厨法 下+番外——颜研

两旁摆满了小摊子，红艳艳的狗头枣、绿油油的猕猴桃片、黄澄澄的海棠果、圆乎乎的大核桃、清真糕点铺子中的水晶饼、桃酥

、绿豆糕散发着诱人的甜香；裹满芝麻和玫瑰酱的镜糕、灯光下泛着深紫色的酸梅汤、焦香扑鼻的烤鹌鹑蛋和烤面筋，更别提无

数简易烤炉就在街边烹饪着牛羊肉的浓香。

回民街的正街上有比较大的旅游特产商店和几家大的清真菜馆，烧烤铺子也很多，但这样的小巷子里更有不为人知的美味。

苏远正觉得主街道上旅游团太多，游客们成群结队的购物照相很是吵杂，拉着郑浩就钻进小巷子里。

郑浩心里一乐，路更窄，更贴近。燃起一点小心思，肩碰肩手挨手，张望之际几乎脸擦过脸，四周人声鼎沸火光四溢，却有一种

现世安稳相守一生的平静和温馨。

苏远停在一个老头子的摊位上看人家烤鸟蛋，一块钱一串，五只生鹌鹑蛋打在特制的类似章鱼烧的铁盘子里，用一根竹签按下去

，小小的煎蛋很快兹拉作响，烤得金黄酥脆，拿出来刷上椒盐调味酱，令人食指大动。

郑浩说，“来十串呗。”

苏远吓了一跳，“鹌鹑蛋的胆固醇几乎是鸡蛋的十倍，这么晚了吃太多，对肝脏不好！”

烤鸟蛋的老头子也说，“一人两串吧，这搭（西安方言：这地方）好吃的多得很呢，娃娃们留着肚子吧。”

苏远递过去五块钱，拿回四串滚烫的鸟蛋和一个钢镚儿，学着说了一句老头子的西安话“娃娃……”忍不住大笑起来。

郑浩咬着一个蛋也笑，他才反应过来，不禁心中一囧，就冲他满肚子的算计，还有温良亲切的大叔叫他娃娃……

他侧眼打量正在狼吞虎咽的苏远，高挑的身材挡住了前方的灯光，深蓝色的短袖T恤勾勒出清俊的线条，脸蛋英气笑容阳光，嘴

唇鲜艳牙齿洁白，果然是个乖巧的娃娃。

郑浩按着记忆找到一家比较空的店坐下来要烤肉，虽然说人多才能证明店家的实力，但能在回民街生存下来的店铺都在一定水准

之上，也差不了多少，苏远大马金刀地坐下来，接过菜单就开始报，大串烤羊肉20个、烤牛筋20个、烤牛肉20个、涮牛肚涮豆皮

各20个、烤鸡翅4个、烤鱼一条，咦，怎么没有烤兔子呀？酸梅汤两杯、烤油馍两个、炒凉粉两碗、醪糟鸡蛋两碗……

郑浩赶紧拦住，对快速记录到目瞪口呆的老板娘笑笑，凉粉和油馍先不要，我们吃了再说吃了再说。

老板娘擦了擦额头的汗，“我们家的羊肉串可大哩，要不你们先来十串，不够再烤？”

苏远哼哼道，“饿死我了，先烤着吧。”

就苏远点的这份量，还真不是两人的常例，他还指了指街对面说，“我还想尝尝那家的绿豆糕呢。”

随口发话，郑浩赶紧颠颠地跑过去买了一盒子，包裹着豆沙、枣泥、黑芝麻、花生、核桃、青红丝的各式口味都有，郑浩拿了一

块，瓷实清爽的绿豆香气中一团甜腻的枣泥，咬下去牙都要软倒。

苏远捧着沾满芝麻的一块啃得开心，嘴角沾了一粒黑点儿，说不出的俏皮可爱，郑浩很想伸出手去摸一摸，又不肯让大庭广众的

人民看了热闹，只得压着嗓子提醒，苏远闻言挑眉一笑，伸出舌尖儿沿着唇廓慢慢舔了个圈，舌头红润嘴唇闪亮，直看得郑浩喉

咙冒火。

苏远冲着他发暗的眼神得意地笑，轻轻抬抬手指在嘴角按了按向他一抛，做了个隐秘的飞吻。

恰好老板娘送上整盘子的烤肉，郑浩化性欲为食欲，拈起钎子大嚼起来。

大串羊肉果然大块，一根钎子上两瘦夹一肥三个肉块，洒满了孜然胡椒细盐辣椒面儿，瘦肉劲道焦脆、肥肉柔嫩甘美，烤牛筋鲜

润弹牙、烤鸡翅鲜嫩无比、烤鱼更是独具特色，牛肚和豆皮裹满了滑腻的芝麻酱，一口吞下去，简直令人如痴如醉……

吃到浓烈，冰凉酸甜的酸梅汤，清甜温热的醪糟蛋，给人微醺的错觉，每一个毛孔都散出热气来，仿佛困扰在体内的所有不安和

烦闷都一扫而光，美好的时光美好的食物、和美好的人，还有什么比这样的幸福更加美好？

付了一百五十元，几乎都要捧着肚子才能站起来，苏远脸上出了汗，被油烟熏得反光，像一头快乐的小猪宝宝，满足得直哼哼。

郑浩觉得一碗醪糟下肚，酒意已经上头了。

还不到九点，街上的行人更加拥挤，夜晚的魅力才开始释放，苏远说哎呦不行了，肚子太撑了，我们走着消消食吧，郑浩拽住他

的胳膊说有点头晕。

两家手工艺品推车的中间，嫣红的灯笼挂在他们头顶，背后是一小截冰冷的石墙，人群在一步之遥的地方熙来攘往，郑浩深深地

看着苏远的眼睛，那双幽黑的眼瞳闪耀着水光，他见过那里面翻涌的万丈波涛，也见过莫不可测的静水流深，他见过不顾一切的

决然鲁莽，也见过兵慌马乱的一片烟尘，但此时，只有平和、只有温稳。

此时的苏远，几乎是甜蜜而温柔的，没有一丝冷酷的影子。

真正强大的人一定是温柔的，真正温柔的人一定是强大的。

郑浩慢慢把手放在背靠着石墙的苏远的脸颊上，用身高挡住他的视线，苏远的笑容浅淡而宠溺，在摇曳的红光中忽明忽暗。

“你想干什么？”苏远低笑，明明在所有人的中间，却偏偏只看得见对方一个人。

“我想亲亲你，”郑浩放软了声音，一寸一寸向他贴近，反正这里谁也不认识，就算被人看得见——那就当娱乐大众了吧……

这个世界其实离我们挺远的，并不需要时刻顾忌……

双唇的距离还有不到十公分，苏远伸手按了按郑浩的胸口，口袋里传来悦耳的手机铃声。

郑浩楞了一秒钟，苦笑着抽回手接电话。

“步朗尼，有事吗？”侧过身和苏远一并靠在墙上，粗糙坚硬的砖石让体温慢慢平静，郑浩抬起视线望着暗蓝色的夜空，天际被

霓虹烧出雾气。

“我也挺好，没事，生意兴隆当然好啊，我又没急事，我在西京，明天就走，路过。”郑浩右手举着耳机，左手在石墙上弹动，

苏远在口袋里掏摸一阵没摸出烟来，挪到一旁的小杂货店买烟。

“没关系，明天有空的话再说，行，拜拜”苏远很快点燃了一支烟叼在嘴里，郑浩笑着继续讲电话，“别麻烦了，真的，你也是

，早点休息吧！”

压下电话，两人继续向前走，一阵独特的浓辣甜香扑面而来，大大的一个招牌“姜糖”，

卖糖的小姑娘穿着白围裙扎着马尾辫，嗓子又甜又脆地吆喝，见他们过来便说，“抽烟的哥哥别抽烟啦，吃点姜糖保护喉咙啊。

”

苏远凑过去看那大铁盘里堆积的无数小纸袋，黄褐色的片状物被归成数列，小姑娘指着最前端敞着口的小袋子说，“这个是原味

的、桂花的、草莓的、柠檬的、玫瑰的、薄荷的、橘子的、蓝莓的、奶油的……都尝尝吧……”

苏远吃了一小块桂花姜糖，呛辣的姜味被揉碎了，融进甘美的桂花之中，甜蜜的感觉几乎有点滞后，苏远直呼好吃，这个口味先

来一个，小姑娘又笑，“玫瑰和薄荷的也好吃，抽烟的人多吃点薄荷的吧。”

苏远就又去尝薄荷的，入口清凉，姜味儿微辣，最后是清纯的淡甜 ，他点点头，又拈起一块原味的，这个味道更加纯正。

把所有口味挨个尝完，这个那个都要，小姑娘说你选五袋我再送你一小包。

苏远选了原味、桂花、薄荷、柠檬、玫瑰五个口味，小姑娘又送了一小袋花生的，收了25块钱，笑眯眯地跟他们道别。

水晶饼也是西安一绝，苏远拎了两盒什锦装，瓜子酥也很好吃啊，还有龙须糖！啊啊，塞着花生米的脆枣！牛肉干是真空包装的

还能放很久呢，夏天喝油茶会不会太腻了啊……

提着大包小包回到酒店，郑浩说苏远你小心身材，苏远笑嘻嘻地脱衣服，露出得意的笑。

Ps：菜价

大串烤羊肉20个（3*20=60）、烤牛筋20个（0.5*20=10）、烤牛肉20个（0.5*20=10）、涮牛肚涮豆皮各20个（0.5*40=20）、烤

鸡翅4个（5*4=20）、烤鱼一条（20），酸梅汤两杯（1.5*2=3）、醪糟鸡蛋两碗（3.5*2=7）

共计150元，一般来说两个人就算喝啤酒的话八十块钱左右也能吃得很饱了……两个大胃王……

烤油馍和炒凉粉都是三块钱一份，很管饱的，烤兔子的价格在四十块钱左右。

绿豆糕10块钱一盒，六种口味各两块。

镜糕也很好吃的，1.5元一小块，强烈推荐玫瑰口味~

28.

陈筱？步朗尼肃然起敬，上世纪九十年代开办第一家精品餐馆，短短十年就做到全国各大城市都出现了连锁加盟店，2005年在京

城和申城打造了针对高端消费者的会所，又连续启动了顶级时尚品牌餐厅，陈筱荣获过中国餐饮十大影响力人物和全国十大最具

影响力的CEO等称号，在200年更是作为唯一一家中国餐饮业的代表，负责奥运会的餐饮工作。

步朗尼吞了口口水，大名鼎鼎的陈筱如此衣饰普通相貌平凡，只有睿智的眼神令人印象深刻。

比试的时间快到了，陈筱歉意地笑了笑，“不好意思，我要去后台准备下一会的颁奖仪式，和你们聊得很开心，”他从西装内袋

里掏出名片递过来，“以后有机会再聊吧。”

郑浩赶紧双手去接来放好，利落地掏出自己的名片回礼，陈筱接了，起身而去，那位眼镜男也笑道，“你们继续看吧，我也有事

要忙，先走一步。”

步朗尼羡慕道，“我们遇到的就是大神啊。”

黎向荣笑道，“朗尼，说不定下一次你来的时候，也就是别人眼中的大神了啊。”

一声锣响，比赛时间已到，各位厨师送上作品，静静地站立在一旁等候评委品评，有人紧张有人悠然，刘云闲轻轻碰了碰何之山

道，“何师傅，感觉如何啊？”

何之山点点头，“还好吧，你呢。”

刘云闲笑道，“反正尽力了，没有遗憾就好。”

各位评委先是仔细欣赏了一番菜品精致华美的外观，才等待服务小姐精心地为他们分装好再品尝。

中国人对口舌之欲的重视几乎和历史本身一样源远流长，《吕氏春秋·本味篇》提到，“五味以和”是“鼎中之变、精妙微纤，

口弗能言，志弗能喻。”《中庸》说，“人莫不能饮食也，鲜能知味也。”评判一种食物是否好吃的最终标准就是味道，那是食

物的灵魂。

人们在进食时全力以赴聚精会神，调动所有的感官力量悉心领会嗅觉、味觉的微妙变化，“有品位”成了一个人格调高低的判断

标准。

曾有著名的艺术家说过，“吃才是人生最高艺术。”

肢体的兴奋点集中到味觉的鉴赏上，味觉的偏好成了特殊的快乐源泉，然后把视觉、听觉、触觉的审美全部集合起来，使身体和

精神同时愉悦，这大概就是美食带给人的快乐。

舞台之上、彩光绚烂、繁花似锦，万众瞩目、业内新星，哪个参赛者不目眩神迷陶然欲醉？

明亮得灼眼的镜头不断闪动，五彩缤纷的食物肆意地给空气拖上浓郁的痕迹，整个世界沉醉在食欲的涌动之中，纠结成黏腻的一

团，恍如混沌。

评判应该是一件很理性的事情，要用数据、诠释、描述、计算、对比、逻辑等等等来给出一个理性的分数，但是人的审美恰好用

不着这些繁琐的冷静，感官、感官、还是感官。

如果是电脑程序、或者是更智能的机器人来打分，大概会中肯地从食物的成分、温度、营养、来历给出一个刻板的评价，然而活

生生的人，只要求本能的感性、好看吗？好闻吗？好吃吗？心动吗？

据说有些食物会让人哭泣，会让人因为害怕以后再也吃不到而悲痛欲绝。

即使在这个飞速发展的年代，人们都巴不得把自己的脑细胞都开发来装数字和文字以获取足够的知识，但即使是凌驾了一定程度

之上的理性，用堪称严密精细的标准来评判自身，即使可以用量化的标准中核定，给每一丝感觉，每一缕味道洋洋洒洒地做一堆

调查研究和实验报告，然而途径依然是将体验的领域无限延展和交错，直到最后，结论是惯性的本能。

食物之美，不是没有实体的虚妄，而是无比充实的知觉。

颁奖礼好像在另一个海市蜃楼般的时空中举行，坐在台下的就好像实在仰望那虚渺的幻境。

步朗尼神游天外般看着何之山捧着冠军奖杯发呆，黎向荣碰碰他的肩膀，轻声说，“结束了，起来吧。”

步朗尼的声音好像还停留在某个遥远的地方，“哦……走……”

郑浩拉了他一把，兴奋道，“走，去后台，何之山真厉害啊！”

步朗尼晕晕乎乎道，“他得奖了？”

郑浩摸了摸他的头，“你没事吧？你们家何之山得大奖了！”

步朗尼转过头来，周围的一切都如水波荡漾，只有黎向荣的眼睛，专注地看着他，目光柔软，是唯一的真实。

“走吧，去恭喜何师兄，”他笑了笑，很自然地拉住黎向荣的胳膊。

桂冠为何之山插上了自由的翅膀，丰厚的奖金，顶级餐厅的主厨职位，甚至，可以得到一家属于自己的餐厅——只要你肯签上名

字，在赞助商起草的那份合同上。

走到等候室，何之山已经换好衣服，提着不大的旅行包往外走，一脸神色匆匆。后面其他的参赛厨师陆陆续续走出来，步朗尼干

巴巴地想说什么，摘掉脸上的彩色纸屑的何之山只是淡淡笑了笑，“你们也来了。”

刘云闲得了大赛的第五名，正对黎向荣抱怨，“唉，取材太平凡了，还是很大的缺陷啊。”

黎向荣大笑着拍他的肩，“你已经够厉害啦！我是各种羡慕嫉妒恨啊！”

郑浩道，“走吧，人多热闹，一起去吃夜宵！”

黎向荣对何之山笑道，“何师兄，给白姐姐打了电话吗？她一定很想知道啊。”

何之山道，“下午打了，她今天阵痛进了医院，这会儿凡妮夫人陪着呢，我订到机票，两点钟的航班，我现在就要去机场。”

郑浩立刻说，“我有车，送你去。”

何之山摆摆手，“不麻烦您了，我打车过去也来得及……”

郑浩道，“别推辞啦，小事一桩，哎，你们几个呢？”

苏远无所谓地耸耸肩，“反正你的车够大，我跟着你走啊。”

步朗尼迟疑着，黎向荣正要说什么，刘云闲笑道，“今天真是双喜临门啊，何师傅金榜题名又喜得贵子，值得庆祝啊！”

郑浩也笑了，“哈哈，正是、正是，这样吧，苏远你和我去送何师傅，你们几个还是早点回宾馆吧，明天我们一起玩玩。”

步朗尼心中一动，说，“我跟你们一起去送何师兄吧。”

郑浩似笑非笑地说，“那好，走吧。”

刘云闲乐道，“那好啊，我跟阿荣去吃夜宵，阿荣，我请你！”

黎向荣被他扯紧了衣服，却笑得一片天然纯粹，步朗尼咬了咬嘴唇，站在郑浩身边。