜汉人要特意准备的;荤菜更费工夫。所需的羊肘、鸡脯、鸭脯、鸭肫、冬菇、冬笋等都取自空间。

天亮后,雷铁先起床将粥熬好,才叫一大两小起床。吃过早饭,他将所有食材装好放在马车上,一家四口一起来到酒楼。

圆圆和满满知道爹爹今天要参加比赛,一直非常乖巧。

厨师们做菜的地方就在双飨楼的厨房里,做好菜后,将菜端到大堂,请柳老三人当众点评。

为免人太多干扰到比赛,除了参赛者、参赛者的专用烧火工以及各酒楼的负责者,只允许最先到来的一百观众进入双飨楼观看,来晚的都没有进去的资格。

秦勉思虑周详,来晚的人,每人都可以免费得到一线天堂糕点铺的一包点心。所谓吃人嘴短,得了好处,这些人也不好意思抱怨什么。

辰时正,比赛开始。第一项比赛内容是分辨某菜肴里分别用了哪些调料。所有厨子面前都摆放着笔墨纸砚,尝过菜肴后将调料的种类写在纸上。

柳老三人去了一趟厨房后,端出一盆汤,汤看上去更像是加了各种调料的水,显然是过滤过,看不见任何调料或者食材的实物。

两个小二抱出几十个小碗发给众参赛者。

柳老笑道:“这盆汤是老夫和文老、顾老三人随意加了各种调料煮成,味道或许不太妙。我们三人都只知自己添加了哪些调料,不知另外二人加了什么。等各位分辨过后,我们再一起公布答案。此外,请各位在纸上写上自己的姓名。请。”

秦勉舀了一勺汤,含着一小口,细细一品,提起毛笔,唰唰书写。

雷铁、圆圆和满满坐在墙边的位置观赏。

“老爹,”满满看见爹爹在写字,凑到雷铁的耳边,用小手挡着自己的嘴巴,小声说道,“爹爹的字不好看。”

雷铁眼中含笑看了一眼他媳妇,也不怪满满和圆圆都更崇拜他,媳妇的毛笔字至今没有进步。或许他以后应该好好教一教媳妇。

“以后让爹爹和你们一起习字可好?”

圆圆和满满都连连点头,两张一模一样的小脸上挂着贼溜溜的笑,和他们的爹爹贼笑时候的表情如出一辙。

秦勉浑然不知被自家男人和儿子一起算计了,写得好不流畅,不一会儿就将所有调料写出来,最先搁笔。

柳老三人相视一眼,各有所思。

又过一刻,所有人都搁笔。

店小二将纸张收起来,交给柳老三人。

柳老三先说明自己添加的调料。

“老夫添加的是八角、酱油、草果……”

“老夫添加的是陈皮、酒、盐、桂皮……”

“老夫添加的是糖、姜、蒜……”

一位厨子失声叫道:“不可能有酒,在下并没有尝出酒味。”

柳老三人含笑摇首,飞快地翻阅所有纸张后,挑出回答完全正确的。

“为何阁下没有尝出来,却有这么多人尝出来了?”

那厨子无言以对,颓然地坐下。

顾老念出回答正确者的名单,“王福生、刘宗贤……吴德旺……秦勉……郑显贵……”

秦勉看向雷铁、圆圆和满满。

圆圆和满满笑眯眯地朝他竖起大拇指,用催促的目光示意雷铁照做。

雷铁面色僵硬地也竖起大拇指。

秦勉笑颜顿开,神采飞扬,魅力四射。

参赛者一共七十九人,第一项过关者只二十二人。不过,第一关没过暂时不打紧,还可以在第二关和第三关中扳回来。

第二项比试是做素菜。四人一组进行比试,每组先淘汰两人。被淘汰者在所有人比完后还有一次比试的机会,如果再次被淘汰,第二项比试就算是输掉。那么,无论第三项比试是赢还是输,都已挽不回颓势。

第160章:太极汤

分组是用抓阄的方式进行,秦勉被分在第四组。

第一组是吴德旺、郑显贵、赵翔、张顺。

不到两刻,四个小二端着四盘菜出来,放在柳老、顾老和文老三人面前。

四道素菜分别是椰风竹韵、蒜蓉紫茄、金丝翠玉和菠菜蛋卷。做出这四道菜的厨子不惚都是名酒楼的大厨,四道菜都非同寻常,各有千秋。椰风竹韵以芹菜梗和青菜叶为椰树,西红柿为沙滩,翠绿的黄瓜和圆溜溜的素丸摆在瓷盘正中,赏心悦目;蒜蓉紫茄色泽鲜艳,香味诱人;金丝翠玉爬坡去一道凉菜,酱色和笋丝勾人食欲,碧绿的香菜点缀其间;菠菜蛋卷小巧精致,宛如一件观赏品。

文老就外形点评一番后,柳老和顾老都赞同地颔首。

满满站在雷铁腿上,远远地看见了,如实评价道:“不错。”

圆圆说道:“爹爹会更厉害。”

满满对爹爹有信心,重重地点头,“嗯。”

柳老分别品尝四道菜后,评价道:“椰风竹韵和金丝翠玉的味道最为和谐,吃到嘴里,好似能想象出两位厨子做菜时一气呵成的状态。老夫可以肯定,这二人至少有十年的大厨经历。蒜蓉紫茄也颇为出色,然,火候略重,未能完美地发挥出紫茄的鲜美味道。菠菜蛋卷看上去相当成功,但不知大厨是否有些紧张,蛋卷里的一些菠菜还是生的。所以,老夫以为,椰风竹韵和金丝翠玉过关。”

顾老和文老分别尝过四道菜后,附议。

吴德旺和郑显贵脸上微微露出得色,看向秦勉。

秦勉朝他们二人拱手示意祝贺,唇边含笑,淡然之极。

吴德旺和郑显贵脸上的得意瞬间退了下去。

小二将剩下的菜端下去给其他大厨和观众,让他们随意品尝。

好事者问了问吴德旺和郑显贵,得知二人确实都做了十多年的大厨,对柳老更加佩服。

第二组参赛者很快进入厨房。

另一小二将顾老三人用过的碗筷收起来,重发三副干净的碗筷。

第二组和第三组顺利比完后,轮到秦勉所在的第四组。

不管是文老三人,还是众位参赛者和观众,显然都更关注秦勉,在秦勉进入厨房时,不自觉地目送他的背影,暗自猜测他会做什么素菜。

没过多久,四位店小二端着四盘素菜出来,分别是南瓜桔饼、素炒三丝、土豆泥球和蓑衣黄瓜。

南瓜桔饼是用南瓜做成了剥了皮的桔子的开关;素炒三丝分别是胡萝卜丝、海带丝和土豆丝,摆放成圆形,三种颜色各自独立;土豆泥球是将土豆做成了一颗颗圆溜溜的球;蓑衣黄瓜里的黄瓜切片,层层叠叠摆放。这四道菜都很注重外形,摆放着甚为美观。

文老三人便没有评价外形,直接品尝。

尝到素炒三丝,三人的眼神均微变,莫名地有一种感觉,这道菜一定是秦勉做的。明明是最平凡的食材却有一种难以言喻的“鲜”味,难道这就是双飨楼调料的特别之处?很显然,平常在双飨楼吃到的菜是削减过的功效。

顾老利索地下了结论,“素炒三丝和南瓜桔饼过关。”

秦勉和南瓜桔饼的厨子一起站起身,朝柳老三人作揖后坐下。

顾老又道:“土豆泥球和蓑衣黄瓜的大厨若是有异议,也可品尝一下素炒三丝和南瓜桔饼。”

土豆泥球的厨子和蓑衣黄瓜的厨子对自己的厨艺很有自信,自然不服气地走过去。

小二将两副干净的碗筷递给他们。

其余参赛者都紧张地看着两位厨子。

两人尝过素炒三丝后,顿了顿,又去品尝自己做的菜,有些不某心地道:“素炒三丝确实不错。”

郑显贵和吴德旺也尝了尝素炒三丝,心里稍微多了一些危机感。但两人都保留了实力,对于打败秦勉,仍然信心十足。

近晌午,比赛暂停。

午饭结束后,休息了半个时辰后比赛继续。毕竟,如果众人的肚子都是饱的,就算是玉液琼浆入口也不会觉得有多美味。

天将戌时,终于决出素菜比试的前五名,秦勉、吴德旺、郑显贵、张顺和金长安。翌日,他们将再来一次决赛,决定名次。

观众饱享一场视觉和味觉的盛宴,离开双飨楼时还在热烈地讨论今天见识到的各种菜式,心下都做了一个决定,明天一定要再来观赏。

第二天,在双飨楼前拥挤着想进入双飨楼观赛的人更多,几乎将街道堵得水泄不通。其中不乏有人假意凑热闹,实际上想分到一份一线天堂糕点铺的点心。如果每人都发一份点心,一线天常糕点铺就亏大了。

众参赛者都幸灾乐祸地想看双飨楼的热闹。谁知,没过多信就从悠然田居运来四筐水蜜桃——敢情人家双飨楼早就料到今日的状况了。

双飨楼给未能入场之人各发一个水蜜桃,发完为止。谁也挑不出双飨楼的不是。

辰时,比赛开始。

加上小厨房,五位厨子刚好每人都有一个位置。

不到三刻,五道素菜被小二端了出来。

观众都伸着脖子看,猜测哪道菜是出自哪位厨子之手。

之所以不让厨子端着自己的菜是为了避免评判者以及观众先入为主。让店小二端菜,评判和观众就无法将厨子和他做的菜对上号。

五道素菜分别是锅塌豆腐、翠玉满堂、太极汤、什锦素菜冻和素菜酥饼。

锅塌豆腐颜色酱黄,外形整齐,上面点缀着艳红的红椒碎片和翠绿的葱花,浓郁的颜色和香味勾人食欲;翠玉满堂其实就是藕丸和豇豆,在扇形的菜盘里摆放成扇形;太极汤非常特别,整碗汤居然是两种颜色,左边乳白,右边莹绿,泾渭分明,色嫩而味香;什锦素菜冻表面上看不出是用什么做的,但每一块都是透明的,里面隐约能见到纤细的胡萝卜丝和细小的蔬菜叶子,宛如天然美玉,令人叹为观止;素菜酥饼,明明是素菜,却做出了荤菜的色泽和味道,同样令人惊叹。

众人恍然,恐怕这才是大厨们真正的实力。

大堂内,几乎没有一点声音,所有人都紧张地等待着柳老三人的点评。

吴德旺做的是什锦素菜冻,这是他的独家秘方,自认为胜过锅塌豆腐、翠玉满堂和素菜酥饼,但是他没有信心胜过秦勉的太极汤。汤水之类的东西很难定型,就连外行人都明白,要把两种不同颜色的汤完全分开绝不容易。秦勉家的调料本就胜过其他人,如今在外观上和技巧上又强一些,结果可想而知。

郑显贵觉得他的素菜酥饼比翠玉满堂、什锦素菜冻和锅塌豆腐都要强,但比起太极汤,只怕也略逊一筹。

聂衡猜测外形最奇特的太极汤是秦勉做的,对雷铁笑言,“看来你们双飨楼即使对我们钻石会员也是有所保留。”

雷铁淡淡道:“双飨楼推出新菜,不会忘记告知钻石会员。”言外之意就是太极汤还没有推出。

聂衡无言以对,盯着太极汤,恨不得代替三位评判去品尝一番。

柳老、顾老和文老三人先打量五道菜后,不约而同的颔首,然后拿起碗筷分别品尝,每品尝一道菜都要换一副干净的碗筷,以防串味,影响最佳口感。

众人都紧盯三人的表情,注意到柳老三人盯着太极汤的时间最长,心下了然,太极汤将要拔得头筹了。

文老尝过太极汤后,甚至止不住又舀了一勺。太极汤是目前唯一一道被评判尝了两口的菜。

果然,顾老三人低声商量片刻,宣布结果,“太极汤,第一;什锦素菜冻,第二;锅塌豆腐,第三;素菜酥饼,第四,翠玉满堂,第五。”

文老直接把太极汤端到面前,举起汤勺,柳老眼疾手快地将太极汤端走,递给小二。

“不能再喝了,稍后还要继续评判荤菜。”

万一喝饱了,必然会影响之后对其他菜肴的点评。

遗憾的神色爬上文老的脸,他看向秦勉,“秦老板,比赛结束后,老夫要在双飨楼多住几天。”

秦勉含笑拱手,“荣幸之至。”

顾老说道:“诸位,休息一柱香的时间后进行荤菜的比试。”

小二将五道菜端下去给其他厨子和观众品尝。

圆圆和满满朝秦勉招手,秦勉走过去,弯下腰,一人亲一口。

雷铁拉他在身边坐下。

一家四口凑在一起小声地说着话,圆圆和满满在爹爹和老爹怀中打滚,不时发出清脆的笑声。

温馨的场面惹得许多人满眼羡慕。流水镇周边的人早已不拿“秦勉和雷铁两人都是男人”来说事,就没有人不羡慕他们家庭和事业双丰收。

吴德旺和郑显贵坐在角落里,脸上的笑容假得让人恶心,眼底却被阴霾占据。

“郑兄,如果秦勉进了荤菜比试的前五名,你我绝无可能得到十三香和十八鲜。”吴德旺说出两人目前的困境。

“是啊。”郑显贵有些提不起精神,“虽然不想承认,但秦勉确实有实力。除非他不参加比试,否则,你我已经无法阻挡他取胜。”

吴德旺悄悄在桌下做出一个隐晦的手势,压低声音,“要不……”

郑显贵立即摇头,朝对面的雷铁努了努下巴,“看到秦勉的男人了?那双眼睛像冰刃一样。以前有多少同仁打悠然田居和双飨楼的主意,都被他拦住了。我敢说,只要你我前一刻对秦勉下手,下一刻他就会让你们生不如死。我可不想拿自己的命去赌。”

吴德旺暗骂他胆小如鼠。

郑显贵喝了一口茶提神,“我现在已经不指望得到那两个方子了,不管是得第二、第三、第四还是第五,至少能把我们东家的六百两银子再弄回来。”

吴德旺还是有些不甘心,嗓音阴狠,“我就不信他能真能进前五!走着瞧!”

雷铁抬起眼,淡漠的目光若有若无地从吴德旺和郑显贵身上掠过,回到秦勉身上时,已变得平静而温和,将一杯茶递给秦勉。

“媳妇,喝口水。”

第161章:名扬天下

一柱香之后,荤菜的比试开始。参赛者仍然是先抓阄分组。这次,秦勉抽中第一组。食材是早就准备好的,是第一组也无妨。

他要做的荤菜是腐乳粉蒸肉。比赛结束后,他将开办一间腐乳作坊,正好借此机会给腐乳打广告。第一步,在腐乳汁中调入辣椒粉、姜末、白糖、椒盐粉和蒸肉米粉,搅拌均匀;五花肉洗净后切成薄片,放入调制好的粉末中,用手抓捏肉片使其与蒸肉粉、调味料粘裹均匀,然后将肉片摊平,腌制大约一柱香的时间使之入味;接着,将肉片放入盘中,锅中加适量的水,大火烧开后,将盘子放入其中隔水蒸一柱香的时间即可取出。用筷子将肉片夹出,重新装盘,摆放出美观的形状,最后撒上葱花即可。

荤菜的工序查对来说比素菜多。但最开始,大厨们选择的菜式都是相对简单些的。约莫四刻左右,四道菜全部做好,被端到大堂。

三杯鸡、香辣鸭煲、开屏清蒸鱼、腐乳粉蒸肉和糖醋排骨均散发出浓浓的香味,不少人都忍不住吞口水。

柳老点评腐乳粉蒸肉,“肥而不腻,嫩而不糜,五香味浓,老少咸宜,堪称一绝”。腐乳粉蒸肉轻松过关。

秦勉眉开眼笑,决定以后推出腐乳粉蒸肉这道菜的时候就将这五句当做宣传语。

五道菜被其余厨子分吃。

下午,秦勉进入第二个回合的比试,做了一道松鼠鱼。松鼠鱼以形似而得名,色泽鲜艳,细嫩酥香,酸甜适口,受到顾老、文老和柳老三人的一致好评。

推书 20234-08-26 :我那瞎眼的哥哥—》: .....