我在大宋卖火锅[种田][古代架空]——BY：孟冬十五

　　二豆只能在开花的时候摘花, 长成绿色的种子之后就用绿色的种子。到了冬天，成熟的花椒被人摘走了，他就捡树下掉落的。
　　尝试了许多次，发现用带着枝叶的绿色花椒和鱼杂炖在一起，是最不腥的。
　　至于除去鱼杂中的苦味，是司南教他的——揪去鱼胆，充分洗净，要不厌其烦地淘洗十几遍，直到水不再浑浊，没有任何血污。
　　在座的都是行家，一听就懂了。
　　出于对食材的珍视之心，他们从未在花椒还没熟的时候就从树上摘下来，因此并不知道新鲜的花椒还有这样的妙用。
　　至此，再也没人怀疑二豆赢得不明不白。
　　虽然这个小家伙只有十二岁，却是真真正正经过事的，本事也是勤学苦练得来的。
　　司南为自家小孩找场子，“余掌柜，这下服了吗？”
　　余掌柜羞怒交加，抬脚踹向身后的学徒，“没用的东西！连个毛都没长齐的崽子都赢不过！”
　　小学徒一个不防被他踢下高台，重重地摔在地上，疼得缩成一团。
　　围观百姓不由惊呼。
　　那个小学徒比二豆大不了多少，换成自家孩子，不得心疼死？
　　司南皱起眉头。
　　不用他鸣不平，伍子虚就怒了，“输不起怎么的？还打上人了！别忘了，那八道热菜有半数是你掌的勺，还不是没赢过一个‘毛都没长齐’的小娃娃？”
　　面对弱小凶神恶煞的余掌柜，像个龟孙儿似的缩着脖子，一句话不敢说。
　　二豆盯着胳膊上的小汗毛，憨憨地说：“我长毛了。”
　　司南没忍住，笑出了声。
　　伍子虚愤愤地白了他一眼，叫人把小学徒扶起来。
　　小学徒受宠若惊，连声道：“没事、小的没事，是青草地，不疼。”
　　其实，这还是轻的，放在平时，余掌柜一个不高兴，不是拿擀面仗抽就是拿开水烫，后厨的学徒们哪个没被他打过？
　　伍子虚吐槽：“怎么这么倒霉，认了他当师父？”
　　小学徒扎着脑袋，“不是师父……”
　　余掌柜为了不让手艺外传，不肯收任何徒弟，这些人跟了他三四年，只能打打下手。
　　“这就好办了。”
　　如果是师徒关系，即便他是东家也不好干涉。
　　伍子虚桃花眼一挑，“以后你就不用跟着余掌柜了，回头开个灶，专门做蒜蓉茄条，小爷我吃过那么多茄子，数你做得好。”
　　当初他以为是余掌柜做的，夸过一次，后来再吃就变味了。如今瞧见席面上的那盘蒜蓉茄条，伍子虚才知道是怎么回事。
　　小学徒又惊又喜，更多的是不敢相信——小东家的意思是……他可以掌勺了？
　　余掌柜脸色难看，“东家，万万不可！这厮才来楼里一年，最爱偷奸耍滑。我原想着再给他一次机会，没承想……”
　　“没承想，他比你做得还好。”伍子虚翻了个白眼，“自家的事回去再说，就别在这儿让人瞧热闹了。”
　　没看见姓司的嘴都咧到耳朵根了吗？
　　伍子虚拿眼瞪司南。
　　司南冲他笑笑。
　　伍子虚立马扭开脸，下巴扬得高高的，每根头发丝都叫嚣着傲娇。
　　司南瞧着他的后脑勺，玉冠旁的茉莉花颤颤悠悠，怪可爱的。
　　唐玄垂着眼，唇角抿成一条直线。
　　几个属下不着痕迹地往后挪了挪，怕被冻死。
　　司南恰好抬头，朝他做了个鬼脸。
　　郡王大人的冰山脸瞬间融化。
　　亲从官们：……
　　这忽冷忽热的，谁受得了？
　　既然五水楼的东家都认了，这一局便敲定了。
　　白夜宣布：“学徒二豆为司氏小火锅赢得两旗。”
　　小伙伴们欢呼起来。
　　司南把二豆扛在肩上，绕场一周。
　　惹得众人一通笑。
　　二豆红着小脸，兴奋又害羞。
　　五水楼的小学徒偷眼看着他，一脸羡慕。若是他也能有个这样的师父，做梦都要笑醒了。
　　接下来，就到主菜的比拼了。
　　余掌柜轻蔑地看向司南，就算赢了配菜又怎样？十六道配菜才值两面小旗，五道主菜各有一面。
　　司南必输。
　　裁判们起身，先看，后闻，再尝。
　　前面耗去了不少时间，此时五道扣碗已经有些凉了。
　　令人惊讶的是，五水楼的扣碗汤汁中凝着薄薄一层白色油脂，司南做的却没有，即使凉了，味道和口感却没有降低多少。
　　尤其是腐乳肉和小酥肉，五水楼的已经腥得无法入口了，司南这边却被人吃去大半碗——裁判们没忍住，一不留神就吃多了。
　　这下，即使白夜都没办法公然偏向余掌柜了。
　　裁判们交换了一个眼神，默默地给司氏火锅店插了三面小旗，剩下的两面给了五水楼。
　　——就这两面，还是看在它传承百年的份上。
　　余掌柜涨红着脸，惊得说不出话。
　　有内幕！
　　一定有内幕！
　　他怎么可能输？
　　伍子兴看看唐玄，没吭声。
　　少年时，他爹花钱给他在城防营捐了个小官，挎着刀在大街上乱晃、一混就是一辈子的那种。
　　是唐玄看出他有天赋，把他调到开封府学习案宗，逐渐独挡一面，才有机会调去洛阳，成了正正经经的七品官。
　　说唐玄对他有知遇之恩也不为过，只是这段往事很少有人知道。因此，这次比试，他根本不在意输赢。
　　伍子虚却沉不住气。
　　他一直认为余掌柜做的五水席天下第一好，不然也不会坚持把他留在五水楼。
　　“是因为燕郡王对不对？你们知道司氏火锅店是燕郡王开的，故意向着他！”伍子虚指着裁判，气得直跳脚。
　　伍子兴沉声道：“坐下！”
　　“都被人欺负到头上了，还坐什么坐？”伍子虚气冲冲地走到裁判亭，抓起一碗小酥肉，“我要亲口尝尝，姓司的做得有多难吃！”
　　捞起小酥肉，发狠似的吃了一大口——
　　不对啊，是不是拿错了？
　　连忙拿起旁边那碗，往嘴里塞。
　　“呸呸呸，难吃死了！”伍子虚指着第二碗，不善地冲司南道，“这碗是你做的吧？”
　　司南勾着笑，故意逗他，“你觉得哪个好吃？”
　　“当然是这个！”伍子虚指着第一碗，“皮酥肉嫩，汤汁清亮，且没了往日的腥臊之感——老余，你的手艺又精进了。”
　　余掌柜：……
　　想去死一死。
　　伍子虚夸完，意犹未尽地尝起另外四碗。
　　“啧啧，腐乳肉好像也有点不一样了，这次的豆腐甚是鲜嫩！”
　　“咦？鱼丸怪怪的，加了碎肉粒吗？团得倒是挺圆，不像从前那样一下锅就散了。”
　　“欸，这个素丸子改方子了？比从前好吃太多！”
　　“嗯，芥菜肉也好吃，从前我只喜欢上面的扣肉，这回竟觉得芥菜味道也不错……”
　　他说一句，余掌柜就矮上一截，恨不得找个地缝钻进去。
　　伍子兴捂着脸，尴尬得无以复加。
　　果然还是应该生下来就掐死吧？
　　省得养这么大，舍不得。
　　长随悄悄扯了扯伍子虚的衣袖。
　　“正吃着呢，别拉我。”伍子虚抱着司南的碗大口大口地吃着，脸蛋鼓成小仓鼠。
　　长随只得出声提醒：“这是……”
　　“我知道，这是余掌柜做的，别说，比从前更好吃了。”伍子虚理所当然地说。
　　伍子兴再也看不下去，一把拎起他，“这是司氏的席面。”
　　嘎嘎嘎？
　　伍子虚惊得发出鸭子叫。
　　“哥，我傻，你别骗我！”
　　司南没忍住，扑哧一声笑出来。
　　伍子虚瞪眼：“你在笑我？”
　　司南笑眯眯地点头，“嗯，眼神真好。”
　　伍子虚：……
　　想打架！
　　司南拍拍他，“没事没事，慢慢吃，要是不够我再给你做。”
　　伍子虚：“我一口都不会吃了！”
　　因为已经吃完了！
　　唐玄把司南的手拉回去。
　　拉住了就藏到袖子里，没有放。
　　司南挣了挣，却被攥得更紧，干脆放弃。
　　反正有桌子挡着，没人看到。
　　司南大大方方地说：“汤汁之所以冷而不凝，因为用的是素油。”
　　所谓素油，就是植物油。
　　古代做菜多用荤油，会影响食材本身的口感。二豆做的那几道凉拼之所以能获胜，也是因为炝锅的油不一样，吃起来格外清爽可口。
　　“小酥肉鲜嫩不柴，没有腥味，用的是自小骟过的猪肉。”
　　大宋猪肉价低，原因之一就是猪不骟，肉不好吃。“骟猪”就是给猪绝育，绝育后的公猪更容易上膘，肉肥而嫩，只取瘦肉腌制，做出来的小酥肉外酥里嫩，没有腥臊之感。
　　这块肉是司南特意拜托钟疆找的。此时钟疆一听，着实高兴。
　　“至于鱼丸和素丸子……”
　　司南还要说，众人连忙把他拦住——这可是独家秘方，多少人恨不得死死捂着，哪里有大大咧咧说出来的！
　　大伙都被他的举动惊到了。
　　这司小东家是傻呢？还是傻呢？
　　司南不傻，只是不在意。
　　就算知道配方又能怎么样？不同人做出来的味道总是不同的。
　　他非常大方地把五道主菜全都说了一遍，顺便打了个广告：“法子便是这样，诸位前辈若是感兴趣，大可拿去一试。不仅扣碗，火锅的方子我也打算公布——”
　　此话一出，众人哗然。
　　五水席也就算了，大宋独一份的火锅方子都要公布，这、这不是砸自家饭碗吗？
　　自然不是。
　　司南是想玩把大的。
　　“想必大伙都知道，如今坊间多出一些卖小火锅的摊子，有些食铺也添了这道菜。虽瞧着像，味道和食材却差上很多。”
　　“为了让汴京百姓吃到真正的司氏火锅，我愿意出售火锅店的方子，或买断，或加盟，可自主选择。”
　　打击盗版最好的方法是什么？
　　让支持正版的人拥有话语权，给越来越多的人心里烙下印子——正宗的，才是最好的。
　　开连锁店、开加盟店，让这些人利益共享，才能真正联合起来把司氏火锅的名气做大、做好，让司氏火锅成为汴京城的“名片”，让真正用心做食物的人能有一席之地，让整个餐饮行业形成良性竞争。这才是司南的目的。
　　不管旁人如何惊讶，唐玄始终是淡定的。
　　心存大爱，却不会纵容兴风作浪的小人。
　　这就是司南。
　　众人起身，郑重地朝司南拱手：“司小东家高义。”
　　伍子兴道：“五水席的方子，即使司小东家不计较，伍某也不会白白占便宜，稍后我会让管事按行情买下，还望司小东家不要推辞。”
　　意外之财，来得惊喜。
　　司南灿然一笑，“那我就不推辞了，回头再赠你两道菜。”
　　“多谢。”伍子兴拱拱手，同样干脆。
　　伍子虚瞪着眼，气成小蛤蟆。
　　一边生气还一边吃二豆做的冰沙，虽然化了大半，依旧吃得欢快，脑袋上的小花一颤一颤。
　　伍子兴摇头叹气。
　　明明年纪相仿，怎么差距就这么大呢！
　　伍家兄弟都是坦荡之人，愿赌服输。
　　余掌柜愤而离席，被司南拦住。
　　“之前打的赌，忘了？”
　　余掌柜语气不善，“钱就押在那里，自己不会拿吗，还想让我给你送家里去？”
　　司南道：“除了这个，还有一样，余掌柜不会想赖账吧？”
　　余掌柜面色一僵。
　　当初他认定自己不会输才敢打这个赌，谁承想竟输了，如今能不能留在五水楼都不一定，散播谣言的事更不能认了。
　　他只管装傻。
　　司南扬声道：“这里有没有西市来的兄弟，还请做个见证。”
　　人群中有人回应：“有！哥几个就是在西市卖肉的，那日听得清清楚楚，余掌柜应了司小东家，说是要澄清什么谣言。”
　　“关于火锅店‘吃死人’的谣言。”司南看向余掌柜，“余掌柜，要是你当着大伙的面一五一十地说出来，之后的事我便不再追究，若是不肯……”
　　不等他说完，余掌柜便矢口否认：“火锅店的谣言跟余某有何关系？怎么，司小东家仗着人多势众，还要上刑逼供不成？”
　　司南遗憾地叹了口气，冲姜四郎拱拱手，“麻烦姜大人。”
　　——他一早就防着余掌柜耍赖，去开封府报了案，人证物证都是唐玄找的，半点不差。不然今日包拯也不会特意派人过来。
　　姜四郎拿出一纸罪状，当着众人的面，把余掌柜如何买通混混、如何散播火锅店“吃死人”的谣言一一说明。
　　“如今那些混子就被关在开封府，这罪状是包大人亲自盖的章，诸位若是不信，大可到堂前听审。”
　　余掌柜腿一软，跪倒在地，“我、我认了，我认！司小东家，求你把状子撤了，余某替你澄清、这就澄清，可好？”
　　他不想坐牢！
　　不想挨板子！
　　姜四郎把人一揪，“早干嘛去了？你犯的事可不止这一样，就算司小东家不追究，包大人也不会放过你，走吧！”
　　赵德皱着眉，拦下他，“你何时接了这趟差，为何大人没同我说？”
　　“当时您在忙，没听到吧？”姜四郎笑笑，三两下把余掌柜捆住，丢到马上。