我在大宋卖火锅[种田][古代架空]——BY：孟冬十五

　　司南顿时笑了，“还是小玄玄了解我啊。”
　　唐玄无奈，“换个称呼。”
　　司南歪歪头，“唐球球？”
　　然后，脑门就被弹了一下。
　　不是“撒娇”的那种，是警告。
　　看来，唐玄真的很不喜欢这个称呼。
　　司南很懂得分寸，再不提球球扁扁的，只说正事。
　　“其实我做过五水席，做得还不错。”
　　这套菜在民间还有个俗名，叫“扣碗”。多在流水席上做，一次蒸一锅，一出就是一整套。
　　从前司南的爷爷就是乡间的厨子，哪家有红白喜事，都请他去做扣碗。爷爷会做八样，“五水席”不过才五样。
　　后来爷爷病了，临走前的那些日子，最大的心愿就是再吃一回“八大样”。
　　可是，除了爷爷，家里没人会做。司南的父亲没有学，因为不想像爷爷一样一辈子窝在乡间。
　　那些日子，司南白天在医院陪床，晚上翻着爷爷珍藏的食谱和笔记学着做。
　　在此之前，他从来没下过厨房，因为他爸爸从一开始就没想让他当个“没出息的”厨子。
　　司南从剁肉开始学，一碗碗做，一次次试，整个人瘦得脱了相，终于做出爷爷记忆中的味道。
　　最后，爷爷是笑着离开的。
　　很多关系好的朋友都知道，司南就是从那时起喜欢上了厨房。只是，和爷爷有关的扣碗，他从未跟别人说起过，也不会再说起。
　　只有唐玄。
　　唐玄没有安慰，只轻声道：“就做吧。”
　　司南点点头，就做吧！
　　他并没有必赢的把握，只是不怕输而已。


第56章 偷吃
　　“咣、咣、咣、咣咣！”
　　“铜锣敲起来, 大锅架起来，比试开场喽！”
　　敲锣的汉子往身后一指，指向后面的两个高台。高台上各有一个草棚, 棚中垒着灶台、摆着桌案, 锅碗瓢盆一应俱全。
　　这是五味社的场地，专门用来给同行打擂台。
　　司南和余掌柜一东一西，各占一台。
　　两个高台之间设有一八角凉亭, 凉中放着石桌石椅, 挂着竹席卷帘, 布置得相当雅致。如今坐着八位裁判, 其中就有白夜。
　　落座前，他特意朝司南笑了笑，用口型对他说：“放心。”
　　司南……根本没注意。
　　两个高台前面搭着数个花棚，有的摆着桌椅案几, 有的如瓦肆般搭着一梯梯台阶。
　　唐玄就在中间最大的那个花棚中，旁边是五水楼的现任东家, 伍子兴。
　　司南朝唐玄挥了挥手。
　　唐玄回以一笑。
　　白夜：……
　　依然要保持微笑。
　　其余棚中挤着许多人，或坐或站，有同行，有亲友，更多的是前来看热闹的百姓。
　　大家都在激烈地讨论着, 观点前所未有的一致——此战司南必输。
　　起初五味社还寻思着跟一家名为“小钱钱飞来”的赌场合作, 设个赌局。
　　小钱钱飞来干脆地答应了, 后来一打听, 麻利地撤了——赌什么赌？胜负这不明摆着吗！
　　司南又朝着自家亲友团挥了挥手。
　　亲友团集体做了个“格斗准备”的动作——这是他们激情讨论了许多天，最终定下的应援动作。
　　司南笑得可灿烂了。
　　围观群众突然心软了，这么年轻的小郎君, 就算输给五水楼也不丢人啊！
　　再看看余掌柜，尖嘴猴腮小细眼，一看就不是好人。
　　娘子们集体一面倒，暗自祈祷着好看的小哥哥不要输得太惨。
　　“咣——”
　　锣声又响，把众人的注意力吸引过去。
　　汉子介绍：“今日打擂的是五水楼的余掌柜余五碗——”
　　余掌柜朝凉亭拱了拱手，又朝司南冷冷一笑。
　　“另一方是司氏火锅店的小东家，司南——”
　　司南眼睛弯起来，手臂举起来，相当风骚地绕场一周。
　　“啊！！！”
　　“小东家加油！”
　　注意，不是亲友团。
　　亲友团还没来得及喊口号，是看热闹的小娘子们！
　　司南笑得更灿烂了，朝着那边挥挥手。
　　小娘子们一秒害羞。
　　唐玄嘴角抿起。
　　余掌柜的脸快要拉成驴了，低声讽刺：“小白脸能当饭吃吗？”
　　司南笑眯眯，“说这话的大多长得丑。”
　　余掌柜险些噎死。
　　要不是两个人之间隔着裁判亭，他指不定就要跳下去挠司南了。
　　——然后被司南反杀。
　　五味社副社长，也就是白夜轻咳一声，笑着提醒：“请两位查验棚中的食材器物，若无纰漏就开始了。”
　　余掌柜狠狠瞪了司南一眼，对着白夜却十分殷勤。
　　汴京城中三大楼，矾楼、白楼、凤仪楼，其次才能轮得上五水楼。
　　矾楼背后有皇家势力，凤仪楼为唐玄的资产，白楼则由白夜管理，至于背后真正的东家，从来没在人前露过面。
　　余掌柜有个小心思，趁着这次大展身手，一举成名，没准还能入了白夜的眼，跳槽到白楼。
　　司南没有任何私心杂念，只专注检查着案上的食材。确认无误，便将红色的小旗子插在了棚子上。
　　余掌柜一见，连忙行动起来，匆匆检查了一遍。他做掌柜太久了，这些事向来交给底下的小工做，如今乍一看到没有处理过的肉和菜，竟有些手生。
　　很快，他也插上了小红旗。
　　两个人祭了灶公，拜了裁判，又冲诸位观众行了一礼，这才回到各自案前。
　　“咣——”
　　“开擂喽！”
　　一声锣响，数位身手利落的小厮跳上草棚，将四面卷帘放下，隔绝了众人的视线。一来为了防止秘方外泄，二来保证掌勺者不被打扰。
　　每个草棚中只剩下一个主厨一个助手。主厨负责做五水席中的五道主菜，助手做八凉八热十六道配菜。
　　余掌柜那边是他新收的一个小徒弟，看着还没司南年纪大。其实五水楼中有好几个手艺不错的师傅，余掌柜一个没带。
　　一来，觉得是配菜，做不好也不要紧；二来，这是他的擂台，不想让那些人跟着沾好处。
　　司南这边的助手更小，是二豆。
　　他倒不是忌惮其他厨子，主要是……没人可带。
　　唐玄原想把凤仪楼的厨子借给他，司南想了想，还是拒绝了。能够掌勺的大厨做菜都自己的路数，就算做得再好，和他的风格不搭也不成。
　　爷爷说过，一桌席面一套菜，一道菜有一道菜的滋味，整个席面又能做到五味相和、荤素相衬、一脉相承，方能回味无穷。
　　二豆是他带出来的，从刀工到配料都和司南一般无二，司南信他。
　　二豆上台时，紧张得同手同脚，惹得底下一通笑。
　　赖皮懒汉们扯着嗓子喊：“下去吧！毛都没长齐的小崽子，就别添乱啦！”
　　小娘子扯着帕子担忧，“司小东家怎么这么心大？好歹找个压得住场子的，怎么带了个孩子来！”
　　听着这些声音，二豆更紧张了，脚下一绊，险些摔倒。
　　一只手扶住了他。
　　是他的师父，司南。
　　二豆恍惚想起，当初在州桥，司南就是这样扶住差点饿晕的他，往他手里塞了个白白胖胖的肉包子。
　　此时，司南像那次一样笑着，说：“别紧张，就像在家里时一样——不是已经练熟了吗？”
　　前段时间，司南白天黑夜地试菜，二豆就在旁边给他打下手，困得小脑袋一点一点，都不肯回去睡觉。
　　后来比试的时间定了，小家伙更加勤奋，汤底都不学了，专门做那几道配菜——火锅店的小伙伴们都快吃吐了。
　　此时，那些扬言“再也不吃二豆菜”的小伙伴们举着条幅为他鼓劲——
　　“二豆二豆，加油加油！”
　　“二豆二豆，掌勺最牛！”
　　“二豆二豆，干掉五水楼！”
　　噗——哈哈哈哈哈哈！
　　全场爆笑。
　　其中笑得最欢的是个穿着粉色衣衫的年纪郎君——没错，就是粉衣裳，桃花粉的那种，长着一双小笑眼，圆脸蛋，脑袋上还挺着一朵花。
　　要不是这小子和当初的“司南”一样出名，大伙指不定就会把他当成五水楼东家伍子兴的小男宠。
　　实际上，人家是伍子兴的弟弟，嫡亲的。
　　就……后悔当初没掐死的那种。
　　伍子兴高大沉默，像个威严的大家长。
　　眼神冷冷地扫过去，伍子虚立即缩起脖子，拿扇子挡着冲二豆挤眉弄眼。
　　二豆小脸涨红。
　　他以为对手在嘲笑他。
　　司南倒是没瞧出恶意，冲伍子虚大大方方一笑。
　　伍子虚挑了挑眉，转头在自家大哥耳边嘀嘀咕咕：“哥，这人真好玩，咱们把他招进五水楼吧！”
　　伍子兴冷脸，“五水楼是给你玩的吗？看看被你造成了什么样子！”
　　早知道当初他就不该去西京赴任，把五水楼留给这个蠢弟弟打理。
　　这个小插曲耽误了一些时间，余掌柜那边已经传来了咚咚的切菜声，声音还很大，仿佛在挑衅。
　　二豆更紧张了。
　　司南摸摸他的头，指了指草棚中一大一小两个灶台，“你看，像不像咱家小厨房？”
　　二豆憨憨地说：“不如咱家好。”
　　说完这句还不够，认真强调：“差多了。”
　　五味社管事：？？？
　　司家小院的厨房是司南特意改造过的，仿着现代化整体厨房的设计，确实比这里好太多。
　　司南憋着笑，“能做菜就行，凑合着用吧。”
　　二豆点点头，“那好吧。”
　　语气非常勉强。
　　五味社管事：！！！
　　减分！减一百分！
　　站在灶台前，二豆的神情渐渐变了，仿佛忘记了周围的人，听不到任何声音，眼前只有这方小小的天地。
　　他要把这些软叭叭的肉和嫩生生的菜做成美味的食物，装到盘子里，让吃到的人不再像他从前那样饿肚子。
　　就是这种最简单、最朴素的心愿。
　　司南看到他进入状态，满意地点点头，很快把心思收回去，专注于五道主菜。
　　“五水席”是五水楼起的雅名，因为主菜是五道扣碗，而扣碗多是先炸后蒸，每个碗里都有汤汁，且多用于红白喜事中的流水大席，所以“水席”的说法倒也合适。
　　第一道：腐乳肉。
　　这一道看似简单，其实最考验功力，肉入锅的火候，豆腐炸的程度，对口感至关重要。
　　上锅蒸时陶碗的大小、肉块码放的角度，葱段、姜片的长短厚薄，都是学问。
　　这些，都是司南当初踩过的坑。
　　第二道：芥菜肉。
　　类似于现代的梅菜扣肉，底下垫一团劲道的芥菜干，上面的肉片薄而不断，如鱼鳞般铺叠而成。
　　调好味蒸就好，这一道不难。
　　第三道：鱼丸子。
　　得益于现代经验，司南做鱼丸的手法和大宋民间不大一样。
　　唐玄买的那十套五水席大伙都尝了，再去吃司南的，都觉得司南的好。
　　只要裁判不瞎，这道菜算是稳了。
　　第四道：素丸子。
　　越是素菜越难做，这道菜在五水席中是最被嫌弃的一个。
　　现代的素丸子可以加胡萝卜丁、加土豆泥，代替传统的面粉和水萝卜。然而大宋还没有土豆。
　　司南尝试了好几种方法，最后选出来一种最优的，结果怎么样，就看裁判是坚持传统还是鼓励创新了。
　　最后一道：小酥肉。
　　这个是司南的最爱，也是爷爷当初最拿手的。司南准备好材料，连切带腌，接着炸、上锅蒸，一套动作行云流水。
　　蒸出来的小酥肉个个一般大，酥脆的外皮浸入咸香的汤汁，中和了油腻，吸收了味道，内里的肉丝不腻不柴。
　　司南没忍住，偷偷吃了一个。
　　扭头瞧见二豆正巴巴地看着他，又往他嘴里塞了一个。
　　刚好，铜锣声响，时间到了。
　　竹帘卷起，呈现在众人面前的除了一道道诱人的美食，还有一对脸颊鼓鼓的师徒。
　　现场静寂了三秒钟，集体尖叫。
　　——全是小娘子。
　　花棚中，唐玄眸底一暗。
　　他太高看自己了。
　　怎么可能那么大方，允许他娶别人？


第57章 秋葵鱼杂
　　没有流水远山, 没有繁花翠竹，只有一个粗糙的草棚，他的少年站在灶台前, 系着小围裙, 鼓着小脸蛋，在偷吃。
　　这才是他的人间烟火。
　　比花前月下更撩人。
　　小娘子们在尖叫。
　　司南背过身，快速咀嚼着。
　　唐玄大步上前, 抬脚跨上高台。
　　裁判们互看一眼, 谁都没敢拦。
　　食案上, 八凉八热五个扣碗已经摆放好了, 唐玄瞅了一眼。
　　司南转着眼珠，略丢脸。
　　装酥肉的那个碗，明显缺了一块……
　　唐玄勾唇，“好吃吗？”
　　“当然, 不看看是谁做的。”司南撑着面子，“那个……我没偷吃啊, 我在试菜，我一套做了两份，这个是备用的。”
　　唐玄笑笑，又夹了一块放到他嘴边，“那就再试一块。”
　　司南脑子还没想清楚, 嘴就张开了, 啊呜一口吞下去, 差点咬到筷子。
　　吞完之后才傻眼。
　　“啊！！！”
　　小娘子们叫得更欢。
　　这次不止是因为司南, 还因为唐玄。