玉人引之游园惊梦 上+番外——徐笙

有消炎、抗菌、催情、镇咳、袪痰、补身、收敛之效。

焚香

并不是把香丸、香饼直接加以焚烧；要让香丸、香饼发香，需借助炭火之力。古人追求焚香的境界，是尽量减少烟气，

让香味低回而悠长。因此，香炉中的炭火要尽量燃得慢，火势低微而久久不灭。为此，人们发明出复杂的焚香方式，大

致的程序是：把特制的小块炭墼烧透，放在香炉中，然后用特制的细香灰把炭墼填埋起来。再在香灰中戳些孔眼，以便

炭墼能够接触到氧气，不至于因缺氧而熄灭。在香灰上放上瓷、云母、金钱、银叶、砂片等薄而硬的“隔火”，小小的

香丸、香饼，是放在这隔火板上，借着灰下炭墼的微火烤焙，缓缓将香芬发挥出来。古人在谈到销香之法时，总是用“

焚”、“烧”、“炷”诸字，但实际上并非把香直接点燃烧掉，而是将香置于小小的隔火片上，慢慢烤出香气。

很显然，焚香的过程相当烦琐。然而，这还不算完事，香一旦“焚”起，还需要不停地加以观察，称为“试香”。一种

方法就用手放到灰的上方，凭手感判断灰下香饼的火势是过旺还是过弱。笙笙爱用此法。

“神丽如花艳，神爽如秋月，神情如玉壶冰，神困顿如软玉，神飘荡轻扬如茶香，如烟缕，乍散乍收。”

此句出自明未清初人卫泳的《悦容编》（又名《鸳鸯谱》）。《悦容编》是一本讲述审女性之美的书，由十三个部分组

成，分别是随缘、葺居、缘饰、选侍、雅供、博古、寻真、及时、晤对、钟情、借资、招隐、达观。笔者没有看完，只

是随意翻阅了几下，顿觉此书文笔优美，辞藻秾丽，言辞中肯，很是值得欣赏，也是一本不可多得的写作素材。

“不，不，你是我的圣塞巴斯蒂安。”

圣塞巴斯蒂安（Saint Sebastian）是圣经中的人物。他外貌英俊，体格健美，一个皇帝爱上了他，不惜以一半江山为

代价来换取他的爱。但是作为一个虔诚的基督徒，圣塞巴斯蒂安坚贞不屈，宁死不从，最终被乱箭射死。他的年轻美貌

和坚贞悲壮成为艺术家热衷的体裁，经久不息，“象征着雄性的箭刺穿了他的身体，为他的同性身份做了最好的诠释”

，因此，他也成为了同性恋基督徒的庇护神。

宁式床

笔者出生于宁波，祖母便有这样一张古朴而华美的宁式床，三面围栏，四柱床架。儿时经常在上面翻来滚去，细数凹凸

有致的葡萄，好不惬意。

第一次在文学作品中读到它是在《阿Q正传》，不知大家有没有印象。

宁式家具作为中国四大古典家具之一，宁式床在其中占据了极为重要的地位。宁波老话讲“一世做人，半生在床”，可

见宁波人对床的重视，这也推动了宁式床的发展。宁式床其实就是宁波产的“拔步床”。

“拔步床”，有人称之为“床中床、罩中罩”，是一种相当精致奢华的大床。床体外设架如屋，由飘檐、拔步及花板三

大部分组成。宁波产的“拔步床”——宁式床用料讲究，结构复杂，设计精巧，耗费巨大。平台上四角立柱，用以悬挂

床帐，三面围栏，可雕刻，有的还在进入口的两边安上雕花窗。比较考究的一种被称为“千工床”的宁式床还要包括：

睡铺、挂面、马桶箱、梳妆台、小橱、首饰箱、点心箱、麻将桌、香烟抽屉等，人入其中如同置身室内，有一种“房中

有房、室内有室” 的感觉。

马

如果你问我：“你觉得什么动物最英俊？”我会回答：马。

现在的马主要是用于马术运动和生产乳肉，饲养量大为减少。

马的种类很多，据说最矮的马只有60厘米。有夜眼，奔跑迅速，较容易适应环境。马的视力不好，但是听觉和嗅觉灵敏

，喜欢吃甜食，胡萝卜、玉米和方糖是马很中意的零食。很有趣的一点就是马是站着睡觉的，这是祖先的光荣传统，有

利于逃跑时发力。文里面出现的马都是存在的品种，荷兰温血马是最适合马术运动的马，就是那一匹诺赛。

花雕

选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，采用古法酿制而成。其性柔和，色橙亮，香芬芳，味甘醇，乃我

国黄酒中之奇葩。

据清代梁章矩的《浪迹续谈》记载：绍兴酒“最佳者名女儿酒，相传富家养女，初弥月，即开酿数坛，直到此女出门，

即以此酒陪嫁，则至近亦十许年，其坛率以彩缋，名曰花雕”。百度中还有一个故事，别有意趣，特此摘抄：“传说早

年绍兴有张姓裁缝妇人有喜，裁缝望子心切遂在院内埋下一坛黄酒，想等儿子出世后用做三朝招待亲朋用。孰料妇人产

下一女，失望之余这深埋院中的酒也被忘却。后来其女长大成人，贤淑善良，嫁与张裁缝最为喜欢的徒弟，成婚之日院

内喜气洋洋，裁缝忽想起十八年前深埋院中的老酒，连忙刨出，打开后酒香扑鼻，醉人心脾，女儿红由此而得名。此俗

后来演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，谓之‘状元红’。”

贵妃醉酒

又名《百花亭》，源于乾隆时地方戏《醉杨妃》的京剧部分，也有资料表示此剧源自昆曲剧目。故事讲的是：唐玄宗爽

约于杨玉环，临幸江妃宫，杨妃闻讯，懊恼欲死。其性本善妒，一时间情怀难抑，三杯即醉。酒入愁肠，醉意盎然，忘

其所以，频与高力士、裴力士二太监作种种醉态，倦极回宫。

据说原来这表演是一段粉戏，经京剧大师梅兰芳倾尽毕生心血雕琢，才有了今日艺术造诣颇高、独具美感的《贵妃醉酒

》，也是梅派经典代表剧目之一。1914年梅兰芳在北京首次演出此剧。梅兰芳进行了许多创新，将杨贵妃塑造得既美艳

娇柔，又仪态端庄，衔杯、卧鱼、醉步、扇舞等身段难度甚高，提高了表演价值，其中的七十二个打转更是难上加难，

所以笔者让少年笙笙打了三十六个转，嘿嘿。

照水梅

梅，古又称“报春花”，被我国人民视为吉庆的象征。梅有“四德”，初生为元，开花如亨，结子为利，成熟为贞。”

又说梅五瓣，象征五福，即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。梅在冬春之交开花，耐寒开放，“独天下而春”，是传春

报喜的象征。梅又以“清雅俊逸”、“冰肌玉骨”、“凌寒留香”而被喻为民族精华，为世人敬重。

梅花历史悠久，楚梅、晋梅、隋梅、唐梅和宋梅，为五大古梅。按花色花型可分为宫粉梅、红梅、照水梅、绿萼梅、玉

蝶梅、洒金梅等。其中宫粉梅最为普遍，花瓣粉红，花密而浓；玉蝶梅花瓣紫白；绿萼梅花瓣白色，香味极浓，尤以“

金钱绿萼”为好。

芝士青瓜班戟

源自师太的小说，笔者最爱的是芒果班戟。

班戟就是pancake，灵格斯的翻译是薄煎饼。

下面是摘抄自贴吧的制法。

材料：青瓜茸，两杯；鸡蛋，两只；牛油，三汤匙；面粉，四分之三杯；黑胡椒，适量；蕃茄，两、三块；

制法：（一）榨干青瓜茸的水分，放入碗内，与鸡蛋、牛油、面粉、芝士、黑胡椒混和。（二）以中火烧热平底锅，加

入班戟混合物、每面煎约两分钟，直至呈金黄色。（三）在班戟上涂上牛油，伴以烤蕃茄即成。

东坡肉

主要用猪肉、酒炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，肥瘦相间，肥而不腻，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形

不碎，香糯而不腻口。

相传是大诗人苏轼所创，以其号“东坡”名之。宋代诗人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时

，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”如今是杭州

名菜之一，深受笔者喜爱，也是笔者就读的大学食堂之一绝。

蟹粉小笼

“蟹粉小笼”原是江浙一带的产品，尤以上海城隍庙的“蟹粉小笼”最为出名。其特色就是皮薄透明，馅多汁重，滋鲜

味美。亦是笔者之最爱。

一般制作方法在此

材料：蟹粉 2两半，碎猪肉 4两，猪皮冻 2两，葱姜 半两，面粉(高筋中筋) 4两，黄酒 1汤匙 。

做法：（一）大闸蟹蒸熟后，拆出蟹肉蟹膏。（二）将蟹粉加少许猪肉及黄酒炒匀，放入雪柜雪冻。（三）面粉加水搓

成面团，用棍开圆形薄皮。(要中间厚，四边薄) 4蟹粉加碎猪肉、猪皮冻、葱姜及少许胡椒粉捞匀。5慢慢用皮包入配

料，蒸约6-7分钟即成。

鲜奶炖蛋

牛奶香浓，炖蛋滑腻。

材料：鸡蛋和牛奶的比例一般为1：1.5，小盒光明纯牛奶一盒，鸡蛋两个，少许炼乳

做法：（一）将鸡蛋打匀（可加适量白糖），缓缓倒入纯牛奶，根据个人口味，加适当炼乳，拌匀。（二）用网状过滤

器过滤掉蛋液里的气泡。（三）将蛋液倒入容器中，封上保鲜膜，在锅中隔水加热，一般6～8分钟即可。

鸭汁云吞

先用老鸭加火腿煲出浓汤，再加云吞一同煮，鲜香味美。

阿姐鼓

知道这个词源自一张专辑，朱哲琴的《阿姐鼓》。

在西藏的文化传统中，“阿姐鼓”是一面用纯洁少女的皮做的祭神的鼓，这名少女必须是心甘情愿地为之献身方可。这

是现代西藏早已废除了的酷刑。

第一次听《阿姐鼓》，就有一种无可言明的震撼。这首歌讲了一个“生死轮回”“死亡之美”的故事：一个孤单的女孩

失去了相依相伴的哑巴阿姐。她不明白阿姐为何离家，在天边传来的鼓声之后，日日夜夜想着她，日日夜夜寻找她。终

于有一天，她突然明白了那鼓声是阿姐在说话，是信仰带走了阿姐。

歌词：

我的阿姐从小不会说话

在我记事的那年离开了家

从此我就天天天天的想阿姐啊

一直想到阿姐那样大

我突然间懂得了她

从此我就天天天天的找阿姐啊

玛尼堆前坐着一位老人

反反复复念着一句话

嗡嘛呢叭咪哞嗡嘛呢叭咪哞

嗡嘛呢叭咪哞嗡嘛呢叭咪哞

我的阿姐从小不会说话

在我记事的那年离开了家

从此我就天天天天的想阿姐啊

一直想到阿姐那样大

我突然间懂得了她

从此我就天天天天的找阿姐啊

天边传来阵阵鼓声

那是阿姐对我说话

嗡嘛呢叭咪哞嗡嘛呢叭咪哞

“徐笙总会想起戏班里的那一张清代紫檀条桌。罚跪的时候，徐笙总盯着那回纹马蹄的桌脚。其形如同书法中的‘垂露

’笔势，自然流畅，典雅沉稳，与明代的马蹄相比，却不如其雄健明快，外柔内刚，显得有些呆板无趣，落了俗套。”

马蹄足，是明清家具术语，或称“翻马蹄”；足头向外的称“外翻马蹄”。是一条从腿部延伸到脚头变化微妙的线，自

然流畅，光挺有力，具有雄健明快的走势。它是反映明清古典家具风格特点的典型式样之一。

王世襄在其巨着《明式家具珍赏》——传统家具造型渊源里的叙述马蹄足时有如下一段话：唐代壸门床和须弥座都四面

见方，垂直不带侧脚。有束腰高桌的腿足也多用方材，不带侧脚。壸门从床上消失蜕化之后，只剩下歧出的牙脚，它就

是有束腰家具足端的马蹄。由此可知马蹄是壸门蜕化后的产物。可以说成型的马蹄足即滥觞于此。唐宋家具旧物今已不

可见，有实物佐证、马蹄足逐渐变化有迹可循只在明清两代。

翠榴石

翠绿色的石榴石，是一种钙铁榴石，主要产自俄罗斯的乌拉尔山脉，产量较少。翠绿色以其高达0.057的色散，被称为

世界上最为闪耀的宝石。

特此将乌露丽叶和歌德以石榴石传情的故事整理，奉献给大家。

年仅19岁的乌露丽叶第一次看见年近八十岁的歌德时，便深深地爱上了他。由于两人年龄差距太大，她的爱情受到了家

族的坚决反对。她拥有一块石榴石，那是家族的传承之物，她深信石榴石的传说，即能传递恋人之间的爱。于是，她每

次和歌德约会，都要戴上石榴石，她要让石榴石见证自己忠贞不渝的爱情。也许真的是石榴石显灵，把乌露丽叶近乎疯

狂的爱传递给了歌德，歌德深深被乌露丽叶跨越年龄的爱打动了，因而一部伟大的传世诗篇《玛丽茵巴托的悲歌》由此

诞生。

现在这一枚石榴石被珍藏在欧洲波希米亚石榴石博物馆里。

巧克力塔

Tart（塔）是一种传统的法式甜品，在烤箱中烘烤而成，带着浓重的麦香和小麦的口感，是法国人最爱的甜点之一。

巧克力塔做法：

材料：

模具；塔皮需要蛋黄2个，糖65g，盐14小勺，融化黄油90g，低粉120g；馅料需要动物性鲜奶油120g，牛奶100g，糖15g

，蛋黄2个，黑巧克力85g+牛奶巧克力70g，白兰地1大勺。

塔皮做法：1、盆里放入蛋黄、盐和糖，用打蛋器打到乳白色，糖溶化即可 2、分3次加入融化的黄油，打匀 3、低粉过

筛后筛入，用刮刀轻压拌匀，静置30-40分钟 4、取一小块面团，揉成与模子相匹配的面团，不可揉太久，黄油易化5、

案板撒一点面粉，将面团逐个压扁擀开，放入模中 6、用叉子在塔皮上叉满小洞，用于出气 7、烤箱预热180度，中层

烤20分钟出炉 8、放凉后轻轻脱模，备用

馅料做法：1、巧克力混合隔水溶化，备用 2、蛋黄及糖放盆里，隔40度热水打发至乳白色粘稠状 3、鲜奶油及牛奶以

中火隔水加热煮开 4、加入打发蛋黄，隔水加热至微开，注意要不停搅拌 5、取出后倒入融化巧克力，用打蛋器拌匀，

加入白兰地酒拌匀即可 6、将热的馅料倒入凉透的塔皮中，放冰箱冷藏1-2小时即可食用

并蒂莲

也称它“并头莲”。属荷花中的千瓣莲类，花中珍品，集莲荷精华于一身，尤能引人入胜。一茎生两花，花各有蒂，有

同心、同根、同福、同生之意思，象征着百年好合、永结同心。

青房并蒂莲宋王沂孙

醉凝眸。是楚天秋晓，湘岸云收。草绿兰红，浅浅小汀洲。芰荷香里鸳鸯浦，恨菱歌、惊起眠鸥。望去帆，一片孤光，

棹声伊轧橹声柔。愁窥汴堤翠柳，曾舞送当时，锦缆龙舟。拥倾国、纤腰皓齿，笑倚迷楼。空令五湖夜月，也羞照、三

十六宫秋。正朗吟，不觉回桡，水花枫叶两悠悠。

“……记得青楼邂逅个晚中秋夜，我共你并肩携手拜月婵娟。我亦记不尽许多情与义，真正缠绵相爱又复相怜……”

选自粤剧著名唱段《客途秋恨》。最早是由清嘉庆学者缨艮所作的词曲名，其内容是叙述当时妓女们的生活与心境凄婉

的情形，据说曲词委婉，且易于传唱，盛传一时。后来南海人叶瑞伯从清代道光年间重编《客途秋恨》为广东地水南音

，之后广为流传、家喻户晓。

到了20年代，编剧家黄少拔以这首名曲为故事线索，将男女主角附会为缪仙、麦秋娟，又将其他历史人物牵扯在一起，

改编成粤剧《客途秋恨》。该剧由白驹荣首演之后，主题曲《客途秋恨》很快成了家喻户晓的流行曲。白驹荣所演唱的