犹豫不决的容瑾在黎未的劝说下，似拨开了眼前的迷雾，豁然开朗。
“不一定非要蜂蜜小面包，我再做点类似的小面包, 大家试试看, 再说可不可以。”
容瑾撸起袖子就开始干，基础的面粉、糖、黄油、鸡蛋、老面准备好，剩下的自由发挥，各种小餐包、小蛋糕, 他做起来信手拈来的。
想当年，买了第一台烤箱之后他就疯狂沉迷过一段时间的烘焙，对制作各种餐包、吐司、蛋糕情有独钟，糖油类混合物是个小王八蛋，好吃、迷恋、麸制类上瘾……为了追求健康，他把糖换成了代糖，把黄油换成了椰子油，把面粉换成了燕麦粉……从高油高糖变成了四片小曲奇的热量不高于一个苹果的健康。
健康得骗骗自己。
糖与油的碰撞，在他的精美配合下，身边人胖了一圈。
再这么胖下去不行，朋友同事邻居且他们的家人等等不断劝阻他少做点吧，容瑾的热情才减退。
一旦退热，容瑾就没有了做的兴趣，模具们束之高阁，小烤箱放到海鲜市场卖了二手，因为他在店里面装了容量更大、功率更高的商用烤箱啊！
脑子里思维发散远了，容瑾给慢慢拉扯了回来。
他决定做松软的鸡蛋糕、香甜的红豆小餐包和蜂蜜脆底小面包。此外，他抓了一把葡萄干做了葡萄干曲奇饼。
高手不拘泥于原材料的限制，高粉、中粉、低粉，只要不是对气孔和延展性等等特别高要求的，容瑾觉得的都可以用普通面粉来做。
他制作的过程中心无旁骛，后厨的指挥权就暂时交给了白塘。
事情都是惯常的那些，并无特殊需要对待的，惯性做下去即可。
伴随着烘烤的甜香味出来，每个人都情不自禁地放下了自己手上的事情，转而看向了柴窑的方向。
柴窑位于后厨的东侧，当初砌窑的时候请了经年的老师傅，用了密封性极好的黄泥，做的严丝合缝，白塘记得砌完后那个老师傅说用上个三四十年完全没有问题。白塘的目光有点恍惚之际，柴窑的炉门开了，本来只是浅浅的甜香味忽然霸道浓郁了起来，不由分说地往人的鼻孔里钻。
好像，比昨天的蜂蜜小蛋糕闻起来还要香。
第一炉出来的是鸡蛋糕。
容瑾上小学的时候，见过同学的妈妈拿着鸡蛋、油、面粉领着同学去学校旁边的人家加工鸡蛋糕，他那时候家庭还是圆满的，就回家吵着妈妈也去加工，妈妈说他是小馋猫，转头就拿着东西领着他也去了。
加工鸡蛋糕的店是个老作坊，夫妻两个经营。
鸡蛋、面糊、糖、油掺在一块儿，搅拌成糊，倒入模子里，送入热烘烘的烤箱。
没有什么技术含量，好闻的味道却深深的镌刻在了记忆里。
后来，他无论吃过多少鸡蛋糕，都不如幼年时吃到的好吃，哪怕是自己做，也做不出那个独属于回忆的味道。
看着刚出炉的鸡蛋糕，容瑾心里面百味杂陈。
“看起来和小面包不一样，这个更加松软些。”
容瑾细微的情绪变化没有让黎未察觉到，他笑着说：“尝尝。”
黎未当然要尝，还招呼白塘等几人一起来尝，事关到送去盲评的吃食，容不得半点马虎。
容瑾说：“你们先吃，先别说吃起来如何，等吃完了所有的再说。冬子。”
“唉。”在门外的冬子噔噔噔走了进来，“郎君。”
他手上拿着书，正在看呢。
“拿纸笔过来分给少爷和白掌事他们。”对冬子吩咐完之后，容瑾说：“你们也做一回评委，每吃一样打个分，最后看看哪个能够拿出去参加盲评。”
“这个点子好，我们是又有的吃又做了个比赛的理事。”张师傅首先拿了份纸笔，在上面写下了自己对鸡蛋糕的认可度。
容瑾笑了笑，他去做红豆小餐包啦，还搓了点酥粒撒在面包上，口感会更好。
相较于鸡蛋糕的松软，红豆小餐包就更注重内馅儿了，做这些的时候容瑾不忘做曲奇的饼干料。
今天一锅一锅的出，颇有种当年痴迷烘焙的热闹劲儿。
容瑾做得很畅快，后厨众人也很喜欢，谁不喜欢甜甜蜜蜜的味道，这是一种洋溢着兴奋的感受。
后厨众人是开心了，味道传出去，闻得着吃不到的人就难过了。
“得味楼又做了什么好吃点。”
“我进了店看过，听小二报了菜名，今儿个没有新菜啊。”
“说不定你走了之后又上的。”
三猴子路这儿热闹程度比之一开始的时候降低了不少，毕竟不年不节的，一开始的新鲜劲头过去了之后，冷清下来非常正常。要是一直都人头攒动、摩肩擦踵，那才要引起警觉了……路上的人闻到了味道，等去了正店问小二，小二一头雾水地说：“今儿个没有新品。”
“可是我们闻到了味道，那是个什么东西，拿出来卖啊，别你们自己人吃。”
小二被一群人围着，逃也逃不掉，他毕竟年轻，还没锻炼出老油子的态度来，不断求救地看向袁掌柜。
“店里面出什么新品一定会挂上菜牌子的，没有挂出来肯定是还没有准备好。”袁掌柜朗声说。
客人们的注意力被吸引走，小二趁着这个功夫，溜走了。
第八十五章 黄油曲奇
要是这个时候把小面包、鸡蛋糕拿出去卖, 参加盲评就没有了意义。前店派人来问后，黎未想都没想的直接就做下了决定。
后厨诸人进行了议论试吃，也到了拿出决定的时候。
黎未手上拿着大家写的试吃感受, 他感慨地说：“真是应了那句众口难调，我想喜欢鸡蛋糕的松软，白塘觉得红豆餐包上面的酥粒很好吃，张师傅一如既往地热爱蜂蜜小面包。”
他把手上的单子都放了下来, 不由得说：“一时间竟然不知道用什么去参加盲评了。”
“怎么不说我们了”季宁用胳臂肘碰了碰周元亮。
周元亮嘟囔，“闭嘴, 听东家说啦。”
季宁瘪嘴，“应该有我们的。”
周元亮侧头瞪了季宁一眼，季宁老实地闭嘴。
“小饼干大家一致都很喜欢，季宁和周元亮极力推崇。”黎未的视线扫过几张纸，声音中戴上了笑意，季宁写了许多溢美之词, 恨不得立刻拍板送小饼干去参加盲评。
“曲奇饼干”
容瑾咦了下, 他越过黎未拿起了那些小纸张一张一张看过去, 果然, 三种小面包各有拥趸，唯独曲奇软饼得到了了众人的一致喜欢。他的做的软曲奇，和现代花里胡哨的口味相比，只是放了葡萄干的原味曲奇显得非常朴实无华, 没想到征服了所有人的味蕾。
真是峰回路转, 意想不到。
“现在有些难办了”黎未揶揄地笑着，本来是推选小面包的，现在小面包多了强劲的对手。
容瑾无奈地挠挠头，幞头裹着脑袋, 他体会到了隔靴搔痒的滋味。做曲奇不过是一时技痒，没料到啊万万没料到，竟然造成了现在的后果。
“其实也好办，大家既然一致喜欢，那就改用曲奇饼干去参加盲评。”张师傅捏起一块有他小半个巴掌大的饼干吃了起来，浓郁的黄油在口舌尖跳舞，入口化渣。他见容瑾在做的时候提前用梅子酒浸泡了葡萄干，但成品吃不出一点酒味，每吃到一次葡萄干都让人从心底由衷地释放出喜悦。
在过去，容瑾做的时候会用朗姆酒提前泡葡萄干，因为干的葡萄干进入湿料之后就吸收里面的水分，做出来的饼干或面包或吐司就不好吃了。梅子酒可以说是容瑾的口粮酒，每逢青梅上市的时候他就会买来泡上许多，看着玻璃罐里面的青梅慢慢变色，是个很治愈的过程。
“你上下嘴皮子碰碰就成了，盲评这么重大的事情。”周元亮忍不住抱怨。
张师傅是个心大的，闻言又吃了一片饼干。
“其实老丈说的未尝不可啊，无论是面包还是曲奇，都是新颖独特的存在。”白塘说话时看向了容瑾，他百思不得其解，怎么容瑾这么轻易地就能够拿出一种又一种奇特的吃食，还都很美味
容瑾再次挠头，这时候他有点拿不定主意。
“饼干吧。”黎未拿起了一片软曲奇，脸上笑容从容，“小面包们不错，但我更喜欢饼干，容瑾，能不能把它们做更好看点”
容瑾神色微变。
黎未歪着头，显出了他这个年纪该有的俏皮，“以自己好恶来定，是不是显得草率了毕竟是这等事关到得味楼前程的大事儿。”
“没有。”
黎未脸上浮现出疑惑。
“我觉得这样很好，自信淡然，理当如此。无心插柳柳成荫啊，既然饼干胜出，那我就重新做一次，刚才实属有点草率了。”
黎未，“好。”
重新做，自然就精益求精。
虽然容瑾鼓励黎未自信淡然、不内耗不纠结，但轮到自己做事的时候，势必要妥善做到最佳。“和刚才做的不一样了。”
一旁，跟着白塘的人小声地讨论着，他们几个都是专做白案的，看容瑾炖肉煮鱼没半点兴趣，可看他这几两天接二连三拿出了饼干、小面包等等，那恨不得把眼珠子扔到案板上，就盯着容瑾的每一个步骤。
“刚才那个饼干料粉多点，他直接抓出面团放到烤盘上，不像是现在，他为啥要剪个布袋子出来为什么要把湿料放到布袋子里面”
大家看着容瑾的动作，脑袋里都是一团雾水。
容瑾做的其实很简单，就是弄个简单的裱花袋，涌来挤黄油曲奇的，葡萄干软曲奇外，他这回又多做了一种黄油曲奇，口感偏酥脆，吃起来一口一个奶香浓郁。挤出来的曲奇拥有三层裙边，烤出来之后颜色嫩黄……这个颜色，容瑾有点头疼，柴窑的温度这事儿必须掌控好了，不然曲奇的颜色就染上了焦黄，不好看啊。
等黄油曲奇出炉，得到的好评比软曲奇还要多。
看黎未爱吃，容瑾觉得自己自己的尝试没有错。
盲评的日子。
得味楼赶着时间把准备好的餐盒送去了公廨，黎未是看着府衙里面的差人给换了盒子、贴上了封条之后离开的。
之后就是等。
等待最为焦心。
“今天觉得好漫长，怎么才吃完午饭啊。”黎未抱怨着。
“别急，说不定很快结果就送来了。”容瑾安慰着。
黎未笑了笑，笑容很紧绷，“我的心跳很快，要是不过怎么办”
“得味楼经历过最低谷的时候了，还怕吗”
黎未愣住，随即释然地笑了起来，“你说得对，没什么好担忧的。”
公家办事，不能指望速度，直到这一天结束都没有任何消息传递过来，黎未让人盯着其它酒楼，见他们也没有收到消息，那这就是最好的消息。
又过了两日，依旧没有消息，黎未都快怀疑端午宴的时候是不是不办的时候，抽冷子地得到了个消息，“天仙阁收到府衙给的帖子了，他们进入了第二场。”
黎未嚯地站了起来。
后面又传来了消息，是别家店收到了。
“东家啊没事，不参加端午宴，得味楼照样红火。”袁叔安慰着。
黎未想笑，但嘴角怎么也没办法弯起来。
忽然，刘老虎蹬蹬蹬跑过来，边跑边说：“东家，府衙的人来了。”
“毛毛躁躁的成什么样子，稳重点。”袁叔嗔怪，老脸上的笑容是越发的大了。
第八十六章 芥末虾球
帖子是差役敲锣打鼓送来的, 得味楼如其它酒楼一样放了一挂鞭炮，给几名差役包了红包，袁叔出面请他们留下吃酒, 差役推说还要给别家送帖子，没有留下。虽说没有留下，但他们的笑脸，对兜里的红封绝对满意。
鞭炮的红衣落了一地, 空气中的味道还未散去。
听到热闹的人们聚了过来，有在得味楼里面的, 有外面街上的。
“恭喜恭喜。”
“得味楼旗开得胜。”
黎未笑着对人群团团作揖，盲评通过后就正式拥有了角逐端午宴的资格，该开心的。
人群中也有一头雾水的。
“这是发生什么事情了又是官差敲锣打鼓的，又是放鞭炮的，我还以为得味楼有人高中了呢。”
“端午都没到，关科考什么事儿。是端午宴。”
“端午宴”
一些人你看看我我看看你的, 完全不知端午宴为何物。
解说的人眼中闪过兴奋, 很显然被众人的反应取悦到了, 他开始解释何为端午宴以及府城负责召开的商会。
“这不就是厨子们的科举考试嘛。”
这么说也没毛病。
府城牵头举办的端午宴, 的确是东洲府诸多酒楼食肆的科考。
和大家伙儿打了一圈招呼，黎未想办法抽身的时候被人喊住，那人说：“黎老板，你们用什么菜肴去参加盲评的, 也让我等尝尝看啊。人家天仙阁送去盲评的是荔枝虾球, 已经做出来供人品尝了。”
“荔枝虾球”
“听着就怪好吃的，我要去尝尝看。”
黎未闻言顿足，天仙阁三个字没让他脸色有任何变化，哪怕这道荔枝虾球是爹爹做出来哄他玩的, 这道菜从未出现在得味楼里售卖过，但爹爹曾经在后厨做过，没有避着任何人。
他的眼睛稍微眯了眯，“诸位等等，后厨已经烤上了，大家可以到店里喝着茶水等等。”
半下午的，不到饭点，听闻能够吃到得味楼送去盲评的菜肴，围观的人纷纷走进了店内，点上一壶清茶，就等着吃了。当然，亦有人对别家的菜肴感兴趣，跑去天仙阁的、三原居的、食香楼的，那就随意。
等人群散去了不少，黎未找来了郭秋，“去天仙阁买一份荔枝虾球来。”
郭秋点头，立刻去办了。
厨房里皆是烤饼干的香味。
送去盲评的曲奇饼干是一个曲奇盒子，里面有五种口味两种样式的曲奇饼——黄油曲奇、黄油提子曲奇、核桃曲奇，这三种以酥脆为主的曲奇饼；黑芝麻软曲奇、抹茶软曲奇，这两种以松软为主的曲奇饼。
一个曲奇盒子，打开就是各种香甜。
“荔枝虾球你爹的手札上有提到过，酸酸甜甜的酱汁裹着炸得脆嫩的虾仁。”
外面脆壳包裹住能够减缓降温，当然，这道菜依旧是刚刚出锅时候最好吃，脆甜酸，撒上芝麻，用来哄孩子就很合适。
开背的大虾经过宽油的洗涤，虾肉蜷缩成荔枝大小，又因着酸甜的滋味，故而称之为荔枝虾球。黎爹的手札上专门写了，这道菜他做出来就是为了哄儿子开心的。
在外人面前不显露情绪的黎未此刻不高兴地敛眉，“那个欺师背祖、数典忘宗的东西。”
他性子平和，从小的教养，骂出这两个词已经到了极限，是连骂人都不会的。
“狗东西，等在比赛中遇到了，看我把他打得落花流水、满地找牙。”
黎未，“……”
他哈哈哈笑了起来，“嗯，让他知道背叛师门的下场。”
“好。”
曲奇饼干第一炉出来了，每种捡两片到盘子里送到客人手中。
随着曲奇饼干的粉墨登场，本来热热闹闹的得味楼大堂渐渐安静了下来。
“这是何物”
不知道谁率先提出了疑惑，就和往油锅里洒水似的顿时爆沸了起来，大家七嘴八舌地开始询问端上来的东西是什么。
茶点无异了。
可第一次见到这种茶点啊。
而且好几种口味，那吃起来是不是不同的味道。
小二们被拉住问东问西，好在大家已经提前做好了准备，面对询问并不怯场，有条有理地介绍了起来。
“竟然是牛乳做成，当真稀奇。”
说话的人拿起一片送入口中，酥松的黄油曲奇入口即化，美妙的奶香味在口腔里甜甜地散开。
容瑾改了配方了，增加了糖和蜂蜜的比例，让饼干吃起来更甜，也更加符合现在人的口吻，用来配茶喝更好不过。
袁掌柜笑眯眯地把店里面发生的种种看在了眼里，他放下笔，待竹牌上面的字迹干透后让人挂到菜单墙上去。一次性挂了五六个，有曲奇饼干的，亦有蜂蜜小蛋糕的，这些都属于得味楼新推出来的糕点，接受预定。
“当天每样限量二十份，欲购从速。”
随着竹牌挂上的还有一张红纸，横贴在这些糕点下方，用小一号的字写的。
当下客人们看看彼此，垂下的视线，仿佛没人在意，可只有袁掌柜知道自己收了多少预定的单子。
一个时辰后郭秋才匆匆回来，“主人，天仙阁卖了六十多份荔枝虾球就不再售卖，我高价从他人手中买来了三颗。天仙阁一份六个售卖五百钱，我三个买了六百钱。”
“六个虾球卖五百钱，天仙阁怎么不去抢。”周元亮顿时惊呼。
天仙阁东西卖的贵，和过去的得味楼一样走的高端路线。郭秋顺手抄来了现在天仙阁的价格，黎未拿来一看后就顺手给了白塘他们，大家看后瞠目结舌。
“天仙阁这是卖神仙佳肴了嘛，比之过去价格翻了一番。”
荔枝虾球在其中算便宜的了。
他们争相传阅菜单的时候，容瑾夹了一个荔枝虾，外面裹着的酱汁已经微微凝固，不再是漂亮的琥珀色，看起来有点脏了。筷子头传来的触感是硬实的，没有那一种夹到酥脆炸物的微妙感觉。容瑾眉头动了动，他没有轻易地下什么结论，而是把这一颗虾球送入口中，咬下一半，细细拒绝，他看着剩下半颗虾球的断面，他嘴角擒起一抹淡淡的笑意。
剩下的半颗，他没吃，放下了。
“味道不好吗”黎未小声地问，他的视线落在虾球上，别人做的，找不出任何熟悉的感觉，哪怕一样的名字、一样的虾球。
容瑾侧头轻声地说：“味道还行，酸甜调和得很均衡。虾仁处理得不错，肉质紧实弹韧。但，失之毫厘差之千里，制作的人太过追求完美了，味道反而没那么好了。”
“说的神神叨叨的。”
容瑾吓了一跳，“你从哪里蹿出来的”
刚从门外走进来的季宁嬉皮笑脸地说：“门外蹿进来的，刚好听到你说话，什么叫做完美了反而味道不好了”
“你可以尝尝。”
季宁挑眉，他也不吃独食，用刀把一颗新的虾球切成了四份，自己吃了其中之一。不知道是不是容瑾的话在先，他吃的时候总觉得怪怪的，可又说不出个所以然来。
如果硬要让他说的话，的确没想象中的那么好吃，不值得五百钱。
黎未也吃了，其他人一样。
黎未说：“没有我爹做的好吃。”
“我做个肯定比荔枝虾球好吃的虾球来。”容瑾的视线落在新鲜的山葵身上，心中有了些许想法，他想做芥末虾球。
第八十七章 鱼脍
东洲处于水边, 吃新鲜鱼生的大有人在，切成薄片的剔透鱼片称之为鱼脍，辅之以辛辣的山葵酱和甜醋, 是时下文人雅士钟爱的美食。生食的有寄生虫，海水鱼只是比淡水鱼少那么一点点，不管何种，现代时候容瑾不吃, 更别说是医疗水平落后的古代了，肯定更加不碰, 要是寄生虫入脑，痛不欲生。
不吃生鱼片不代表不喜欢芥末，芥末味道的坚果容瑾就很喜欢，还有芥末籽制作而成的蛋黄酱，用来涂抹面包绝对一绝。芥末与蛋黄酱搅匀，做成辛香甜蜜的芥末虾球是容瑾的拿手好菜, 哄小朋友无往不利。
现在手上没有芥末, 山葵不是不可以取而代之。小小一根山葵看起来像幼态版的莴笋, 但和莴笋比, “脸”上长了更多麻麻赖赖，用擦子细细碾磨出山葵酱，它的味道不像是芥末酱那么冲和刺激，辛辣感消散得很快, 回味是香甜、清爽的。
蛋黄酱制作起来也容易, 容瑾拿出鸡蛋和植物油，二者疯狂搅拌就成了蛋黄酱。淡黄色的蛋黄酱看起来没什么攻击性，平平淡淡的一坨，其实是潜藏的热量刺客, 吃一口就是在吃油，可是好吃啊，又不是天天吃，偶尔来一次，容瑾觉得无伤大雅，更何况古代又有几乎人家肚子里不缺油水的，那么点现代人恐惧的热量是古代人梦寐以求的美味。
剥好的大虾两个两个抱在一起，挂上细细的面糊之后放入宽油中炸，先炸到七分熟捞出，再放到油锅里炸到全熟，最后和调和好的山葵蛋黄酱充分拌匀。
容瑾的随性制作，呈现出来的就是令人大开眼界的美味。
“算是荔枝虾球基础上的改良版，大家尝尝看。”
众人已经迫不及待，筷子闪过，一大盘子的芥末虾球就没了踪影。
季宁腮帮子隆起，拒绝的时候不免和刚才天仙阁的荔枝虾球做对比。不比不知道，一比才明白容瑾为什么说荔枝虾球的味道没那么好了。
天仙阁的荔枝虾球，酱料和虾球是各有各的好吃，合二为一却没有达到大于二的效果，它们彼此争宠、互不相让，在品尝者的舌头上打架，一出混战。
而容瑾做的芥末虾球，是抱团出战，各有欠缺，比如挂的糊不够脆薄、比如山葵蛋黄酱辛辣味道不够突出，可组合在一起是在品尝者的味蕾上融为一体。
普通食客也许不大吃的出来，或者吃出来却说不出来，亦或者根本就不在意。可作为从业者，季宁的脑子里发散出许多许多，看着容瑾的目光不免多了许多思量。
可以追求完美是错；
敷衍了事更是错。
季宁咬着筷子，觉得当个好厨子真是任重道远。
“干嘛呢，这么凝重着脸”周元亮问。
“我在想十二日那天公选，郎君会拟定什么菜单。”
周元亮纳罕。
季宁被他上上下下的目光看得跳脚，“你干嘛呢，用这种眼神看着我！”
“啧啧。”周元亮摇头。
季宁，“……”
周元亮，“难得见你这么认真的考虑啊，难得难得。”
“呔，讨打。”季宁扑上去就是一顿打闹。
府衙敲锣打鼓送来的，还有一块牌子，上书：端午宴公选。
好似一眨眼的功夫，时间就到了四月十二日，挂牌的商家公选这一日。
从开门迎客开始算，到最后一位客人离开闭店，择这一日所有店铺中招待客人最多的前五进入四月二十日公开制作佳肴。
在这段时间里，府城早就在城内各处张榜，各家酒肆、茶楼、茶馆竞相宣传，到了正日子，可以说东洲府的老少都出来了，比之过年过节一点也不差，挂牌的几家店更是人声鼎沸、摩肩擦踵。府衙里所有巡吏都上街维持秩序，就怕出现骚乱，还好这一日下来，一切都在可控之中。
得味楼有三猴子街打前站，拥有了应对客流高峰的经验，而且降低门坎之后生意一直不错，以卖出去多少餐碟、招待了多少客人为评选标准的话，绝对轻松上榜。
