过不两日, 对方果然送来了一批很新鲜的活物——几只河豚。
“小郎君，这个够新鲜吗？”
看着那几只鼓鼓囊囊的河豚鱼，林稚很惊喜：“新鲜！果真是意外之喜。”
河豚肉质细嫩紧实，丰腴甘美，很得本朝人民的喜爱, 还被冠以“西施乳”的美名。
那小鱼贩笑完, 不忘提醒林稚：“河豚味道虽好，就是带毒, 小郎君吃的时候千万要当心。”
其实早在以前, 很多古籍中便有河豚“性有毒”的记载, 哪怕是距离最近的前朝，也没对这东西掌握一个安全的吃法，直到本朝，吃河豚风气才大盛起来。
究其原因，大概是聪明的宋朝人民已经掌握了河豚无毒的吃法。尽管如此，还是有不少没找到个中诀窍的人，因为贪吃把自己吃进了医馆。
林稚对此倒不担心，上辈子母亲和外祖父开的饭馆，河豚可是一道桌上常客。
“小郎君放心，我有分寸。”
小鱼贩闻言笑了笑，也是，林小郎君聪明伶俐，哪里需要他操心？
等鱼贩走了，林稚开始料理这些河豚。
处理河豚时要剔去肝、籽、血，反复清洗，洗得“俟色如雪”了，才能烹饪。
刚把河豚血水洗净，阿青便凑过来：“小郎君之前可做过河豚？这东西要用荆芥水煮三四次，才算无毒。”
林稚点点头，又按照阿青说的做法煮了一遍，心道这去毒方法也算是古今合璧了。
炒锅热油，煸香葱结姜片，切好的河豚块放进去，再烹入黄酒、清酱汁和香高汤，不需放额外的调味香料，河豚自身极致的鲜美就是最好的调味品。
阿蓝闻着香味道：“之前吃过‘假河豚’，味道鲜美，但还是和真正的河豚肉无法相比。”
河豚味美却有毒，并非人人都会烹制，许多庶民百姓不敢吃、吃不起，于是在本朝美食家的研究之下，假河豚应运而生，倒也解了口腹之欲。
正拿着扫帚扫地的沈小七一脸好奇：“我们那日在相国寺吃的仿荤菜里，是不是就有一道假河豚？”
“对。”阿青道，“我点的。”
“那假河豚味道也不错，好像是用什么鱼肉做的……”回忆起那股鲜美的味道，沈小七对林稚做的“真河豚”越发期待了。
假的都那么好吃，真的还了得？
红烧河豚很快出了锅，赤油浓厚的一盘装在盘子里，明明没放什么额外的调料，汤汁却浓稠得很。
夹一块河豚肉慢慢咀嚼，只觉肉质肥嫩、滋味鲜甜，既有河鲜的鲜美，又有五花肉的丰腴。
沈小七又开始他的一字宝典了：“香！”
“果然还是真河豚更好吃。”阿蓝笑道。
林稚边咬着肉边点头，很能理解写下“更喜河豚烹腹腴”的大宋第一吃货苏东坡先生——果真是“据其味，消得一死”！
便是在他们正大快朵颐吃肉的时候，乒乒乓乓的声音响起，七皇子又来了。
林稚放下手中饭碗，抬头看一眼，嗯，有进步，这次来的侍卫少了一些。
不光是七皇子有进步，店内的其余食客也都进步神速，听到异响只偏头瞧了几眼，然后继续该吃吃该喝喝。
这才对嘛！
用帕子擦了擦嘴，林稚走到七皇子旁边，开场白不变：“殿下今日要吃些什么？”
闻了闻从后厨飘来的浓郁香气，七皇子道：“就店主郎君现在吃的吧。”
“……”林稚忍俊不禁，七皇子这天皇贵胄的人，怎么还和他抢食？
“今日吃的是河豚，不巧的是只送来了几只。殿下若喜欢的话，过些日子再来？那时又能送来了。”
到底还是个孩子，听到好吃的没有了，七皇子的眼角马上耷拉下来，但还是很客气地说：“好吧。”
“那我……两日后再来？”
林稚微笑点头：“到时一定恭候殿下。”
七皇子离开之后，店内正在吃饭的两个食客抬起头来，仔细一瞧，正是那天嚼八卦的两人。
看着七皇子离开的方向，其中一人道：“七皇子虽然爱吃爱玩，但小孩子心性，最是喜新厌旧，没到居然来了好几趟林氏酒楼，真是……”
坐在他对面的友人笑道：“还说别人喜新厌旧，论起喜新厌旧的程度，谁能比得过你？还不是照样来了许多次。”
“本来我也不想来的。”那人哈哈一笑，“但谁让林氏这里的吃食如此味美，几乎每日都有新菜，不来岂不是一种损失？”
因天气转凉，原先放在大堂里的冰鉴用不上了，且还有些冰块没化开，林稚便把这些冰鉴移到庖厨，当冰箱用。
这天他刚从冰鉴里取出一根白萝卜，正准备切块，那小鱼贩又送河豚来了。
数量依旧不多，但好歹比上次多了些，有十几只。
那小鱼贩挠着头道：“不好意思小郎君，我只网到这么些，都给小郎君送来了。”
这时候的河豚养殖技术还没普及，要想吃到新鲜河豚只能现捕现捞，很是麻烦。考虑到本朝人民对河豚的热爱，林稚表示理解。
“已经够吃了。这些天麻烦你了。”
感念对方每日捕捞辛苦，林稚多给了不少小费，小鱼贩喜眉笑眼地拿钱走了，临走前还说“有好吃的还给小郎君送来”。
送来的河豚依旧红烧，再留几只用来做汤，一汤一菜，七皇子吃着很是舒心。
在一众城府颇深的皇室子女当中，唯爱吃吃喝喝的七皇子画风十分与众不同，林稚也对这孩子挺有好感，“不知殿下平日在宫中是如何吃河豚的？”
七皇子仰起喝汤喝得红扑扑的脸，“宫里用河豚做菜，一般是用葵蒿、荻笋、落菜三样搭配来吃。”
林稚了然地点点头，莫名觉得这吃法很熟悉——好像有点像刺身？
河豚片成薄片，拌着山葵酱和芥末酱油，裹一裹直接开吃，味道很鲜甜，但想着本朝野生河豚的毒性……还是算了。喝汤吃肉，就挺好！
七皇子吃完了肉、喝完了汤，开始点评起来：“汤鲜肉美，好喝，这河豚果然是至鲜至味之物……小郎君做得也好。”
林稚还没来得及道谢，就见七皇子小手一挥，身后一个着装繁复的人走上来，却并不是侍卫，而是一个宫人。
“店主郎君，我想把贵店中的几道菜记录到《玉食撰》当中，你不介意吧？”
《玉食撰》是宫廷饮食谱录，所记内容为皇家日常饮食，只记香味，不记做法，是真真正正的美食撰录。
林稚有点受宠若惊，“多谢殿下抬爱，只是……不知官家是否知晓此事？”
万一儿子愿意老子不愿意，那麻烦就可大了。
“店主郎君放心，爹爹他知道的。”
林稚终于放下心来，“那便好——多谢殿下。”
七皇子摇摇头，让那宫人上前看过每一道菜，“有劳赵宫令了。”
赵宫令低下头福了一礼，面上不显，内心却惊讶无比：“从前殿下也走南闯北吃过不少小食，上次动用《玉食撰》的还是那道羊肉签……如今过了许多年，看来，是又吃到满意的吃食了。”
听说《玉食撰》更新，闲来无事，太监宫女们都抢着看。孟琼舟上朝从廊下路过的时候，恰巧遇到这人山人海的场面。
他皱皱眉：“这是在做什么？”
一伶俐的宫女站出来道：“孟少卿有所不知，赵宫令昨日更新了《玉食撰》，说是七皇子在外吃到了可口小食，特意记录一番。”
孟琼舟素来对这些事不感兴趣，只淡淡“嗯”了一声，这就要往前走。
那宫女试探道，“孟少卿要不要看一看？”
孟琼舟拒绝得毫不拖泥带水：“不用了。”
在他旁边的大理寺卿魏之远见状笑道：“离上朝时间还早着，便是看看也无妨。”
说完，自己倒是接过宫女手中那烫金黄纸的美食录，认真看了起来。
“芸豆蹄花，甚香甚美；红煨豚肉，清煮白汤……”
听到前四个字，本来已经打算走人的孟琼舟忽然停住脚步。
“廷尉看完，请允我过目。”
魏之远：“……”
刚才不是还不想看吗？到底是年轻人啊，哪怕是像琼舟这样冷淡的人，心也变得和天上的云彩似的。
片刻，魏之远把烫金黄纸递给孟琼舟，“我看完了，怎么说呢——看起来是不错，就是不知是否名副其实，真的有说得那般好吃？”
看着那几道熟悉的菜名，孟琼舟的眉头舒展开来，回答了魏之远的问题。
“好吃的。”
作者有话要说：
一晃四五个月过去, 草长莺飞时节酿下的酒，现在已经可以启坛了。
把庖厨阴凉角落里的那几坛子小酒拿来，因这些日子没事就用布巾擦着, 酒坛上也没沾染什么灰尘。
吹一吹那并不存在的尘土, 权当个仪式感，林稚把酒坛盖子打开——一股浓郁的酒香飘了出来。
这样隆重的时刻, 自然少不了见证人，沈小七陶醉地嗅了一口：“好香的酒！”
阿蓝笑问：“小七怎知小郎君酿的酒好, 莫不是之前喝过？”
“我当然……没喝过。”
“没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？”沈小七神陶醉道, “闻一闻就知道，阿郎酿的肯定是好酒。”
阿青凑近坛口看了一眼, “能直接喝吗？”
开酒肆的四个人里, 居然三个人都没怎么喝过酒……林稚摇头，“现在不行, 还需把里面的酒糟滤出来。”
经过五个月的时间，已发酵的黍子变成了酒液, 未发酵的酒糟则悬浮在酒中，尚有些浑浊。
要说文人墨客浪漫，哪怕是颜色浑浊发绿的酒糟沫子也有个好听的名字——“绿蚁新醅酒”的绿蚁。
把这些“绿蚁”过滤之后，酒体才能清澈，故而此过程也叫开清。
“现在可以喝了。”林稚舀出一小杯清澈如水的酒液, “谁来？”
阿青摇了摇头, 沈小七倒很跃跃欲试，但最后酒杯还是落在了老大哥阿蓝的手里。
“我尝尝。”
阿蓝抿了一口, 随即笑开：“气味醇香, 口感轻柔, 还有淡淡清苦，是好酒。”
林稚毫不意外，他这酿酒技术可是得了高人真传的！
那煮酒师傅的话还响在耳边，“四月初酿造，九月初完工，是为‘新酒’。”
林稚都想好了，到时整合出一册酒单放到二楼酒肆，一定要把这雪花新酒放在最显眼的位置。
喝完琼液酒，他又启了那坛雪花酒，如法炮制舀了一杯给阿蓝喝。
“小郎君真是仗着我酒量好。”阿蓝笑了笑，又仰头喝了那杯雪花酒。
毕竟是以羊肉入酒，确实很让人好奇味道。林稚很期待地问：“怎么样？”
阿蓝咂咂滋味，“很香，没琼液酒那么清苦，有股子淡淡的甜。”
林稚舔舔嘴唇，被他说得有些心动，他也已经很久没喝过酒了。想着反正度数不高，作为在场唯二的成年人，给自己也倒了半盏。
入口先是辣，接着是甜，很香醇。
然而“好喝”两个字还没说出口，就听沈小七一声惊呼：“阿郎你的脸怎么这么红！”
林稚眨眨眼，脸红？
“很红吗？”
阿青诚实点头，“嗯，很红。”
接过沈小七拿来的小铜镜，林稚低头一看——这个好像煮熟的虾子的人是谁？
他不过刚浅抿一口而已，这样真的好吗？好吗？
“可能是喝酒喝的。”林稚恨恨地把镜子放到一旁。
阿蓝的笑容越发灿烂了：“没想到小郎君喝酒这么容易上脸，以后还是少喝些吧。”
林稚愁云惨淡地点了点头。
还好除了脸红以外没什么太大不适，且那抹恼人的红晕很快便消散了，或多或少给了他一丝安慰。
林稚用冷水洗了把脸，等到脸颊的温度没那么热了，就去西市上买酒杯，沈小七和阿青留在酒楼洒扫尘土，阿蓝则去正店批发黄酒，为酒肆的开张做准备。
本朝人不仅爱酒，且爱得很文秀，敬酒都不喜好用大杯，用小巧玲珑的金杯、银杯、玉杯、琥珀杯、玛瑙杯，有时候也用沉香杯。
沉香杯是用小块沉香雕成的酒杯，不管装什么酒来喝都有股沉香味儿。然而真正爱酒的饮客反而不喜欢这种杯子，觉得香料会污染酒体。
林稚当然不会买这种酒杯，沉香价贵，还不是人人喜欢——费那心力财力做什么？一律买成琥珀杯，省时省钱还好看。
见他一次性买了这么多酒杯，那器皿铺店主又撺掇他买别的：“郎君看看，这是新上的解语杯，仿照‘碧筒饮’制成，乃文人士大夫发明，刚烧出来就拿到店中卖了。”
顺着他手指方向，林稚看见一溜儿荷花形状的酒杯。
以荷叶作托盘、花苞作酒盏，宋朝文人墨客当真风雅。
林稚点点头：“这个也要了。”
哪怕没有食客用，摆在多宝阁里看着也很赏心悦目。
这样一大堆酒杯拎回去不好拿，器皿铺店主特意安排自家马车送林稚这个大客户回去。林稚刚下马车，便瞧见阿蓝也乘着马车从对面方向回来了。
两人一人怀中抱满酒杯，一人足下放满酒坛，不约而同站在马车前冲对方相视一笑。
下了车，林稚先开口：“阿蓝店主这是要开酒肆？恭喜啊。”
阿蓝配合地和他玩角色扮演，“林小郎君不也是如此？同喜啊。”
出来给他们两人帮忙的阿青和沈小七：“……”
几人把酒坛酒杯搬到二楼，一阵气喘吁吁过后，阿蓝给他们介绍：“这坛酒名叫流香，那坛酒名叫银光；这坛叫蓬莱春，那坛叫秦淮客；小七脚边那两坛叫齐云清露和蓝桥风月……”
听他像报菜名一样报出十几道酒名，沈小七已然目瞪口呆：“这些名字都太好听了吧，不过它们有什么不一样吗？”
阿蓝道：“名字不一样。”
沈小七：“……”
“开玩笑的。”阿蓝笑着解释，“自然每种酒的味道都有所不同，比如那流香酒酒味偏甜，蓬莱春微甜微酸，蓝桥风月不辣不甜，却有烈火般的灼热刺激。”
“原来还有这么多门道。”沈小七念念叨叨，“等我及冠那天，一定要大喝特喝一顿！”
阿蓝笑眯眯道：“其实你现在也可以喝。”
沈小七婉拒，“不了吧，现在喝总觉得心虚。”
说了半天，没听见林稚的声音，沈小七转过头来，“阿郎——你在干什么？”
正拿着一支毛笔往白墙上题字的林稚道：“我在写字。”
于是几个人凑到他旁边，阿蓝盯着墙壁，絮絮出声，“打开瓶后，滑辣光馨，教君霎时饮，霎时醉，霎时醒……小郎君怎么把这童谣写上来了？”
写完最后一个“醒”字，林稚把毛笔搁置一旁，“多应景啊。”
早在装修酒楼之前他就想好了，要留出一大块空白墙壁用来给喝嗨了的人写诗玩——想想当初在赵二娘客舍那般光景，这些诗人大家到哪里都能诗兴大发，万一在他这里喝嗨了却没处写诗，那得多憋得慌？
憋得住也就算了，要是憋不住在他那装修昂贵的廊柱壁画上写……那就不好了。
林稚拍了拍手，“我先给他们起个头。”
沈小七也拍了拍手：“阿郎这头起得真好，连我这种不识字的人也能看出来，那句‘打开瓶后’，一看就知道是卖酒的！”
阿青却不太赞同：“那若是卖饮子的呢？”
沈小七冷酷道：“饮子不在讨论范围内！”
新酒肆开张，其实和往日没什么太大区别，无非是往二楼走的食客多了些——虽然平常就挺多的。
酒肆的售卖方式除了寻常的按斤购买，还能“五十文喝全场”。只需花五十文，二楼的新酒小酒随便喝，当然，店主人亲酿的雪花酒和琼液酒除外。
这种售卖方式有点像后世的自助，看着亏钱，其实稳赚不赔，毕竟哪里有人能喝下一肚子烈酒？还要吃饭呢。
挑了个秋高气爽的日子，二楼的小酒肆开了张。
“等小郎君的酒肆许久了，今日终于开了张！”
“是啊，我从螺蛳索粉时开始就开始等了，一直等到现在——那时候可是夏天！”
“夏天算什么？我可是从春天就开始等了。”
林稚看那食客一眼，可以啊，居然是他还在春风楼时的老粉。
对这种“五十文喝全场”的卖酒方式，食客们也觉得很新奇，进去之前都觉得能喝回本，然后一个个的没喝到三十文就躺着出来了。
每次看到躺着出来的人，林稚都觉得有必要挂一个“请在他人陪同下入场”的温馨提示牌，就像开饭馆的赠送健胃消食片一样。
也有特别能喝、让林稚没赚到钱的，但毕竟数量太少，属于凤毛麟角，偶尔遇见这样一位，林稚还挺兴奋——菜鸡都会羡慕老手。
开酒肆的好处很多，热闹、方便，进完一批酒便不用再管，至于喝多了有人闹事的问题……提前打点好都头，让他们没事就来酒楼门口转悠几圈就是。
也有不好的，那就是要加班了。
前朝的坊市夜禁制度在本朝破除，人们在外通宵达旦、寻欢作乐的第一选择便是酒肆。
但林稚依然另辟蹊径，只把酒肆开到每日亥时——他还要睡懒觉的。
这天晚上，他去二楼给客人装一壶雪花酒，刚把酒壶交付出去，便听到有人喊他。
几个王公贵族模样的人喊道：“店主小郎君，来喝一杯吧？”
想到自己那破酒量，林稚道：“我酒量不好，还是不打扰各位郎君的雅兴了。”
“怎么会是打扰？”其中一公子哥儿举着酒杯笑道，“小郎君喝多少，我看着都高兴。”
“就是，来喝一杯啊。”
这话若是郎君对女郎说，那一定是僭越无疑，但若发生在两个男子中间，就有些擦边了。
林稚站在原地没有动。
他正犹豫是该凑合着喝一杯还是把外面的都头叫来，忽然有一只手接过了那人的酒杯。
孟琼舟的身影挡住了他，“我来替他喝。”
作者有话要说：
①“打开瓶后”出自《行香子》
林稚偏头看他, 还没来得及说什么，对方的手指先在他手背上轻轻点了两下。
心头的燥郁忽然就平息下来。
那几个公子哥儿平日里纨绔惯了，对政事毫不关心, 再加孟琼舟今日一身常服, 根本认不出来对方是正四品京朝官，只当是和他们一样闲得无聊、想找乐子的人。
其中一人挑眉道：“这位郎君要替店主小郎君喝酒？行啊。不过替人代饮已算作弊, 我们这边也得想出个利于我们的法子吧？”
孟琼舟淡声道：“你说。”
那边商量了一会儿，派出一名发言代表：“这位郎君若是能喝过我们四个人, 便算你——便算店主小郎君赢，如何？”
当然不如何！这可是一打四啊。
林稚道：“不行！”
他扯扯孟琼舟的袖子, “你别喝了，我输了就输了, 没什么的。”
“怎么没什么？”那公子哥儿插口道, “若是小郎君输了，今日的酒钱我们可就不付了啊。”
林稚皱皱眉, “几位郎君刚才并未提到这个规则。”
那几个纨绔还要胡搅蛮缠，孟琼舟不客气地打断他们的话。
“开始吧。”
林稚有点担忧：“别喝了, 不就是二百文钱吗？一个朝食就赚出来了。孟郎君……”
孟琼舟含笑看了他一眼，“朝食就能赚出来？小郎君果真日进斗金。”
林稚：“……”现在是说这个的时候吗！
他还要阻止，孟琼舟已经自斟自酌，先喝了一杯酒。
见他率先拉响战争的号角，对面纷纷摩拳擦掌, 伸手往酒壶摸去。就在这时, 那最先挑事的纨绔又说话了：“卫三，你先去。”
须臾, 一个个头不高、衣着打扮很锦绣的小公子站了出来。
他看了林稚和孟琼舟二人一眼, 二话不说, 拿起酒盏一饮而尽。
然后就倒了。
在他身后的公子哥儿们：“……”
“怎么回事？卫三的酒量虽不好，但也没不好到这个程度啊？”
这时其中一人恨恨道：“他提前喝了！”
众人马上回头查看，只见卫三的桌案上面，赫然码放了五六盏空酒杯。
“知道自己酒量不好还喝那么多，还提前喝！”一人没好气道，“让他坐马车先走吧。”
于是醉醺醺的卫三被抬走了。
接着又上来第二个人，只喝了不到四杯，也不行了。
“不行不行，我喝不下了……我认输！”
林稚踮起脚看孟琼舟脸色，“怎么样？不行就不要喝了，真的没什么。”
孟琼舟很轻柔地笑了笑，“五杯而已，不算什么。”
他凑近林稚小声道：“官家宴请群臣，每次都要连饮二十多杯。”
连折两员大将，纨绔团士气大减，剩下的两个人面面相觑，不约而同都有些后悔：今天出门是不是没看黄历啊？
没办法，吹出去的牛就好似泼出去的水，只好硬着头皮上来。
第三人和孟琼舟对饮，喝到第三杯的时候突然挠了挠脖子，“怎么这般痒？”
林稚道：“你是不是没洗澡。”
“……”那人憋了憋，“我洗了！”
他硬撑着又喝下一杯，然后就再也喝不下去了——太痒了！
林稚看他被挠得鲜红的皮肤，恍然大悟，“你是不是患有羊肉癣？”
羊肉癣就是对羊肉过敏，那人边挠边道，“是啊，你怎么知道？”
“因为你的羊肉癣发作了。”
“胡说！”那人一口反驳，“我今天根本没有吃羊肉。”
“你是没吃过羊肉，可我这雪花新酒却是用羊肉酿的。”
林稚拿起酒单给他指了指上面的一行字，“看，‘以羊肉入酒’，就是这酒的招牌。”
“……”净顾着找事，那人根本没仔细看这酒单上都写了什么，再顾不得许多，捂着脖子去医馆了。
原先声势浩大的纨绔团，至此就只剩下了一个人。
最后那人顶着压力喝了七八杯，也喝不下去了，“我认输，我认输还不行吗！”
孟琼舟放下酒杯，大人有大量道：“行。”
那人见喝酒此路不通，又想出一个法子：“我们换一个比——比投壶！”
他就不信，这人还能十项全能？
如果说林稚之前对孟琼舟的酒量尚且有些担心，对于投壶，却是一百二十个放心了。
难得一遇的文官神射，射箭都不在话下，更遑论小小的投壶。
他突然就有些可怜那纨绔——今晚回去之后还怎么见人？
听到对方主动提出自己擅长的项目，孟琼舟依然波澜不惊，“可以。”
周围的人都坐在座位上围观起来。
