食遍天下（第一卷）————翔翔

　　舒展惊疑不定，赶忙摸出手机打给小色。
　　“喂，大哥，你还没走啊？是不是没做过飞机有恐机症阿？……什么？盲肠炎住院？呸呸！住个屁的院！晦气晦气！我身体好好的，不要乌鸦嘴！什么？老三？老三他网吧打cs去了，肯定没事儿，你是不是锈逗了？”

　　舒展挂了电话，长出一口气，有些疑惑为什么师傅能够未卜先知，却看见羊一嘴角带着笑，恍然大悟：“噢！师傅，我知道了，是你安排的吧？耍我啊？可把我吓死了！”
　　羊一咳了几声，板着脸说：“耍你干什么，我犯得着安排人冒充八医院护士么？”忽然察觉自己说漏了嘴，忙喝斥道，“啰里八嗦的，废话那么多！快点把行李都搬安检门口去等着！”舒展吐了吐舌头，忙不迭去了。羊一望着舒展背影暗想，这孩子品性倒还真不错。

　　羊一自己买的是商务舱，拿好了登机牌之后，走过来问舒展：“舒喂，你坐过飞机没有？只要拿这个牌子从那边进去，按照这个号码在登机口等着……”讲了半天，看舒展依旧一头雾水的样子，羊一不由得恶从胆边生，恨恨的骂着：“妈的，苯死了。哦，算了算了，帮你找个人帮下忙。”说完快步跑回成都到杭州的航班办票柜台，刚好有个年轻姑娘在办票。羊一努力在脸上挤出和善的样子，笑眯眯的对那女孩子说：“小姐，能不能帮个忙？”

　　那个女孩子个子不高，脸盘圆圆的挺可爱的样子，一头齐耳的短发。她身子后倾，躲开羊一伸过来的长脸，厌恶的说：“干嘛干嘛？别离我那么近，瘆得慌！”
　　羊一脸色微变，还是耐住性子好言好语的说：“我那边有个朋友从来没有坐过飞机，我怕他一个人进去北都找不到，看你和他一班飞机，能不能……”
　　女孩子脾气特别爽快，挥挥手打断羊一说：“你儿子阿？这么土飞机都不会坐？没问题，叫他帮我背这个箱子，我就带他进去。”羊一心里暗骂一句：你儿子！脸上依旧笑眯眯的，连说谢谢。

　　舒展左手拎着师傅的黑皮箱，右手拖着女孩子的红色拉杆箱，背上背着自己的小包，脖子上还被那姑娘挂了一个包，活脱脱一个挑夫。女孩子领着舒展从入口一直走到最边上的3号登机口，指了指座位，威严的说：“喂，坐这儿不许乱动，看好东西！”说罢，自顾走到旁边的书摊翻书看去了。看着远远贵宾厅里喝茶的羊一，舒展无奈的笑笑，坐在位子上一动不动。

　　飞机很空，只有4，50个人，那姑娘给舒展找了个翅膀前面的靠窗位子，自己则坐在这一排的C座。上飞机之前，那姑娘一直很精神，话也很多。现在舒展却留意到她好像特别紧张，死死抓住座位的把手，额头上冷汗直冒，嘴里嘀嘀咕咕不停念叨着。舒展关心的探过头去问：“怎么了？不舒服阿？”

　　“没事，坐那儿别动！”女孩目不斜视，在位子上非常紧张，一直等到飞机轻巧的跃上半空，才长出一口气，瘫软在座位上。“噢~~总算起来了。”舒展把脸贴在舷窗上，正忙着看下面的汽车房子一个个变成小蚂蚁，听见了转过头来问：“你又不舒服了？”

　　女孩伸过手来在他头上啪的一记：“你才不舒服了！恐机！我恐机你懂不懂啊？飞起来了就好了。还有，不要你啊你的，以后叫姐姐！”舒展抱着头笑着，觉着这个姐姐真好玩。两个年轻人，不多一会儿就聊到了一起。那女孩是华西都市报情感版的编辑，叫晓晓，到杭州去采访西博会什么百人大婚庆。她自己说来最是怕飞机，平日里能不坐就绝不会坐。舒展话不多，大多时候都是听她在呱呱呱的讲着，听得倒也饶有趣味。看着晓晓圆圆的脸，讲话时翘起的小嘴，舒展就暗暗好笑，觉得跟自己小时候家里的小白猪特别像，小小的猪，嘿嘿，真是特别可爱。

　　盘旋了几圈，飞机就飞上了云层，阳光从窗子外面射进来，引得舒展向外看去：窗外一片一片缓缓流动的云海，形状各异，让舒展欣喜不已。舒展死贴着窗玻璃，出神的看着，飞翔的感觉，真得很好。

第一卷 第二十二章 痛并快乐着
　　杭州西湖正是风光秀丽的时节，舒展还没有看够，羊一就把车转进了小巷子。带着舒展从北山路向上爬。羊一沿着宝石山狭窄的小路一路向上，舒展背了好几件行李吃力的跟在后面，不一会儿就拉开了一大截。到那坨蛤蟆石的时候，羊一见舒展还在下面老远，就噌噌噌几下就快步攀了上去，远远眺望着西湖，吹着风。当舒展翻过山口的时候，却听见前面有好些个鸟鸣的声音，顺着山间的风儿传来。心情大为舒畅，也顾不得疲累，继续往前去看鸟。原来前面的一道坎上几位老爷子带着自己的爱鸟们来遛，沿着南坡一溜挂起都是蓝布围牢的大鸟笼子。老头儿们靠着松树席地而坐，在鸟儿轻快的鸣声中悠然的吸着烟，一付自得的神情，让人好不羡慕。

羊一见他看鸟休息，又老大不高兴，赶上来屁股上狠狠一脚，踹得舒展马上往前就跑。
　　顺着山路走不多时，一座道院就突地跳到眼前了，明黄色的墙宣示着宗教的色彩，年代有些久远了，同山脚下葛岭的门斗一样，已经有些个斑驳了。不像佛家寺庙的喧嚣，这座掩映在树丛中的道院显得十分的静谧，只有空气中弥漫着香火的味道。三三两两的香客静静的沿着山路向上，脸上带着虔诚的表情。

“抱‘补’道院？”舒展眯着眼睛努力辨认着匾额上的四个镏金大字，有些退色的字迹颇为模糊。
　　“抱朴道院！有没有脑子阿？四个字你也要念错一个？”羊一板着脸正教育舒展，却看见院门口出来一个全真，热切的同羊一打着招呼：“师兄！你回来了？太好了！”羊一一边笑着走上前同他拉手，一边对舒展说：“这三个月，你就住这边了，免费的。”

　　……
　　羊一看见舒展呈上来的一道鱼香肉丝，脸都气歪了，破口大骂：“你这是切肉丝还是切肉坨阿？大大小小长长短短，难看死了！光看这卖相客人就要退货！青椒发乌肯定是火候过头！肉丝撵成一团，肯定是手法太滥！这个菜味道闻起来就刺鼻，哎哎哎，尝都不用尝了！”

　　舒展看着盘子说：“我觉得好像还可以吧？只不过……”话还没说完，羊一就把一盘子鱼香肉丝兜在了他脸上，骂道：“说你还不虚心！就这水平怎么跟我学？nnd，简直气死我了！到时候出去别人一问，说是我教的，你说我这老脸还往哪儿搁？！”

　　舒展被烫得嗷嗷直叫，跺着脚乱跳，满脸给烫得通红，还起了几个水泡。羊一一见他的可怜相，心里有些过意不去，把舒展拉过来用桌子上的抹布给他抹了抹脸。舒展脸上疼得要命，被冰凉的抹布一激，舒服了很多，低着头说：“师傅，我虽然现在不行，但是我会努力学的，你给我点时间嘛！”

　　羊一站起身来在房间里踱了几圈，沉思半晌才说：“舒喂喂，你这个人如果想成为一名优秀的厨师呢，路还长得很。你有几个优点：一是肯吃苦，小时候苦过来的同现在城里的小孩相比更容易学到真东西；二是有点倔，这点你跟我很像，认准的东西不管多么困难都要拿过来；第三最要紧的是你跟别人相比，有个超级师傅我。你具备了这几个基本条件，可以说学起来会比常人快一点点，但是……”羊一话锋一转，很凶的说，“你的劣势更是多要死！首先你的基本功太差了！不晓得怎么学的，除了刀工稍稍有点基础之外，其他得简直就是垃圾之中的垃圾！二是你这个人脑筋不够活，说白了就是苯，高深的东西你搞不灵清！第三个简直是先天的缺憾，你太穷了，你有钱到处吃吗？不出去到处吃，学到死了充其量就是一小厨子！第四你文化不高，虽然师傅我文化也不高，但是师傅管理水平高！一个大厨做到后来，要在整个厨房运筹帷幄，在厨房，你就是总统。就你那样，我觉得没啥前途！最后，也是最关键的，你只有三个月时间，我恐怕你连基础都过不了关，谈什么学做菜？？”

　　羊一说完就甩手出了门去，丢下脸色苍白呆在那里的舒展。舒展呆了半天，失望极了。不过这小子偏偏有股狠劲，并没有被羊一一举击沉，咬着牙自言自语着：“我就是要让你看看，我是行的！”

　　……
　　“我好久没有回来了，最近都要忙着串门子拜访朋友。你基础太差，没什么可教的，第一个月呢，我给你找了个好地方练练手。一是在店里听老板话，什么活抢着做，二是不要什么屁事都来烦我，我忙着呢！这个你拿去。”羊一一边沿着西湖大道开车，一边嘱咐舒展，说完还递给舒展一个包裹。

　　“什么东西啊？”舒展感觉那包裹沉甸甸的，在手上颠了颠问。
　　“打开来看看，一付蓝色的是带在手腕上；红的那一付绑在小胳膊上；绿的坎肩穿身上。”舒展按着要求打开包裹，原来里面是几付负重的装备。舒展试着把东西带在身上，一下子觉着气都上不来了，贲儿重！恐怕加起来得有五十斤上下。

　　羊一先是随口指点了一下舒展正确的佩带方位和用力的技巧，然后接着说：“这套东西你这个月除了洗澡之外，都不许拿下来。然后，一天上班的时间，都不能坐，必须得站直喽！你那腿脚，一看就是虚的，没根，站都站不稳。哦，到了，就是这边。”

　　舒展打量着那个地方，是火车站旁边一个很小的快餐店，脏兮兮的。羊一把车停好，带着舒展走进店里。早上9点多钟，店里依然人来人往，生意很好。一个胖胖的矮子穿了一件沾满油迹黑不溜秋的白围裙，正努力的招呼客人，看见羊一进来，马上肉球一样滚到羊一身前问好：“羊大师！什么风把您老吹来了？快请坐请坐！”

　　羊一皱着眉头，也不去握老板伸过来的油油的肥手，说到：“老马，你这人真是的，生意那么好，也不花钱把店弄弄干净！这么脏兮兮的往哪儿坐阿？”
　　那个叫马老板的谄笑着搭腔：“您瞧，这不是太忙了么嘛。么姥姥人，整天介都是满满当当的，我真当是没空的辰光来弄装修哦。”
　　羊一也乐了：“我看你是舍不得花钱才对！对了，今天给你进了一好货。看看又结识又老实，毛好一小伙子，要不要？不过只能用一个月。”羊一把舒展拽到身前，转了两圈给马老板看，舒展打了一哆嗦，感觉很像牲口进了集市。

　　马老板搓着手说：“这个么最好了！羊大师您推荐的肯定劲感好用，我就是怕我们小店里厢开不出好工钱……”
　　羊一爽快地说：“工钱一个月给他200就可以了，管吃不管住。你要把他用足，洗菜切菜炒菜要他都干了！一天要干足10个小时中间不能休息。”
　　马老板大喜过望，马上答应了，旋即用一种怜悯的眼光看着舒展说：“小伙子，你也听见了阿，到时候叫苦可不要怪我。对了，你是不是跟羊大师有仇阿？”舒展哭着脸耸耸肩，抗议的话都说不出来。

　　羊一拍拍舒展肩膀，鼓励地说：“小子，学本事就得吃苦。你在这里不仅要洗切烧，而且每个环节都得按着最高的要求来做。置之死地而后生，这个道理希望你明白。作为一个厨师应当在整个切配工作中，对初步加工、分档取料、切配等各方面都能掌握，并要精通。洗菜要注重手法，重则失味伤形，轻则漂洗不净。刀工呢，则是一门易学难精，永无止境的庖膳功课。常人切割，能够整齐利落就算及格，至于刀法则略通砍剁划拍等常法即已无碍于色味，但你小子如果想要当个好厨师，什么材料用什么刀工，自己花点时间琢磨琢磨好了。用刀呢，除了讲究力通指腕、气贯刀尖、专心致志这三大要素之外，还必须发挥整把刀的功效，用足手中之刀。好了，不跟你多啰嗦，过几天再来看看。”说完头也不回就走了。马老板屁颠屁颠的送了出去。

　　舒展沉浸在羊一刚才的几句话中，越想越是觉得回味无穷，手上模拟这刀划来划去，一不留神就划到了走回店来的老板脸上。马老板暴怒，一脚踢在舒展屁股上，骂道：“妈的，耍什么太极，赶快给老子进厨房干活去！偷懒的话，看爷爷不练死你！”

　　ps:现对于我在书中写的关于热干面的不好评论诚恳抱歉！我吃的大概不正宗，以偏概全了！对热爱热干面的朋友承认我的错误！
第一卷 第二十三章 先知而后行
　　马老板的店不大，50多个平米，但是位置却极好，刚好正对城站火车站出口。小店主要是供应10元、五元不等的盒饭以及一些个简单的小菜，量极大，一天下来要卖2000多盒。舒展早上4点半就开始干活，洗菜切菜然后烧成一大盆一大盆的大锅菜。菜端出去不多时就卖光了，厨房里又得周而复始的干活。舒展背着负重的家伙，每天得在厨房里忙活整整15个小时，一口气都喘不上，等到忙完下班，都已经晚上十点了。刚开始的时候，舒展整日都得和身上多出来的五十斤斗争。慢慢的才摸出了些窍门，知道了怎么运用巧力。洗菜的手法日益纯熟，刀工更是练得得心应手。心里欢喜，做起事来更是又快又好。马老板高新得很，作为奖励他辞了两个小工，让舒展没办法轻松下来。

　　一个多礼拜，羊一果然来看了看舒展。大概喝了点酒，脸红彤彤。到了厨房看舒展舞弄了一会儿，他又发了脾气，使一个漏瓢在舒展头上乓了一记，嘴上还骂骂咧咧的：“叫你来是学一整套基础功夫的，你又他妈的抱牢刀工！跟你说了，刀工刀工，你就是练得庖丁再世，也还是工！你丢不下，永远成不了气候。厨艺易懂难精，大多数人都是钻在一两样东西里面，学不完全了！算了，最后教一点：刀法有三大奧妙，一是意在刀先，要有灵感才好切菜；二是马步须稳，如此浮沉二力方能施展；三是听声辨位，断定材料的內部结构才好施力。下次我来要看见还切得狗啃一样，我就生剁了你！不过，要是其他几样基本功底比刀工弱了，一样剁操了你！‘

　　舒展摸着脑袋抱怨说：“师傅，洗菜还能洗出花来啊？还有那个烧菜的火候什么的，你也没教过嘛！”
　　羊一顺手从台案上摸过一根黄瓜，在水台前洗了，吧唧吧唧啃起来：“这黄瓜还不错，挺脆的，比你小子要舒服。叫你来这里不是学洗菜切菜烧菜的，看你这木瓜，你要学着用脑子！洗菜切菜这些个粗活，你学得再好有什么屁用？你要学的是物性！用你的手去感觉材料的质感、纹理和脉络，用你的眼睛去分辨材料的新鲜程度，用你的鼻子去感受材料的细微差别！你全身上下都要能够去理解手上的东西，哪怕这么一根小小的黄瓜！只有深入理解了原料，你才能依照材料的本身物性来烹饪！不然，买本菜谱照着描不就行了？还要我干啥？”

　　舒展听得有些明白了，笑得合不拢嘴，羊一顺手就把吃剩的半截黄瓜插到他嘴里，骂道：“不用看，就要知道这半截是苦的！要你小子多吃点苦，你才会晓得去选甜的吃！”舒展被插得吱吱唔唔说不出话来，满头大汗。

　　大概是喝了酒，情绪挺高，羊一还摇头晃脑的卖弄起学问：“学问之道，先知而后行，饮食亦然。也就是说你要是摸清楚了食物烹调的道理，做起菜来才能有理有据，无往不利。凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、盖教之，无益也，说的就是像你这种猪脑袋，虽然有我这样的天才来开导你，充其量也就是能烧两个小菜；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也，也就是说材料不好，烧什么也是白搭。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜骗嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必倔强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓丫其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；变土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台誊也，而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”

　　他文白相夹，舒展简直如听天书。他还算乖巧，马上去给羊一摆了个竹椅子来，又弄了块热毛巾给羊一擦脸。羊一坐在椅子上面休息了一会儿，看上去心情颇为舒畅了，舒展这才小心翼翼的问道：“师傅，你在给我解释解释阿，我听不太明白。”