厨法 上——颜研

准备的主菜是“鲍汁鹅掌”“荔枝花枝”两道荤菜和“烧四宝”一道素菜，还有一例清火解暑的“苦瓜排骨汤”，一道玫瑰香芋凉糕，每道菜的数量当然比十人宴席上的标准少了一半，步家做菜从来不给客人浪费的机会。

“鲍汁鹅掌”汤汁浓鲜，色泽红艳，何之山做这菜不知都多少回了，已然炉火纯青，“荔枝花枝”是把墨鱼片淖水上浆，荔枝去皮取肉，少量的盐醋调味，颜色纯白，味道清甜，口感又Q，看得出来客人们对这两道菜都非常满意，步朗尼就准备告辞退出了。

步朗尼没想到刚走进厨房，就有服务员来电话说要追加一道素菜“黄瓜卷”，女演员发话说想起来在别的地方吃过，突然就想吃了。

这不是故意刁难，基本上算是无知罢了。

因为主打的燕翅类食材预先准备时间太长，有些食材还需要特定的时间才能采购，步家宴客的菜单是根据订餐客人的要求和主厨的建议一同商定的，如果客人特意要求的食材没有现货，甚至会主动提出其他的预定时间；来客人数一旦定下不容追加，要是实际人数比预定的少，可以酌情减少菜品的数量，还没有出现过客人在用餐期间追加点单的情况。

那位女演员真是没在这种级别的店里吃过饭吧，居然理所当然地以为和外面普通餐馆一样随便点菜就可以吗？她也不想想服务员根本就没拿过菜单给她看。

菜式是钟诚一早就订好的，订餐也是东主和陪客水准的体现，现在主客居然要求另外点菜，对东主来说也是极为不礼貌的。

钟诚恐怕在肚子里憋了大堆挖苦致辞要扔给对方了，那个女人的做派再高傲，也无法遮盖她缺乏关于贵族生活的常识。

厨师们又好气又好笑，只得把询问的目光投给少东家，看他要怎样摆出被冒犯的姿态来回绝。

步朗尼低头沉吟，和吕大师傅小声交谈了几句，由主厨宣布了处理方法。

这道素菜叫黎向荣做。

其他厨师不愿意应付这种无理要求，而对黎向荣来说，就是一个难得的机会。

15分钟烹饪时间，做好了就端上去应付，做砸了就直接回绝客人好了。

黎向荣傻乎乎地去洗手准备，而何之山阴着脸对少东家的偏袒表示了不满。

“这是原则问题，步家从不应付临时点单。”身为热菜领班，何之山的声音却冷得可以。

“与其说从不应付，不如说以往还没有这么不识相的客人，”步朗尼微微一笑，“也许步家菜品一直收获的都是溢美之词，我还挺好奇她对今天的菜有什么不满才要另外加点？总不会是不够吃吧。”

其他菜品全部准备完了，所有厨师都看着黎向荣站在灶台前动作，表情各异。

凝神思索了几秒钟，拿过一根水嫩匀净的黄瓜，手上解肉刀乎乎转动，先剁成六个小段横放，横握菜刀，刀刃离墩面一点点距离，切入瓜段，一边切一边向后滚动直至瓜心。黄瓜迅速成为一卷均匀透亮的薄片。阿荣的刀工了得自不必多说，众人也都佩服，黄瓜片加少许精盐手抓均匀，一边腌制备用。

随手又拿来水发香菇、胡萝卜切成细丝，扔在沸水里烫过一滚，捞起来拌了细盐蚝油入味，腌了几分钟的黄瓜片轻轻一挤除去水分，再加几滴香油拌匀，取一片黄瓜摊开，放上香菇丝和胡萝卜丝，细细卷起，整齐码入盘中，看起来鲜爽脆嫩，还算入目。

阿荣略显紧张得把成品推给大家看。

步朗尼微不可见地点了点头。

“这是我在曼殊院见过的做法，纪要上面好像没有提过，”黎向荣解释道。

“这当然不是步家菜，”何之山冷冷说道，又转头看步朗尼，“看起来不算糟，要端上去吗？”

吕大师傅笑道，“之山，你去烧个芡汁浇了就上菜吧。”

“啊？”黎向荣吃惊地望着主厨，“还要浇汁？我已经调味了……”

“我见你放了盐和蚝油，味道应该是咸鲜的，但是盐味毕竟单调，菜品又是生鲜，浇汁可以提加咸味增强亮度，在维持菜型上也比较有利，”主厨耐心地说。

何之山默默过去开火热锅倒油，迅速调制了芡汁，又加了少量其他调味料，一勺淡白色的汤汁迎头浇落。

随即被送去餐桌。

步朗尼笑着给来传菜的服务员说，“注意问一下那女人的品尝心得。”

黎向荣这才发现自己连脊背都出了汗，要是客人不满意怎么办啊……

步朗尼好像一下子就看出了他的担忧，无所谓地说，“没关系啊，反正我对这个客人也很不满意，以后要是再接待她还要好好考虑呢，希望她不要再来才好。”

“那她会不会出去说步家菜不好啊，”黎向荣担心地问道。

“想说步家菜不好的人多了去了，不差她一个，”安东接口道，“我也不喜欢那女人，总以为自己还是当年的玉女似地，妆化得真恶心人。”

“哎哎你们这些年轻人，”吕大师傅突然大声叫道，“二十年前我也很喜欢她呀！你们不懂欣赏成熟美。”

“啧啧啧，代沟啊，这是年代问题！”

厨房里传来一阵笑闹声。

＊＊＊＊＊＊

步朗尼送客人离开的时候还不到10点钟，服务员们迅速收拾餐具座椅，关灯锁门。黑夜的幽暗笼罩了上百坪的步家庭院，只有厨房一隅还留着灯光。

大厨们都回去了，只有黎向荣留下来做最后的整理，要不到一个小时也就很快弄完可以回宿舍休息了。

没想到此时步朗尼打了电话来，说是跟刚才的客人，就是那位郑浩学长正在酒吧闲聊，偶尔谈到阿荣说也有表哥在农大，就顺便叫他一起玩。

酒吧对于黎向荣来说是全然陌生到只在电视上见过，他从没想过可以去那种灯红酒绿的地方，听步朗尼这么一说不由格外惊喜，问清地址便要赶去。

刚好也可以问下客人对最后那道菜的评价，阿荣乐滋滋地想着，跑回房间换了衣服就出门打了车过去。

所幸距离还不是很远，打车已经是让阿荣觉得很奢侈的行为啦。

没有想象中那么喧嚣迷乱，阿荣站在门口深吸了口气，慢吞吞地推开原木大门，里面光线优雅，音乐轻灵，仿古式的木制隔断分离了几组座椅，正中间长圆形的木制吧台前有四五只高脚椅，他一眼看见步朗尼就坐在那边。

轻巧地跑去坐到朋友身边，阿荣才注意到店内不多的客人个个衣冠楚楚，一副精英派头，自己穿着仔裤T恤实在有点不搭调。

步朗尼换掉晚上待客的浅蓝色衬衫和西裤，改穿了略微发亮材质的银灰色衬衣，敞开领口露出白皙紧致的肌肤，锁骨勾出漂亮的线条，坠着简单大方的一条银链，总是打理地一丝不乱的卷发微微蓬松着，有几缕搭在眼睛前方，在微暗的光线中举起酒杯勾唇微笑时显得格外有魅力。

黎向荣不禁吞了口口水。

“阿荣，这是我跟你提过的郑浩学长，他可是相当相当厉害，”步朗尼摊手介绍坐在自己里侧的年轻男子，正是晚上赴宴的客人之一，松开领带，挽起袖口，神态轻松的郑浩向他笑了笑。

“学长，这是我家的厨师黎向荣，也是我的高中同学，”黎向荣赶紧向对方低头致意，犹豫着是不是要伸手握握什么的。

对方可没有握手的打算，郑浩随口问道，“刚我们正在聊，说你有亲戚也在农大？”

这基本属于没话找话，阿荣只得据实答道，“我有个表哥叫林沙，在农大动物学院吧，还在读研究生。”

“林沙？”郑浩瞪大眼睛吃惊地叫道，“他，他是你表哥？”

步朗尼刚替阿荣点了杯酒，没想到郑浩的反应这么大。

“是啊？”阿荣也歪着头看他，“呃，郑先生你认识吗？”

“认识！太认识了！”郑浩咬牙切齿地说道，“那个吃货跟我同寝室四年，敲诈了多少顿饭！到现在还没放过我！”

这个算是关系好还是不好呢？步朗尼和黎向荣的额头上同时出现了大大的问号。

黎向荣局促地笑笑，“他，他是好吃了点哈……不过他快去美国读博士了，应该——”不会再麻烦你了，后面几个字说出来不合适，还是憋回去好了。

郑浩阴沉地点点头，“我恨不得他死到非洲去，再也不要回来了！”忽然又发现什么不对似地，急忙改口道，“还是死在美国吧，别去非洲。”

非洲和美国离我们都很远吧？步朗尼和阿荣对视了一眼，有点莫名其妙。

“这世界挺小的吧，”换了亲切神色的郑浩伸长手臂主动和黎向荣碰了碰杯子，步朗尼也跟着举杯，三人分别端着橘色的圆杯、深茶色的长杯和淡绿色的方形杯，都挺好看。

阿荣小心地舔了舔淡绿色酒液，杯子里漂浮着切开的小青桔和新鲜薄荷叶，冰块晶莹剔透，尝起来酸甜冰爽，好喝得不得了。

“莫吉托，很不错吧？”步朗尼笑着问道，递出自己的酒杯摇摇茶色的酒水，“要不要尝？”

“要~”阿荣立即趴着杯沿啜了一口，那股冰凉中包裹着辛辣的火焰直接窜入喉咙，一阵燃烧的错觉之后是浓郁的香醇。

步朗尼看他立即闭住嘴巴皱紧眉头两秒钟之后一脸放松陶醉的模样，忍不住笑出声。

“喂，你那酒度数高，别弄醉了，”郑浩出言提醒道，“这孩子看起来还很小。”

“都说了我跟他是高中同学啊，我很显老嘛？”步朗尼笑着反问道，“才一口怎么醉？反正一起回家呗。”

“也是，”郑浩感叹道，“朗尼，有朋友在身边真的很好啊。”

“学长难道很寂寞吗？”步朗尼耸耸肩，“你现在正当春风得意，刚继承了那么大的集团哦。”

“呵呵，我宁愿呆在动物园的老虎笼子里……”眼神微黯，郑浩一口气将杯中酒喝光，看看腕表说道，“不早了，明天还要上班，下次再叫你喝酒吧，回头我请人去你家吃饭。”

“嗯，那好吧，学长慢走，我们再呆一会，谢谢学长的照顾，”步朗尼客气地道别。

郑浩点点头，跟阿荣也说了再见就转身走掉。

“不知道他那杯酒是啥味道，”脸蛋微红的阿荣抱着自己快喝光的杯子晕陶陶地说。

“喂，你酒量很差啊？”步朗尼好笑地看着他，“头晕吗？”

“不晕不晕，很舒服咧，”马上左右摇晃着头表示自己一切都好的阿荣用乞求的眼神看着他半满的杯子，突然叫道，“哎呀，忘了问他那个黄瓜卷好不好吃了！”

瞪着圆滚滚的眼睛，眼神却有些迷离，红润的嘴巴湿漉漉的样子也很可爱，步朗尼怀着奇妙的心情摸了摸他的头发，心想自己没这么容易醉吧？怎么头开始昏了？

“我当然问了啊，他说很好，”步朗尼敷衍地回答，手指还缠绕在对方黑亮的头发上，像揉弄小狗狗一般亲昵地顺了又顺。

虽然自己也觉得奇怪，但是不想停止。不但不停止，反而将酒杯推到阿荣跟前，“还要喝吗？”

阿荣却犹豫地看了看杯子，讨好地看着他，“能不能再来一杯满的？”

不过既然是叫人出来喝酒，当然要满足对方喽。

于是黎向荣又喝掉一大杯长岛冰茶。

然后又因为对之前郑浩的那杯酒过于好奇，厚脸皮地继续追加了。

等离开的时候，阿荣的脚步自然是歪歪斜斜的，由于酒精上脑的后劲，不仅发晕还亢奋着不断说话。

好好喝啊，步朗尼。

以后还想来喝酒怎么办啊，步朗尼。

这个酒吧真舒服，但是来得都是有钱人吧，步朗尼。

步朗尼步朗尼步朗尼……

无意识地重复着朋友的名字，半个身体的重量都压在对方身上，热烘烘的在夏夜里就像火炉一样。

步朗尼咬着牙把他拖到路边，夜已深沉，等了许久也没计程车过来，又累又热。

顾不得形象问题，先在路边坐一下吧。

实在没车就只能走回去了吧，也就三公里多吧……

黎向荣摊在台阶上，双腿伸开，双手向后撑着地面，仰头看着天空，不时打一个酒嗝。

还没醉倒胡言乱语颠三倒四的地步，只是头晕脚软，脑子里又意外地清晰明快，很多话涌到嘴边想要倾述出来，说出口的却全然没有逻辑性。

只是酒精的作用而已。

步朗尼，你看星星很多啊。

步朗尼，我好热，你热不热？

步朗尼，我现在心情好极了！

步朗尼，我真是喜欢你啊~

啊？百无聊赖只能坐在旁边一起看星星的步朗尼被最后一句呢喃小小惊到，醉话听起来也有点怪怪的吧。

步朗尼，我有个特别好特别厉害的师傅。

步朗尼，我真的很努力很努力地在学做菜。

步朗尼，何之山是不是讨厌死我了呀。

步朗尼，我喜欢步家……

真的明白自己在说些啥吗？步朗尼怀疑地盯着阿荣迷蒙的眼睛，那张嘴一开一合，每个停顿都有一声呼唤。

你有师傅？那是应该的，最近几个月的进步那么大，我看见偷偷在下苦功夫，每一天都在努力，从未偷懒。何之山他不是讨厌你，大概是很有危机感吧，别放在心上，坚持住。

步家也喜欢你啊，爸爸喜欢你、吕大师傅喜欢你、我，我也喜欢你。

我不带你到步家的话，你还在那和尚庙里呆着呢，也别想出来喝酒哦？

郑浩说你的黄瓜卷直接震得那女人差点把盘子吞了，好吧，以后这个菜可以添在菜谱上，就是步家菜了哦。

郑家的生意那么广，可是学长也才刚刚接手，等过几年一定就更厉害了吧。

乐正教授上次还说要在我们家办他们的教授聚会呢……

他一边在心里絮絮叨叨的回应，却只是凝神听着对方低低笑着不断呼唤他的名字。

他都不知道自己的名字原来这样叫出来就像黏稠的朗姆酒糖浆流淌在巧克力蛋糕一样。

微风吹过，却增添了皮肤的热度，连带着嗓子开始发干。

幽静的小街，只有交通灯一会变红一会变绿，偶然有飞驰的车辆经过，却还是不见计程车的踪影。

太好的气氛让人感到危险。

总共才喝了半杯酒而且一直酒量良好的步朗尼无语地望着天空，心里缜密地分析着自己真的醉了真的醉了还是真的醉了？

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阿荣的莫吉托是：

【英文名称】：Mojito

【材料】：白朗姆酒2.5份、薄荷叶8片、青柠半个、甘蔗糖2茶匙、苏打水适量

【制 法】：在一只海波杯的底部将薄荷叶、青柠和糖一起捣烂，加满碎冰，再加入朗姆酒，搅拌。用苏打水充满酒杯，以薄荷叶装饰。

步朗尼的长岛冰茶

【英文名称】：Long Island Iced Tea

【材料】：辛辣金酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15毫升，龙舌兰酒15毫升，橘橙酒5毫升，柠檬汁30毫升，砂糖2茶勺，可乐补足剩余，柠檬片1片

【制 法】：①将除可乐外的所有材料倒入盛满块冰的大型柯林杯中；②用可乐注满后慢慢调和，然后用柠檬片装饰，最后放入两根粗吸管。

郑浩的龙舌兰日出

【中文名称】：龙舌兰日出

【英文名称】：Tequila Sunrise

【材料】：龙舌兰酒45毫升，橙汁补足剩余，石榴糖浆2茶勺

【制 法】：①将龙舌兰、橙汁倒入酸酒杯中调和；②用吧勺装上石榴糖浆后，沿着杯壁慢慢倒入，使石榴糖浆沉入杯底。