卿孟祝戴着头盔，看周围倒是看得挺清楚。
很快，他扯了一下赵和曦的下摆：“去右边的那片田里看看，那边的茭白苗应该不错。”
赵和曦偏头看了一眼，抓着电动车的车把拐弯：“好嘞，我现在过去。”
茭白和水稻的亲缘关系很近，种植要求也差不多。
他们骑过去的时候能看到路边开辟出来的一块块水田，此时天光云影，横着放在田里的茭白生长出了新的小芽，这就是今年的茭白苗。
茭白由菰感染黑粉菌而形成，感染之后，它没法再结种子，所以大部分情况下，农户都用上一年收获到的茎秆育苗。
剥掉茎秆的枯叶，横着放到水田里，像竹子一样的茎秆就会在节处长出新叶，底下也会长出根系。
种的时候把这些一节一节的茎秆切成几段，每一段都保留新发出来的枝叶和根系，埋到田里就可以种了。
每一年都可以用类似的方法种植，也可以直接用分蘖出来的新芽种植。
赵和曦开着电动车带着卿孟祝来到田边。
他们离远了的时候没看见，走近了才发现田里有人正在忙活。
听到动静，正在忙活的人抬起头，有些警惕地看着两个陌生的年轻人：“你们来这里干什么？”
赵和曦：“我们是种植户，打算过来买点茭白苗。大哥，这是你家的茭白苗啊？”
吕春开点了一下头：“是啊。”
卿孟祝：“我们能看看你家的茭白苗吗？”
吕春开：“看吧，不过我家田里养了黄鳝，你们下来的时候小心一点，不要被黄鳝吓到了。”
赵和曦眼睛一亮：“你们在茭白田里套养黄鳝？收益怎么样？是不是比单纯种茭白的收益高很多？”
吕春开：“还行吧，反正多一个进项。”
卿孟祝他们经过交谈得知，吕春开刚刚在田里摸的就是黄鳝。
吕春开家养黄鳝养了好几年，冬天的时候，黄鳝就养在田埂边的深沟里，现在开春了，要种新的茭白，他想把小黄鳝挪出来一些放到新的田里去养。
赵和曦看着田边的深沟：“这沟可真够深的，水位都到你大腿中间了，养黄鳝要挖那么深的沟吗？”
吕春开：“黄鳝本身倒不介意水深水浅，不过，你看见天上的鸟了吗？”
赵和曦不知道他为什么会说到这个，下意识地抬头看天空，鸟儿正在天空中飞来飞去，还挺多：“看到了，怎么了？”
吕春开：“要是不挖深沟，这些野鸟飞下来抓黄鳝，一抓一个准，养多少都没用。”
赵和曦明白了：“所以田边的深沟是为了给黄鳝躲避天敌用的？”
吕春开：“是啊，让它们躲避天敌，也方便它们在田埂上打洞做窝，不挖那么深的沟根本没有泥壁给它们打洞。”
吕春开在捉黄鳝上非常有经验，看准了泥壁的泥洞，伸手进去抓，只用两根手指就能抓出一条扭动的黄鳝来。
这让身为资深钓鱼佬的赵和曦羡慕不已：“老哥，你不怕这样进去摸到蛇吗？”
吕春开扫了他一眼：“什么蛇会在水面下打洞？再说，我养黄鳝这么多年，什么样的洞有黄鳝，我扫一眼就一清二楚了，怎么可能还抓错？”
赵和曦佩服地竖起大拇指：“你家这黄鳝真好，腹部真黄，跟外面养殖的不是一个色。”
吕春开被搔到痒处，得意道：“那是，我家这黄鳝算半养殖。平时我们都不喂饲料，全靠它们自己找食吃，养出来的味道自然比那些养殖户要好得多。”
说着，吕春开从一个黄鳝洞里抓出一条肥嘟嘟的大黄鳝：“你看这品相。”
赵和曦：“真好。等我们种了茭白，我也看要怎么套养点黄鳝什么的。”
吕春开：“行啊，我们加个微信，你们要是想搞黄鳝就找我。不过现在养甲鱼也不错，我看好些人家养甲鱼，利润比养黄鳝还要高。”
赵和曦还真没想到养殖业已经发展到这个程度了：“茭白田里还能养甲鱼？那下去的时候岂不是要小心一点，免得冷不丁就被甲鱼叨一口？”
吕春开笑：“可不是？养了甲鱼之后就不能光脚下田了，起码得穿双水鞋什么的。王八可是出了名的咬定了东西死不松口，别被它把脚趾头给咬掉了。”
吕春开跟赵和曦聊了几句，又加了微信，看卿孟祝蹲在田边看他家的茭白苗看得很是专注，还拿手机拍，便喊道：“那个小哥，你看出什么来了没有？”
卿孟祝抬头说道：“正在看呢。你家的茭白苗真好。”
吕春开甲的茭白苗也是“良品+”的品质，不过距离“精品-”只有百分之二十二，算是到目前为止他们看到的最好的茭白苗。
可能因为他家在种茭白的同时套养了黄鳝，平时有机肥给得足，又不会用太多的农药化肥，环境比较好。
吕春开听到卿孟祝夸他家的茭白苗，很是高兴：“有眼光！你们打算买多少茭白苗啊？”
卿孟祝跟赵和曦对视一眼，说道：“起码买一万二三株吧？”
茭白比水稻的个头高多了，基本能长到两三米。
种茭白的间距也要比水稻大得多，起码要半米间距，因此一亩地顶多种一千二三株，他们要一万二三株，那就是十亩地的量了。
吕春开一看来了笔大生意，瞬间顾不上地里的黄鳝了，看了一下天色：“快到中午了，不如你们去我家吃个午饭吧，正好尝尝我家的黄鳝，我们边吃边谈。”
买谁家的茭白苗都是买，一般来说，招待过对方吃饭，对方就不好拒绝了。
吕春开搓了搓手，心里为自己的机智而得意。
赵和曦从善如流：“那我们就不客气了，刚刚看你抓的时候我们就眼馋了。”
吕春开爽朗地笑道：“不客气，走，我带你们过去我家。我家离得很近，就在拐弯那里，那座窗框是红色的房子就是。”
吕春开没骑电动车，赵和曦他们也没有骑车，而是走路陪着过去。
等到了吕春开家，他提着黄鳝，说要亲自到厨房给他们做黄鳝吃。
吕春开脸上满是笑容地解释道：“我老婆有点怕这种滑溜溜的东西，所以黄鳝一直是我负责处理。”
赵和曦夸道：“吕哥好男人。”
吕春开：“应该的嘛，要是我怕，我老婆也不会让我弄的。”
主人都在厨房忙活了，卿孟祝他们也不好单独跑去客厅坐着，于是就看吕春开在厨房收拾黄鳝。
吕春开明显是熟手，拿一枚钉子钉住了黄鳝，手起刀落几下就把黄鳝处理好了。
处理好的黄鳝吕春开没有再洗，怕客人觉得不干净，他解释道：“刚刚处理之前我已经洗过了，黄鳝血是好东西，等会要一起下锅。”
卿孟祝跟赵和曦连连点头表示理解。
吕春开于是起锅烧油，将黄鳝用热油炸了，另外起锅，放了一把腊猪膘，然后放大量的蒜子炒香，再加青红辣椒，加黄鳝，烹米酒。
等米酒下锅，激起一阵香气，整个厨房都笼罩在那股香气当中。
卿孟祝盯着锅里的辣椒，目不转睛地，很是专注。
吕春开注意到他的视线，解释道：“这是我亲戚给的好辣椒，又鲜又香，我还特地挪到大棚里去过冬，等会儿你们尝尝，保证没尝过这么好的辣椒。”
卿孟祝：“我还真可能尝过。”
吕春开满脑袋问号。
卿孟祝抬头笑了一下：“如果我没看错，这应该是我家的辣椒种。”
第153章 青梅还能腌成小菜啊？
卿孟祝家去年没少给同乡辣椒种子，看来这些辣椒种子散落到各地，已经传播到吕春开他们村了。
吕春开听完事情的来龙去脉之后露出一个恍然大悟的表情：“我就说这辣椒的味道跟之前的老辣椒有点差别，原来是新种。”
他倒不怀疑卿孟祝的话的真实性，或者无所谓是否真实，只要生意能谈成就好。
吕春开热情招呼：“那你们今天得尝尝我家的黄鳝和你家的辣椒炒好的味道，特别鲜辣下饭，特别香！”
吕春开很快就做好了饭，打电话叫他老婆回来，又倒了自酿酒出来，热情招呼卿孟祝他们吃吃喝喝。
黄鳝确实很好吃，配上辣椒更是鲜辣诱人。
卿孟祝他们吃着黄鳝喝着甜米酒，不知不觉都吃了两碗饭。
就是辣椒有点太辣了，卿孟祝怀疑吕春开家种的时候可能混了小辣椒的基因，他家的辣椒没那么辣。
不过，他们也可以考虑种出不同辣度的辣椒出来，辣一点的辣椒也挺带劲。
甜米酒不醉人，饭后，大家坐在客厅谈买卖茭白苗的事。
吕春开要收两块五一棵，赵和曦头发都炸起来了，说外面的人才收一块五一棵。
最后双方拉锯，谈到了两块一棵，一共需要一万两千棵，每一棵都要经过卿孟祝他们验收之后才会收。
吕春开叹气：“你们不愧是出了名的高标准严要求，那不如你们到我家田里来验收吧？省得我们把茭白苗拉过去你们又不收，伤了苗之后就不好种了。”
卿孟祝：“行，我们先回去整地，等整好地之后再过来买。先说好，要是茭白苗达不到我们的标准，那我们宁愿不收也不会买哈。”
吕春开：“行，只要你们别把好苗全挑走了，最后也没买几棵就行。”
卿孟祝他们找好了茭白苗，回去之后就计划把新的田给耕出来。
种茭白的地方要靠水，且对水深的要求比较高。
如果说，水稻只要求五六厘米高的水，那么茭白起码要一二十厘米，他们得先把地耕好，把底肥施好，再来买茭白苗。
耕地施肥等工作，他们交给了冯凝香团队。
作为有经验的老农，冯凝香他们会完成得很好。
赵和曦现在拿不准主意的是茭白田里套养的生物：“我们要套养吗？像吕春开他们家那样养黄鳝，还是养点甲鱼之类的？”
卿孟祝：“我再问问。看看哪种养起来比较简单，利润也比较高？”
赵和曦：“那就是黄鳝了，近两年黄鳝的价格水涨船高，尤其是这些半野生的黄鳝，一斤能卖到六七十块，相反，现在养甲鱼的人多了起来，一斤也就四五十块。”
卿孟祝吃惊：“现在的市场已经换过来了吗？”
赵和曦：“是啊，黄鳝不好养，喜欢吃的人又很多，价格就比较贵了。”
卿孟祝立刻拍板：“那就养黄鳝吧。我不懂黄鳝苗，你看着买就行，实在不行我们可以请一个专家指导一下。”
赵和曦：“那我去问问。”
赵和曦还没买好黄鳝苗，他们先去将预定好的茭白苗给提了回来。
吕春开对卿孟祝的本事叹为观止：“卿老板你这眼睛也太毒了，我种茭白种了小二十年都没有你会挑。”
卿孟祝说道：“会员们对我们的菜要求高，眼睛不毒不行。”
吕春开：“那你们也挣钱啊，我听说买你家菜的都是有钱人。”
卿孟祝看着吕春开好奇的表情，笑笑：“有钱人往往更精明，我们想挣那点钱也不容易。”
搪塞了吕春开，卿孟祝继续带着人挑茭白苗。
吕春开家的茭白苗并没有那么多，最后卿孟祝还是去之前看好的那户人家挑了一批。
他们给的价格相对较高，哪怕比较挑剔，农户也挺欢迎他们去挑苗。
种完茭白就要种水稻了。
卿孟祝忙着给水稻育苗，分身乏术，没太多精力管公司里的那批水稻，便让赵和曦他们看着育苗。
公司里的工人们都是老农户，对育苗方面挺熟，不用他事事出马。
他现在将工作重心放在自家田里的水稻种植上，既要保证田里的肥水，又要保证水稻的出芽率，两边都准备好，稻子才能种得比较好。
他现在正往中级种植者方向冲，水稻种植是中级种植者的必备技能，他想在上面取得成就，必须得要多加用心。
卿孟祝这几天都在忙种水稻的事情，根本不在田里露面。
周晏找了他两次没找到人，只好上他家来堵他。
卿孟祝很惊讶：“周哥，你找我做什么？”
周晏无奈：“餐厅马上要开了，不得试菜啊？”
卿孟祝眼睛一亮：“这两天就要试菜吗？”
周晏：“对，不过找你不是为了试菜，是想用一下你家山上的青梅——之前说好有一部分食材会用你家的食材。”
卿孟祝笑道：“我又不会反悔，用就用嘛。是不是要晒青梅干，今年的青梅长得挺好，我前两天上去看，青梅都快有乒乓球大了，晒成青梅干味道应该不错。”
周晏：“后续可以晒一点，不过这次主要想用青梅做道小菜。”
卿孟祝：“青梅鸭？”
周晏：“不是，用青梅做主菜。”
卿孟祝“嘶”地倒吸一口凉气：“那得多酸啊？”
周晏：“是有点酸，不过也比较开胃。你家的青梅能摘了吗？能的话我上山摘一点。”
卿孟祝连忙说道：“能！你尽管上山摘。”
说完，卿孟祝想到自己那一个山头的好东西，又连忙说道：“还是我带你上山吧，山上有点乱。”
周晏也不介意：“择日不如撞日，今天就去吧。”
卿孟祝刚下完田，脚都没来得及洗，只好换了双鞋子带着周晏上山。
他家今年的青梅专门修剪过枝叶，埋过肥，产量虽然没有去年高，但是个头比去年的大多了。
现在青梅已经快成熟了，好些青梅慢慢向黄梅过渡，青黄中带一抹红，藏在绿色的枝叶间，显得很诱人。
不过这都是假象，他们只要伸手摘一颗咬下去，酸涩的汁水就会迸溅出来，令人露出痛苦面具。
卿孟祝示意周晏看枝头的青梅：“周哥你要摘什么样的梅子？所有梅子都可以摘，我没有打过药，摘回去就可以吃。”
周晏拉着一根树枝，低头轻嗅了一下青梅，非常感兴趣地说道：“摘那些比较硬，没那么黄的。”
卿孟祝感觉已经开始牙酸了：“那个特别酸。”
周晏：“我知道，酸才有风味。”
卿孟祝：“行吧？那我按你的要求摘了啊。”
第一次用青梅做菜，他们也没摘太多，就摘了两篮。
周晏懒得回厨房，干脆在卿孟祝家做晚饭。
摘回来的青梅，周晏用细盐仔细搓洗干净，然后用刀把青梅拍碎，把里面的核给取出来，再放油、盐和干辣椒丝，就这么生腌。
卿孟祝还是第一次看到这样的青梅腌制方法，感觉十分好奇。
等吃晚饭的时候，青梅已经腌制得差不多了。
周晏将盛在雪白碟子里的青梅端上桌，要求每个人都尝一尝，留下评语。
腌制的青梅还是很好看，青色的梅子肉，红色的辣椒丝，一点点酱油和油，看起来非常具有春天的气息。
只是一想到这是酸涩无比的梅子，卿孟祝就有点感觉到牙酸了。
不过他是老板，怎么着也要捧一下场，他拿筷子夹了一小块青梅肉，送到嘴里一尝。
瞬间，酸而清新的梅子肉，辣而浓香的辣椒丝，加上酱油——味道居然非常丰富协调，不会太酸太咸太辣，反而令人回味无穷。
卿孟祝尝了一口，感觉整个胃口都打开了，原本不怎么饿的肚子一下就饿了。
不止卿孟祝觉得腌制青梅意外地好吃，赵和曦也非常惊艳：“腌青梅怎么是这个味道？看起来跟黑暗料理似的，没想到尝起来居然还挺解馋。”
明春晰在旁边评价：“也很解腻。”
周晏有些得意：“那是，开胃生津的上好小菜，要不是这个季节，再加上梅子肉的质量够好，想凑这么一盘小菜还凑不出来。”
卿孟祝：“真挺好吃的，完全颠覆了我对青梅的印象。”
周晏：“所以你家的青梅别卖了，就留给我做菜吧。”
卿孟祝满口答应下来：“没问题，我不摘，你什么时候要你就摘。”
腌青梅实在太颠覆卿孟祝的认知了，他尝了两口，忍不住拍了照片发朋友圈。
也算为他们的农庄预热——马上就要开业了，得造点势。
没想到一发朋友圈，明乐心便私聊他。
卿孟祝看明乐心发过来的话。
明乐心的大意是，她有个朋友的女儿怀孕了，孕吐比较严重，现在非常喜欢酸的东西，她想帮朋友的女儿要一份腌青梅。
这也不是什么大事，卿孟祝给明春晰看了一眼，而后向周晏展示聊天记录：“周哥，我阿姨问这个梅子能不能寄？她有个朋友的女儿怀孕了，想吃点酸的东西。”
周晏：“孕妇？”
想了想，周晏说道：“给孕妇寄食物不太安全，要不我把方子给她？”
卿孟祝连忙拒绝：“不不不，你的方子，怎么能随便给人？”
周晏十分大方地说道：“没事，网上也能找到这方子，不算什么独门秘方。”
卿孟祝：“那你发我吧。”
周晏：“我整理好再给你发。”
说起孕妇的事，周晏说道：“我这两天一直在想，我们的菜那么好，要不要往药膳方面开发。”
卿孟祝：“药膳？”
他们种了天麻、黄精、地黄、百合之类的中药材，要是往药膳方面走，好像真的可行。
周晏：“是啊，搞点特色。比如梅子，到时候开发个酸梅汤出来，提升记忆点。”
卿孟祝：“那是得好好想一想。”
周晏：“我们本身就走农家菜的路子，开发点药膳，做滋补的菜也挺好。名头好听，价格也卖得上去。”
明春晰罕见地提出意见：“我觉得可以增加特色菜，却没必要正式走药膳的路子。范围缩得越小，目标顾客越少，操作不当，容易亏损。”
卿孟祝沉吟：“也有道理”
周晏：“要不然我们先别正式开业，先试营业一段时间，有什么问题也好及时调整。”
这次大家都没意见。
卿孟祝很快给明乐心朋友的女儿寄了青梅。
对方收到了，说很喜欢他们家的青梅，特地加了他们的微信道谢。
他们买下的农庄很快修整好了，相关执照也办理了下来。
周晏正式从原东家那边离职，带领团队入驻“祝晰餐饮集团”，他们进入试营业阶段。
新餐厅没什么客源，他们直接在庞大的会员群里宣传，试营业期间半价，每天只接两桌，中午跟晚上各一桌。
链接一发出去，都没等他们吆喝，立刻就被抢购完了。
第一期为期七天的试营业项目，顺利得不可思议。
卿孟祝对明春晰说道：“没想到顾客们那么信任我们。”
明春晰倒早有预料：“口碑就是这么一步步积攒下来的，未来我们还会有更好的口碑。”
卿孟祝摩拳擦掌：“那就要看我们的本事了。”
试营业期间，周晏亲自过来跟他们商量菜单。
他们要做高端菜，主打高端农庄菜，菜单跟其他餐厅不太一样。
他们也用火腿、鲍鱼、花椒等高端食材，但是讲究高端食材与田园时蔬的碰撞。
周晏：“你们看看菜单，每桌菜会有三四道菜不一样，我们先来练一练。”
卿孟祝接过厚厚的皮质菜单，打开来看：“火腿椒丝腌青梅、笋丁拌烤牛肉、炭烤猪颈肉卷四季豆……感觉所有的菜都挺陌生。”
周晏：“起了不那么令人熟悉的名字而已，人的熟悉感一旦上来了，就不会觉得它高端了。”
卿孟祝将菜单还给他：“有道理，就按你说的来。”
试营业的第一天，周晏很快带领团队在后厨忙碌了起来。
新地方、新团队、新工具，一切都要适应，要是不早点做准备，很容易弄得手忙脚乱。
卿孟祝受邀到厨房参观，发现周晏不愧是有管理经验的大厨，这么多人，热菜，凉菜和烧烤，大家各司其职，很快就上手了。
卿孟祝他们家的菜种得还不算太多，大部分菜要从外面运过来。
幸好他们处于藤城，交通非常方便，哪怕空运也没什么问题，所以今天买的菜一早就到了，现在清点入库，也没什么难度。
卿孟祝不会做菜，也没有相关证照，不能动手，就戴好帽子在厨房围观。
周晏熬酱、煎肉排、炖汤，香味一阵又一阵地飘出来，勾得卿孟祝馋瘾大发。
周晏一看就知道卿孟祝馋了，一直招呼他：
“尝尝牛排？”
“烧鸽子的腿要不要来一条？”
“这个是青酱鸭，我前天开始酱的，里面用了点在你家田里摘的花椒叶，你试试喜不喜欢？”
卿孟祝端着个小碗，吃得嘴角都是油：“太香了，味道丰富又浓郁，周哥你这手艺绝了。”
周晏：“最喜欢哪道菜？”
卿孟祝毫不犹豫：“青酱鸭！这道青酱鸭的香气太浓郁太独特了，感觉一直在我口腔里萦绕不去。”
周晏问其他试菜的人：“你们呢？”
大部分人异口同声：“青酱鸭！”
也有人说道：“火腿椒丝腌青梅，又酸又辣又咸又香，给我一碟，我能品一个中午。”
还有人说道：“鸡髓笋丁！这道菜好鲜，食材也好。”
卿孟祝听大家都说了，反过来好奇：“周哥，你呢？”
周晏笑了笑：“我喜欢上汤桑叶，清新鲜美，很有春天的感觉。”
他们一边试菜一边总结。
等十一点多，前面的大堂经理赵麟灵过来，提醒食客们已经到了。
周晏他们便抓紧准备午餐。
材料他们都配制好了，前期工作也做完了，稍微烹制一下就可以上桌。
周晏带着人干活，手上的动作有条不紊，显得很是游刃有余。
卿孟祝作为老板，并不想去招待食客们，正打算和周晏说一声就开溜。
没想到赵麟灵提着一箱枇杷过来，对卿孟祝说道：“老板，食客中好像有您的朋友，说枇杷给您。”
卿孟祝看了一眼那箱白沙枇杷，心中纳闷：“食客有自我介绍吗？”
赵麟灵微笑：“是一位姓许的年轻女士，应该怀有身孕。”
卿孟祝这才想起来，这位应该是明乐心朋友的女儿。
既然是熟人，那应该去打一声招呼，卿孟祝将枇杷交给周晏：“周哥，你倒点出来给大家分一分，给我和春晰留一点就成。”
周晏抬头：“知道了，你去忙吧。”
卿孟祝过去他们唯一开了的包厢里，跟人打招呼。
包厢中间那位鹅蛋脸的女士一看到他，就惊喜地站起来打招呼：“卿孟祝！”
卿孟祝有点疑惑，还没问，那位自我介绍道：“我是许柏贞啊，高中在你们隔壁班。”
卿孟祝想起来了，含笑过去跟她握了一下手：“好久不见。”
“哈哈哈是好久不见。”许柏贞给卿孟祝介绍同桌的人，“这是我先生骆柯，我朋友温运君和她先生管长胜，旁边这位是……”
