食遍天下（第二卷）————翔翔

　　黑大个有些懊恼自己的胆怯，禁不住问道：“小子，你这个不就是普通的梅花蛋糕嘛，有什么希奇的吗，难不成还有什么玄奥？”妖异的年轻人看也没看他一眼，从他身边走了过去，淡淡的说：“没错，确实就是一个普普通通的蛋糕而已。”

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　　小点心之绝对fber幻灵草狼的中华面点精粹（一）
　　面点系列之一：北京炸酱面好的炸酱面，酱是关键，最好选六必居的干黄酱，当然光有酱是绝对不够的，一定还要有肉，肥肉60%，瘦肉40%。用小锅精心炸制，以上的肉馅。还要有鸡蛋，大蒜，葱花。

将鸡蛋打好，放到锅里炒一下。并且不停的用筷子搅拌。记住是筷子，这样鸡蛋的块头才会比较小。适合放在酱里。用锅铲的话鸡蛋的块头会比较大。炒好后备用。炒锅里放少许油，将葱花、蒜瓣、肉末一起放到锅里炒。炒到肉出油为止。没有荤油的加入。酱不会好吃的。但是千万不要把肥肉末炸成油渣。

　　放入面酱，加入高汤（用的是事先煮好的鸡汤）。等锅里开始冒泡的时候放入先前备用的鸡蛋。不停的搅拌，并加入适量的糖。
炸酱的火候也很重要，一般是锅里的气泡里面的水蒸气快要没有的时候就可以了。就象熬糖葫芦的糖浆一样。面条都用上好面粉手工揉和、切制，煮面条时为使面条不糟不烂，一锅水就煮三拨；而炸酱面的菜码更是讲究，豆芽菜、芹菜、青豆嘴儿、黄瓜、心里美萝卜、青蒜、大蒜等都是精选细做。

　　面点系列之二：中华面食五大极品之一山东伊府面选用精面粉一斤，鲜蛋4个划成蛋浆，揉匀后，擀成薄片，渗水入粉打成面条，用清水煮沸，取起晾干，再投入油锅炸至金黄色，即成酥脆坚挺的鸡蛋面。因其含水量很低，可以保存较长时间而不变质，随时取用，极为方便。食用时加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、笋、菇、鱼、香葱等佐料，又加肉汤同煮，熟后色、香、味俱佳，别具特色，或浇入海参、吓仁、鸡丝等名叫“三鲜汤伊府面”。煮七成熟后，用油炸，再炒叫炒伊府面，色金黄，汤味极美。

　　————幻灵草狼
　　偶自己补充一个：杭州奎元馆的虾爆鳝面，相当有水准。
第二卷 第三十二章 三年之约
　　梅花蛋糕:
梅花蛋糕系中国最早的蛋糕品种之一，约有一个世纪的历史。用专用梅花形模具、提拗小炉烘焙而成。出炉刷面油后成品，形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口。（————童子军）银发的妖异男子手里端着的，就是这么一个貌似普通的梅花蛋糕，径直走到轮椅老者面前。

　　老先生微笑着看了看呈到面前的蛋糕，忽然眼睛有些润湿，唏嘘着说：“想不到居然是这么一个蛋糕……七十年前，老夫常常留连路边点心作坊，看着大师傅烤制蛋糕，不过那时候这个蛋糕价格不菲，食用之人非富即贵。我还清楚的记得，十岁生日那年，父亲曾经为我买过一块……哎，当时欢喜心情，难以形容，一块蛋糕，我珍藏着细细品味了三天……年轻人，你为了这本食谱，看来是下了大功夫阿，老夫自问向来行事低调，不为人所知，想不到陈年旧事你也能够打听得到。不过……”他话锋一转，沉声说，“就凭这个温情脉脉的东西，便要拿走我手上的这本食谱，恐怕难以服众吧？”

　　银发男子面无表情的听老先生说完，冷冷的答道：“我既然上来，自然是要拿走你手上的食谱。这蛋糕普普通通，我自然有办法让它特别一点。老先生今天寿辰，小子不才，以这个蛋糕为贺礼，点上生日蜡烛以示诚意！就凭这个，看看够不够份量！”他语气平平不带感情，但是口气却很狂妄，连老人也暗暗皱起了眉头，台下众人更是笑他不知好歹。

　　年轻人对于台下众人的笑声枉若未闻，拿出一小盒油脂香料，细细抹在左手尾指上。大家看他行径奇怪，都大感好奇，慢慢安静下来。他抹好了油脂，闭目凝神，面上露出坚毅的神情。过了好一会儿，只见他深吸了一口气，突然从腰上抽出一把一尺来长尖刀，猛地把那根涂满油脂的尾指剁了下来！！

　　鲜血随着刀锋飞溅，一直喷溅到他身上脸上，银发男子一声不吭，只是面孔微微抽搐了几下，仿佛那一刀斩的并不是自己手指。白色衬衫上被鲜血溅了一溜，仿佛雪地里盛开的梅花，他脸上也满是血渍，配上那付惨白妖异的面容，活脱脱一个暗夜的修罗。

　　所有人都被这突然而惨烈的场景所震惊，说不出话，整个大厅鸦雀无声，只听见人们粗重的呼吸声。银发男子见震慑了全场，冷冷的一笑，拿起自己手指，插在蛋糕上面。随着蓝色的火苗在手指上摇曳，一股莫名的沉闷香气弥漫在人们鼻端，那诡异的气氛让人窒息。那男子走到业已惊呆的老人面前，一把夺过他手中的羊皮册子，高举过顶，大喝道：“三年之后，我将以此处为起点，横扫上海滩！”

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　　在高速公路上，羊一有些心不在焉，好几次差一点同旁边的大货亲密接触。舒展紧紧拽着执手，心里挨个儿默念着玉皇大帝、如来佛、上帝和真主的名字。舒展忍不住又摸了摸自己手指，回想起当时的混乱场面：那时候大家都陷入深度的震惊之中，以至于连那个以一种如此匪夷所思的方式、夺走食谱的男子何时消失的，都没人注意到。师父摸着自己的手指，眼睛中难得看不见往日的逼人霸气，而是流露出深深的悲哀来。香姐安静的净了净手，拍着舒展肩膀说：“其实有了这个食谱，未必就能登上厨艺的高峰，它不过是一块敲门砖。无论霸道、王道、魔道还是什么，努力悟性一点都不能少，羊一，你说是不是？”

　　羊一叹了口气说：“哎，我知道你安慰我，不过……看拿走食谱之人，资质不差阿。我最担心这暗黑食道有了一个领军人物，成了气候……中国人骨子里还是很嗜血的，被中庸伦理压制几千年，现在慢慢开始，已经有这种暗流涌动了，你看看你们广东，只要是活的，有什么不吃？哎，哎，哎。”

　　香姐面上神色一黯，落寞的说：“这倒不假，现在的人,为了一口美食，还讲什么人性哦。事已至此，我们已经尽力了。接下来的事情，已经不是你我可以左右，只能尽最大的努力，把握住主流的饮食之风吧。羊一，你的小徒弟挺有意思的，嘿，小伙子，以后见着美女尽管看，漂亮女人都喜欢被人注目的。下次有机会再见，我也教你点。”说罢朝着舒展展颜一笑，径直出门去了。

　　回到家里，师父一连沉默了好几天，舒展也不敢去触眉头，自己在宝善宾馆开了个房间，整天琢磨自己的小本子。就这么过了一个多礼拜，这天忽然羊一把他叫了出来，也不多说话，上了车就走。舒展注意到，师傅今天好像有些不同，专门穿了件很正式的月白对襟衫，头发梳洗过了扎成一束盘在头顶，连颌下胡须也仔细修剪，整个人显得异常精神。

　　来过杭州的游人，大多都会去灵隐寺上香，知道“五山十刹”极少。法净寺就是其中之一，沿着北高峰南投而去，便可见到，天竺香火也颇盛，不过寺院建在山上，峰峦耸秀，小桥幽径，十分雅致。羊一好像极熟，带着舒展从旁门直接便进去了。穿过一扇月洞门，便是方丈。

　　羊一也不敲门，直接就闯了进去。方丈室很小，不过却布置得和谐脱俗，一点也不显得局促。窗前一张楠木的条桌，高高低低的堆着些佛经，山根的笔架上悬着几支湖笔，一方端砚里面墨迹犹自未干，散发着松香。四周墙壁并无多余的装饰，只是悬着一幅古朴的书法：“茶道祖庭”。书桌后面安着一张云床，一个和尚正面壁高卧着。

　　羊一上去在那和尚屁股上啪的就是一巴掌，饶是活佛也有三分火性，那和尚被人一拍屁股，勃然大怒，转过来刚要发作，忽然瞧见羊一，专嗔为喜，笑着说：“呵呵，我道是哪个，如此大胆敢拍方丈屁股，原来是羊道友，怎么，今天有空来看贫僧？旁边这位是……”

　　羊一哈哈一笑说：“太月，最近心情不好，静不下心来，所以来找你要杯茶喝，大家老朋友了，不会小气吧。这个是我的徒弟，舒展，快给‘太太’禅师施礼。”舒展见这位大师年事已高，面上全是纵横沟壑，一把银色长须很有风度，让人心生敬意，连忙深施一躬。太月禅师被羊一调侃，他也不恼，从床下拖出个坛子，从里面取了一个小小白纸包，领路去了。

　　雨竹小筑在法净寺禅院的后面，小小的院子，前面有一方池塘，养着几尾锦鲤，在睡莲之下悠然的游动着。池旁斜斜的种了几株修竹，在风里面轻轻摇动着，发出沙沙的声音，令这小筑显得特别的雅致。

　　僧俗三人围坐在池塘边一只青石桌边，桌上搁着一只铜炉，烧着一壶水。不一会儿，水开了，咕嘟嘟的在壶中翻滚着。僧人左手拈住宽大的袍袖，右手轻巧的拎起热极的壶，以一种极其优雅的姿势将滚烫的水倾入石台上放置的三只玻璃杯中。舒展想要帮忙放茶叶，却被白衣僧止住了。

　　“小施主，不要性急。”
太月禅师以手拈须，呵呵的笑着说，“这狮峰山下胡公庙前十八棵百年茶树，一年只产数斤这极品莲心，断不可如此暴殓天珍哦。冲泡极品龙井，断不能用超过90度的水，否则不仅茶叶烫老，带腥气闷气，茶汤亦不明亮。”

　　舒展颇为不解，问道：“大师，我听师傅说茶要趁热喝。水越热越好嘛……”话还没说完，头上就吃了羊一暴栗。太月不禁莞尔，继续解释道：“你师父做菜那是天下无双，不过……嘿嘿，不说了。这茶最是珍贵，需要清明前晨露时分，年轻女子沐浴更衣，于太阳升起之前，选顶上最嫩的数片叶子摘下。茶固然是好，却带了一丝阴气。老衲以正午时分的虎跑水沏茶，正是要去这股子阴气。”

　　他讲得生动，舒展听得出神。太月伸出干枯的手指在杯上一过，说道：“温度差不多了，接下来放茶、冲水也很有讲究。老衲喜欢中投法，先前倒了小半杯水，这时投入茶叶，片刻就有香气飘出。这时的香是最好的。稍待片刻，再冲水至满。冲水讲究不扰叶，必须将杯子斜倾，令水沿壁流入，切不可直接冲以免伤了茶叶。”说罢，他才动手演示，顿时一股龙井茶的独特清香喷涌而出。舒展取过杯子一尝，茶水清冽幽香，香气盘旋在口中，顿时觉浑身通泰，极是舒爽。

　　太月品了口茶，笑着说：“三‘口’曰之‘品’，三人饮茶论道最好不过。明前莲心为绝品，甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”羊一鼓掌称是，舒展虽然不太明白，不过品着龙井，听师父与太月禅师论道，只觉心情宁静，别无所思，不直觉间进入了另一种心境之中。

　　不觉间茶水饮了三泡，羊一站起身来伸了个懒腰，对着太月鞠了个躬，笑着说：“好长一段时间没有轻松过了，还是太太你厉害。听你说禅，我这个暴躁的脾气都能静得下来，呵呵，今天非得好好给你办一桌，感谢一下。”

　　太月禅师敲着桌子说：“哈哈，好啊好啊！好多年了，都没尝到你的手艺了，阿弥陀佛，阿衲都被你勾起口舌欲了，这可如何是好？罪过罪过阿。”
　　羊一围着桌子绕了几圈，走到舒展身后，磨娑着他头顶，深情地说：“哎，今天倒也不完全为了吃茶，我这个徒弟，其实天赋很好，不过太老实了些，有些不开窍。同我在一起挺长时间了，光是吃我打骂，本事没学多少……舒展，你比常人都要努力，日后定然能有一番作为。”

　　羊一从未如此动情，舒展觉得十分惶恐，想要站起身来，却被师父紧紧摁住，继续说道：“师父这一辈子，也没有一个真正的传人，你性子纯良，其实师父心里是挺喜欢你的，不过我的脾气你也知道，呵呵。不说了，不说了。今天怎么老子这么罗嗦？好了，借太月的地方，师父我就把平生领悟之道传授给你！”

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　　小点心
　　痴心长情剑与云烟过雨——土鱼的回忆：
　　食之一字，真可谓博大精深，天时、地利、人和，缺一不可！想当年，在乡下工作时，钓三条小溪中的野鱼，长约一指，挤去内脏，撒少许盐，扯一匹芭蕉叶一包，置火中烧，吃起来真是喷香扑鼻，绝对美味！

　　土鱼还有一种吃法，洗净去脏，用醋和小许盐淹制半小时，锅中用少许油润锅，多的油倒出，然后将鱼均匀的在锅中码好，盖上锅盖，柴火必须用干稻草，先加一把旺火，闻到香味后改小火，控制的比烛火略大即可，大约两三小时，将鱼中水分基本控干即可出锅！吃起来酥脆、入口即化，鱼的香鲜得到最大的保留，如果密封保存可放数月不坏，实乃下酒之佳品！（此种吃法关键在鱼必须是活水鱼，大小要在一指左右，还有就是火候的掌握了！）哈哈，口水又流出来了！

　　————痴心长情剑
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　　曾经在一个同学的亲戚那里吃过一次很特别的鱼：我们这里有一种好象泥鳅一样细长的鱼，尖嘴、身上有倒刺！我们一般钓到这样的鱼都是摔死丢掉（不摔死的话，倒刺很扎手的！没法取钩）那次去同学的亲戚家里去钓鱼，他亲戚特别嘱咐钓到那样的鱼不要丢掉，中午的时候，大概钓到二三十条那样的鱼，他亲戚用图钉把鱼从肚子中间钉到木锅盖上面，下面煮了一锅水，水开了大概有两三分钟的样子吧，把锅盖轻轻的抖抖，鱼肉纷纷掉到了锅里面。鱼刺都留在了锅盖上面，中午就用那一锅鱼肉汤下的面片，肉很细，入口即化，汤也鲜的很~~回来以后我曾经也试着用泥鳅试过这样做，可惜一直没有成功过，如果哪位仁兄有兴趣的话，可以试着这样做做看，成功与否，我可不敢保证啊！

　　————云烟过雨
第二卷 第三十三章 传道
　　禅院的厨房简单而干净，羊一用手指触摸着锅沿，闭着眼睛轻轻说道：“自从青城山归来，我一直都达不到自己的最佳状态，就好像爬山一样，翻过了山颠，就往山下去了……特别是近来一段时间，给这个鸟毛食谱搞得焦头烂额，情绪更是不稳。直到今天我才算想明白了，心绪由心而发，杂七杂八的烦心事能影响我的境界，自然我也可以借着其他方式短暂提升自己。”羊一说完，注视着舒展。

　　与平日的木讷大为不同，舒展此时只觉得心无杂念，灵台一片空明，微笑着说：“师父说得清楚明白，我想，今日来此，恐怕同当日在青城山借天地灵气是同样的道理。太月大师说的好多话都好深奥，我本来都是不懂得，可是今天好像脑筋特别好使，渐渐也就明白了。师父借太月大师的茶，并不是为了自己，恐怕是为了我这个苯徒弟吧？”

　　羊一笑着点了点头说：“看来没有白费太太的一杯好茶，今天同你说话不累。好了，话不多说，我们说正经的。师父老早就答应老婆要退出这江湖，过些悠游自在的日子，这次在上海空手而归，我更是心灰意懒了。人一倦了，干什么都提不起精神，趁着今天，还有些没有教你的，都一股脑教你算了。”说到这里，羊一顿了顿，眼睛从厨房的花格木窗望了出去，深情的说，“你我也算是有缘，原本我输与了人，心情不好，也不愿都教了你……可是和你在一起时间久了，打心眼儿里，还是喜欢你这个实沉小子。当年的我，不也是和你一样么，哈哈。师父一身本事，原本也希望有你这么个传人，好好用心，不要辜负了我一番心意。”羊一说得诚挚，舒展觉得心里暖暖的，鼻子一酸，几乎流下泪来。

　　羊一背转身去，踱着步说：“舒展你从川菜入手，再学我淮扬菜系，你可知这二者其中差别？”舒展知道羊一还有下文，只是笑着摇摇头，并未答话。
　　羊一继续说道：“学川菜入手，就好像是练外家拳，上手极快，如果有名师指点，学习得法，不出两年，就当有小成，但是到得后来，反倒是进展慢了，难得有突破。淮扬说得俗点，就是内家功夫，刀工火候要求极高，往往学个三五年，还没摸到门道，不过一旦入了门，进展就快了，大成说不上，混个二流高手一点不难。”