重生九九的美味 第一卷 上——天蓝依梦紫

“这点心，真难吃。”想想觉得自己和刚交上的好朋友就要分开，上官丰羽心情很不好，扔掉手里还剩下的半块点心，转头眼巴巴的看着上官善水：“九儿啊，我从早上到现在都还没有吃饭呢。”

上官善水吃了一块点心，抬头看看天上的太阳：“已经快要午时了，你等会儿，七哥回来了我们和他一起去第一楼吃饭。”

上官丰羽很哀怨：“距离午时还有一个多时辰呢，而且，七哥也不一定会回来吃饭的，他们谈完生意说不定就要去哪个酒楼里喝酒了。”饭桌上谈生意，酒桌上联络感情，这是定律。

上官善水转头看夏安歌，虽然夏安歌没说肚子饿了，那眼巴巴的眼神，还是很可怜的。无奈的站起身，让上官丰羽在这里等着，上官善水就领着夏安歌去第一楼借人家的厨房了。

现在厨房里的食材是最全的，厨房里的杂役工也都忙的乱转。上官善水和夏安歌到了厨房，几个大厨还没有到位，直说了要借厨房，厨房的管事应该是得到了曹大厨的吩咐，半点儿阻拦都没有的将人带到了灶台前。

扫视了一下后面桌子上的菜，见桌子上有一大罐子地汤底，就走过去看看，还没看清楚里面是什么，就问道一股浓厚的酸辣味道，这下子，不用看就知道里面是什么了——林都有名的酸汤。

想了想，上官善水将旁边放着的排骨和鱼各取了一些。排骨和稻草放在一起，上屉笼里蒸着，这稻香排骨也是林都的一大特色菜，所以稻草是不用担心没有的。鱼是放清水里炖着，酸汤舀出来一碗，稍微的加了一些调味料，等鱼炖的差不多了就将酸汤倒进去。

觉着两道菜可能不够他们吃的，扫视了一圈厨房，上官善水在一边发现了一大桶的米饭，酒楼嘛，米饭馒头都是要提前蒸好的。挖了三大碗的米饭，打了几个鸡蛋，切了一点儿腊肠，再加上萝卜丁和菠萝丁，在油锅里翻炒了几下，三碗菠萝炒饭就完成了。

排骨蒸的比较快，从屉笼里弄出来的时候，一股稻香夹在一股肉香里，滋味独特，分外诱人。上官善水之前已经处理过排骨了，所以这会儿也不用再加工，直接装盘，放到了篮子里。然后是酸汤鱼，酸汤是早早的就酿好了的，也不需要费劲弄，只等鱼熟了，就算是弄成了。

上官善水炒饭的时候，小厮就加大火将鱼给炖熟了。这个是汤，所以装在了大汤钵里，盖上盖子，也放在篮子里。

“九儿，回去吧？”夏安歌将所有的东西都装好，上官善水也洗手回来了。

点点头，跟着夏安歌往外走，上官善水十分的怀念洗洁精。

“终于回来了，我快饿死了。”夏安歌和上官善水刚走到院子里，就听见上官丰羽很欢快的声音，两个互相看了一眼，奇怪啊，刚出去的时候八哥的情绪还是很低落的，怎么就这一会儿的功夫，心情就变的很好了？

“听丰羽说善水做饭很好吃的，不知道我今天有没有这个荣幸尝尝？”上官丰羽的声音刚落下，就听见一个清朗的声音响起来，上官善水和夏安歌已经转进院子了，一眼就看见坐在上官丰羽旁边的林志平。难怪上官丰羽的心情转换的这么快了，也没细想，上官善水和夏安歌就走到了桌子旁。

“幸好我做的很多，就算加一个你也是够吃的。”上官善水坐下等夏安歌将篮子打开，将里面的一菜一汤端出来，然后才是三大碗的炒饭。

第五十五章：指点一番

叫来小二，让他又拿过来一副碗筷，四个人这才围着桌子坐下来吃饭。虽然是初春，外面的风还是有些冷的，但是这桌子，刚好是在太阳下面，午前的阳光还是很温暖的，所以几个人也不觉得冷。

“善水做的饭菜果然是好吃啊，我今天真是有口福了。”扒了一口饭，林志平就竖起大拇指表示赞扬了。前些天他只是在府里听说了几句，说上官家的小少爷要学厨，然后和第一楼的大师父比赛了什么什么的，他之前并没有当回事，毕竟一个才十二岁的娇生惯养的小少爷，做出来的饭菜再好吃，也缺乏经验，还是有个度地。但是没想到，今天一尝，顿时觉得，其实有时候流言说的也是听真的。

“林大哥过奖了，我和曹大厨比起来还差得远呢。”弯弯嘴角，上官善水笑着说道。

“假以时日，你一定会比曹大厨好的。”林志平百忙之中还要抽空拍拍上官善水的肩膀给予安慰，完全没发现，坐在他对面的夏安歌脸色黑了一下。

“那就承林大哥吉言了。”上官善水笑的温和，随手夹了一筷子鱼肉放到夏安歌碗里，于是，夏安歌的脸色瞬间就转好了，那速度快的，周围的几个人完全么没发现什么异样。

“志平，你有没有想过以后怎么样？”上官丰羽忽然想到之前他和夏安歌以及自家小九说到的那个问题，瞄瞄林志平的脸色，觉得还行，能讨论这种问题，就赶紧的问出来了。好歹他们也算是好朋友了，提前知道林志平的打算，说不定还能趁着这几天自己还在林都，能帮上忙呢。

林志平吃饭的速度完全没受影响，照样下筷如飞，漫不经心的回答上官丰羽的问题：“我想分家，不过，这件事情的操作难度太大了，目前我也没有什么具体的办法。”

“恩，确实比较难。”上官丰羽也皱皱眉，一般上，只要父母在，下面的兄弟就不能分家的。自家兄弟九个，上面的也都成亲了，不照样没有分家吗？上面的父母，都是希望家庭和和睦睦的，在父母健在的时候提分家，那可是大大的不孝。

“你别想了，反正事情总是有解决的一天的，要是等我真的分家了，我就去找你们，到时候可不准嫌弃我啊。”林志平帮上官丰羽夹菜，一脸笑容，依然是一副无所谓的样子，看样子，倒真没把自家的那些糟心事放在心上。上官丰羽看他眼神还是很清澈，就稍微的放了一些心。

四个人正一边吃饭一边说点儿闲话，就听见院子门口有说话的声音。转头看看，才知道是上官飞尘和曹大厨过来了。

“七哥，你怎么这么早就回来了？”上官丰羽惊讶的挑下眉，不是应该谈很久的吗？难不成生意谈崩了？

“我还不是担心你们。”走过来伸手敲了一下上官丰羽：“害怕你们早上起来没饭吃，我特意的赶回来，没想到你们倒是挺滋润的啊，这是小九做的饭？”

“恩，七哥你吃过没有？”让上官飞尘和曹大厨都在桌子边坐下，看上官飞尘摇头，有识相的小二跑回去拿了碗筷，端了米饭回来，放在上官飞尘和曹大厨跟前。幸好上官善水做的饭够多，一大盆的鱼汤，一大屉笼的排骨，生怕刚刚练过剑的八哥和夏安歌饿肚子，所以上官善水做的时候可是可着劲的多放了。

曹大厨有了主人的邀请，也就不客气了，先是尝了一块排骨，细细咀嚼了，一抬头就看见上官善水眼巴巴的看着他，眯着眼睛笑了一下说道：“排骨里面放的醋少了一点儿。要想入味，这排骨还是之前腌制一下比较好，现在这样虽然也有味，但是味道不均匀。”

上官善水点头：“恩，我拿的是生排骨，所以就只是切开口放了一些调味料。曹大厨再尝尝那个酸汤鱼？”

点点头，曹大厨夹了一点儿鱼肉，又舀了一勺子汤。周围的几个人都很严肃的看着曹大厨，刚才曹大厨的几句话，他们也能听出来，这是在指点上官善水。几个人生怕打扰了曹大厨品尝，连一点儿声音都不发出的盯着曹大厨。

曹大厨尝完了，才慢吞吞的说道：“鱼肉不够细嫩，这一点儿不是你的错，下次挑的时候仔细点儿就行了。酸汤放的太少了，辣椒放的太多了，辣味盖过了酸味。不过，你们是锦官城那边的人，可能比较习惯吃辣，这点儿也不算是瑕疵。”

上官善水很认真的点头：“恩，我煮汤的时候，多放了辣椒。不过，这鱼煮的时间太短了，我怕有鱼腥味，所以才多放的，曹大厨的意思是放了酸汤之后就不用担心鱼腥味吗？”

“恩，酸汤味浓，能盖过鱼腥味，却又不会掩盖鱼肉的鲜香。”曹大厨笑着说道，然后从鱼汤里挑出上官善水放进去的腌酸菜：“这个最好是不要放的，虽然能引出酸汤的味道，但是也能破坏酸汤的味道。”

“哦，原来是这样，我说呢，觉得做出来的酸汤鱼和之前的酸汤闻起来有点儿不一样。”摸摸脑袋不好意思的笑笑，上官善水带着点儿为难的看看上官飞尘和上官丰羽他们。

上官飞尘和上官丰羽虽然说对他们两个讨论做饭的方法不太感兴趣，但是好歹还是留了一点儿注意力的，看上官善水那样子就知道他有话要说。再看看他时不时往酸鱼汤上看，两个人就明白了，之前光听他们说酸汤酸汤得到，大概这是想问配方吧。

想了一下，上官飞尘直接开口问道：“曹大厨，这个酸汤是怎么做成的？”

曹大厨在第一楼干了十来年，还是很会察言观色的，上官善水刚才流露的神情，曹大厨已经猜个八九不离十了。听上官飞尘来问，就笑道：“其实也不是什么秘密，不过是要费点儿时间，九少爷要是想知道，我就给你们说说。”

不说是七少爷想知道，直接说是九少爷，曹大厨调侃的看了一眼上官善水，让上官善水囧的不得了。虽然这个酸汤在林都是很常见的，但是每个有名的厨师，做的配料什么的，都是有独家秘方的。这林都，有名的厨师可不就是曹大厨吗？所以一开始上官善水还以为这个酸汤的制作方法很难弄呢，想让自家七哥想想办法，没想到这曹大厨倒是干脆。

“那就劳烦曹大厨了，这个，为了感谢曹大厨的不吝赐教，等会儿我送个礼物给曹大厨吧。”不好意思的笑笑，上官善水站起身，等价交换嘛，谁也不吃亏。还没等曹大厨阻拦，他就跑到自己房间了。关上房门，掏出乾坤袋，在里面摸索半天才出来。

走到曹大厨跟前伸出手，一个小罐子出现在曹大厨面前：“这个是番茄酱，也是酸的，用西红柿做的，配方也给你，我们一物换一物。”西红柿这种东西，在上官善水五六岁的时候被开发出来了，上官承宣是很有商业头脑的，他家小九说能吃的东西，国内尚未种植，他当即就发现了商机，这些年下来，西红柿也算是家喻户晓了。

只不过，以往大家只知道当做蔬菜吃，番茄酱，还是第一次出现。这样算下来，其实还是曹大厨占便宜了。

“这……”曹大厨也知道这一点儿，当即就摆手推辞，虽然他是很想要。

“拿着吧，曹大厨要是觉着我的礼物重了，这几天就多指导一下我的厨艺好了。”笑眯眯的将番茄酱塞给曹大厨，上官善水走回到自己的座位上坐下。眼巴巴的看着曹大厨，那小眼神，就好像再说现在你可以说酸汤的做法了吧？

这种爽快性子让曹大厨也不好推辞了，憨憨的拿着番茄酱说道：“酸汤做起来其实挺简单的。”

“先是选材，要用糯米会酸的更快些，不过其中加入籼米和粳米的话味道更好，水要用最甜的山泉水。另外，以前酸汤是不用西红柿的，现在的酸汤，都会加入西红柿，让味道更鲜美，密封的罐子要火色老抽瓷好无沙眼无穹筋的瓷坛。”

“接下来就是制作了，先用大量的水将大米煮的半熟，然后过滤，淘米水不能丢，要先倒到坛子里，米汤和淘米水拌匀，再放入白酒，米酒，甜酒，还有红糖白糖冰糖，以及干辣椒，姜蒜葱，八角桂皮花椒胡椒等东西，全部弄好之后密封在坛子里，基本上一个月就能放好，要是大米不是很熟的话，时间要更长点儿。”

说完制作方法，曹大厨殷殷的交代了注意事项：“千万不能用带油的勺子去舀，要不然酸汤就会坏掉。”

曹大厨刚说完，就发现上官善水和夏安歌交换了个眼色，脸皱成了一团，还小心的瞟自己。曹大厨有点儿摸不着头脑，刚想开口问，就听见夏安歌安慰上官善水：“九儿，今天我们又不知道那个酸汤不能用油勺子舀，厨房的人也没交代，所以……”

顺着夏安歌的眼神看看桌子上的酸汤鱼，于是曹大厨的脸也皱了，那可是他这个月唯一剩下的一坛酸汤啊。

第五十六章：路边茶寮

在林都住了几天，准确的说，是在第一楼住了几天，上官善水是将自己想要知道的都弄明白了，曹大厨本质上还是一个好人的，上官善水只要去问，他就一点儿都不隐藏，仔仔细细的将自己的经验心得体会全部教给上官善水。当然，上官善水也不会白占他便宜，经常会告诉曹大厨一些调味料的配置方法。

在现代，鸡精味精什么十三香什么的，可都是比较普遍的。

等上官善水消化完了，他们也就起程继续往下一个地方了。距离林都比较近的城市是春城，四个人前天晚上就兴致勃勃的收拾好包裹准备前进了。春城和林都之间的距离并不是很远，骑马快跑的话，基本上两天就是能够到的。

不过，除了原本的四个人，队伍里还增加了一个，那就是林志平。上官丰羽总舍不得这个新朋友，刚好林志平也有出门游历的打算，这些日子，两人一拍即合，林志平当即留书离家出走，跟着他们几个人一起上路了。

第一天他们是露宿了，不过因为准备充足，晚上也不可能饿肚子什么的。第二天，到了中午的时候也就差不多是接近春城了，刚好这时候他们看见路边有一个茶寮，就准备过去休息一下。

官道之上，茶寮是很常见的，也都是距离城市比价近的地方才会有的。所以这里出现一个茶寮，并不是多突兀的事情。

此刻这茶寮里面，就有十多个人在喝茶吃饭。茶寮老板是一个四十多岁的男人，皮肤黝黑，头发乱糟糟的，围着一个勉强能看出来是白色的围裙，正站在灶台前揉面。

还有一个妇女，拎着茶壶给各个桌子上的客人倒茶。大概是一家子，还有一个小姑娘，端着馒头跑来跑去的，看着憨态可掬。

看不出来有什么不对劲的地方，上官飞尘点点头，于是一行人下马，自动自觉的将缰绳栓到一边的马桩上，然后踏步走进茶寮。

“几位客官要点儿什么？”老板娘笑呵呵的走过来，一边擦桌子一边问道。

“就要几碗茶水吧，顺便再来五碗抄手。”上官飞尘盯着旁边竖着的大牌子看了一会儿，那上面写着茶水和抄手的种类和价格。要了几碗抄手，上官飞尘就转过头了。反正快要进春城了，等会儿还要骑马，随便吃点儿就行。

“好嘞，客官请稍等。”老板在一边听见了，应了一声。掀开一个笼盖，下面摆着白白胖胖已经包好的抄手，老板数了五碗出来，到一边的灶台前下抄手。老板娘则是换了一个茶壶，拎着灶台上正沸腾的水壶冲茶，这荒郊野外的，大家也只求解渴，自然不会有太好的冲茶手段。就连茶叶，也是很一般的，冲开的茶水，虽然带着茶香，却也能闻出来是冲过一遍的了。

上官善水低头闻了闻，喝了一口茶笑道：“好像是铁观音啊。”

“小九你个笨蛋，教了你这么长时间还是不知道啊，铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。这个茶汤清亮，偶有碎叶，明明是普洱茶的。”

上官丰羽伸手敲敲上官善水的脑袋，很是恨铁不成钢。他这弟弟啥都好，就是对于茶道不精，不精就算了，他简直就是有水喝就行的那种。按说他对事物挑剔的很，对入口的茶水也应该要求严格才对，哪里会知道，他精心教了好几年，竟然是连铁观音和普洱都分不出来的笨蛋。