因着只是宾客，不是内外亲戚，他被分到了较边缘的一桌，桌上除了那西街的谢二娘，全是自己不认识的人。
林稚心道这样也没什么不好，吃席嘛，稀里哗啦开吃就行。
他冲对面的谢二娘点头一笑，找了处空位坐下来，还没把屁股底下的软垫捂热乎，便瞧见一抹紫色衣角闯入自己的视线。
孟琼舟在他身边坐下来。
林稚惊讶道：“你不和秦夫人还有孟小郎君他们坐在一起吗？”
“他们那桌人满了。”孟琼舟回答。
“哦”了一声，刚才那点牵手失败的小小郁闷瞬间烟消云散，林稚忍不住翘起嘴角。
过不两刻，菜上来了。
这时候的大型筵席都是分餐制，一人面前摆一小碗或小碟，吃完再换下一道。
先上来的是菌菇鸡盅，林稚夹起尝了尝，嗯，羊肚菌鲜香可口，鸡肉也炖得嫩，挺好吃。侧头看一眼，孟琼舟也吃完了。
接着是一道山海兜子，看样子应该是用虾壳和虾头熬制虾汤，再用汤煨虾肉，加上马蹄碎和杏鲍菇制作而成。
分量不多，林稚很快就喝完了。
偏头一看，孟琼舟却盯着那汤碗微微皱起了眉。
林稚凑近他小声道：“郎君是觉得不合口味？”
“嗯。”
林稚问：“那给我喝？”说完又觉得不好意思，“我不是要和你抢食的意思。”
孟琼舟根本没想到那里，只觉得有点贪吃的他很是可爱。
接下来又上了香煎江瑶柱、蟹子卷、熏青鱼，孟琼舟吃得少，让得多，林稚也有点吃不下了。
“孟郎君，你努努力自己吃吧，我吃不下了。”
林稚没吃完的这道菜名叫“煿金煮玉”，鲜嫩的冬笋洗净切片，裹一点面粉，下油锅炸至成黄金色，再佐以甜豆、松子增加口感，甘脆美味。
要放在平常，他至少能吃一整碟，现在却是算了。
孟琼舟“嗯”了一声，接过那碟他只吃了一口的炸笋片，执起竹箸，若无其事地吃起来。
吃过筵席，他们这群外宾的任务便算结束了，剩下的整理床榻荐席、毡褥帐幔之类的接亲活动，便是新郎新娘的内外亲戚要做的事了。
外面的雪仍在下着，林稚依然没乘马车，准备打着伞慢慢走回去。
刚把罗伞撑开，又瞥见一抹紫色的衣角。
林稚侧过头，似笑非笑道：“秦夫人和孟小郎君的马车也满了？”
孟琼舟神色不变：“嗯。”
“好吧。”林稚看破不说破，笑了出来，“那我们一起走。”
“用我的伞便可。”
林稚很听话地把罗伞收了起来，拿在手里。
孟琼舟的伞不大不小，正好能罩住他们两个人。
因着下雪，街上没什么人出来，薄薄的新雪一踩就是一个脚印。程砚清选在今日成亲，虽不是故意为之，但误打误撞地也很浪漫。
两人走在路上，林稚躲在孟琼舟的伞底下，没话找话，“孟郎君刚才是不是没吃好？一会儿到酒楼再用一些吧。”
他想了想，“早晨给柳娘子——不对，程夫人，做了些山楂雪花糕，还剩下不少山楂果子，便做了冰糖葫芦，郎君到时尝一尝。”
冰糖葫芦这种老少咸宜的小食此时还没普及开来，孟琼舟握着伞柄，问：“是何物？”
“就是裹了一层脆糖的山楂果子。”
林稚和他说起做法：“把剔了核的山楂穿进竹签，一根签子上大概放七八个，然后蘸上熬好的冰糖糖浆，放凉就能吃了，味道酸酸甜甜，很可口。”
“不光山楂能做这冰糖葫芦，海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁等等，都可以做，但是我还是最喜欢山楂。哦，洋莓的也不错。”
又想起贵妃吃山楂治挑食的事来，“山楂这东西最是消食健胃。孟郎君，你小时候有没有被逼着……”
剩下的话他没说出来——孟琼舟忽然牵住了他的手。
“没有。”孟琼舟回答了他刚才的问题，把他的手指分开，包进自己的手掌。
“小郎君的手有点凉。”
林稚迷迷糊糊的，是啊，明明打伞的人是孟琼舟，怎么他的手是凉的？
他低头看了一眼，孟琼舟的手比他的更热，宽宽大大，温暖干燥，和想象当中一样好牵。
“那、那就有劳郎君为我暖一暖了。”
林稚看不见孟琼舟的表情，但能感觉到他笑了笑，“好。”
孟琼舟一只手打伞，一只手牵他，两个人慢慢走在雪地上，留下了两串并排的脚印。
一路无话。
到酒楼的时候，林稚忽然松开他的手，小跑着奔向雪人的方向。
此时的雪人已经不是雪人，是临时的草把子。
长条形的雪块上一共插了十几串冰糖葫芦，最上面罩着防尘防雪的罩子，掀开一看，黄澄澄的糖衣裹着一串串红艳艳的山楂球，鲜艳红亮，上面撒着白花花的芝麻，看着就喜人。
林稚抽了一串，又给孟琼舟抽了一串，扭身递出去，“孟郎君尝一尝。”
“屋子里太热，怕糖会化，便放在了屋外。”
孟琼舟接过那串红亮亮的冰糖葫芦，咬下一口，咯吱响，酸甜可口，甜脆而凉。
林稚眼睛亮亮地问他：“怎么样，甜不甜？”
孟琼舟感受了一下手心残余的温度，舔了舔唇边的糖渣。
“甜。”他回答。
作者有话要说：
恭喜两位男嘉宾牵手成功！
①婚宴上的菜品参考的是《宋宴》
第77章 拔丝芋头
每年冬天, 渭河乃至绕城八水、城南清溪，以及巷子西边至青龙湾一带，都是商民凿冰储冰的好去处。
清溪在郊外, 离临安市中心较远, 冰质较好，林稚便把取冰地点定在了这一处。
事实证明, 他确实是第一个吃螃蟹的人。
阿蓝下了马车，笑道：“好严整的冰面！看来我们是今年第一个来清溪取冰的。”
清溪面积不大, 一整个溪面都冻得结结实实，且没有一丝缺角儿, 只有前些天的一点残雪落于其上。远远望去，好似一大块沾上雪花的透明玻璃。
和他们一起前来的一个凌人接过话茬：“往年大家凿冰都在一月, 现下刚过腊月, 当然让小郎君赶上今年的头一份了！”
林稚笑道：“今年冬天比往年更冷，冰自然也冻得更早。”
他感觉今年冬天比往年更冷上一筹, 拿汤婆子来说，去年不抱还好, 今年却必须得揣上一个。
“说起来，今年夏天也格外热。”阿蓝边拴缰绳边道。
一高个凌人朗声道：“节气分明，是个好兆头，来年定是个丰年！”
感叹完这一句，那三个凌人全副武装完毕, 换上足套, 拿起冰镐，几步走到冰面上。
林稚忍不住提醒：“郎君当心脚下冰滑。”
三人回首笑道：“放心吧！”说完便开始叮叮叮地凿起冰来。
林稚边看边道：“先画纵横交叉的大线, 然后从画线地方起始, 由远及近地凿……阿蓝, 确实和你当初说的一样。”
当初几人在凉棚下吃蜜沙冰，阿蓝顺便和他们科普了一下凿冰步骤。
阿蓝笑道：“却没有这几位凌人师傅专业，还带了足套。”
林稚赞同地点了点头。
很快，一块方方正正的冰从冰面上凿了下来，那几个凌人相互配合，一人用铁钩勾住冰块，一人把冰块推上大车，等着一会儿运送到酒楼的地窖之中。
因这时候条件有限，无论密封多好，最终都无法避免一部分冰会融化，再加一部分有崩角泥沙杂质的废冰，是以储存夏天用冰量的三倍最合适。林稚定了约莫二百块冰。
看着一块块齐整方正的冰被运送至车上，闲来无事，林稚又畅想起明年夏天该卖些什么：“到时咱们就用这冰做些冰雪爽口之物，什么姜蜜水、葡萄浆、雪泡缩皮饮、冰雪甘草汤……”
阿蓝笑着看他一眼：“看出小郎君今年夏天没做过瘾了。”
冰价贵，好冰更是如此。除了冰雪冷饮，还要添置冰鉴，又是一笔不小的花销。今年夏天到底是囿于价格，没做太多花样。
但是现在不一样了，他可是买得起两进豪宅的人！
林稚继续画饼：“明年不仅要做许多新鲜花样，还要好好宣传一下——办个‘冰雪冷饮节’如何？”
“都听小郎君的。”阿蓝笑着说。
听着“叮叮叮”的冰镐敲击之声，畅想完明年的冷饮节，林稚又欣赏了一会儿凿冰。
这凿冰之景第一次看着新鲜，看多了便觉得兴致没那么高昂了。大概看着他们凿了二十几块冰，林稚收回目光，起身活动一番——腿有点麻。
一转身，忽然看见远处一面冰湖上方有人影攒动。
这是在……滑冰？
只见那滑冰人穿一身靛色紧身衣着，脚下踩着不知什么东西——估计是冰鞋，速度飞快地在冰面上滑行，偶尔还摆出几个“金鸡独立”、“野马分鬃”的姿势。
要不是距离太远，林稚真想给他鼓掌。
“没想到能在这里看到冰戏。”阿蓝也注意到了那处的动静，走过来道。
看到大宋版本的花样滑冰，林稚也很兴奋：“这时候的冰戏很多吗？”
“据说是很多的。”阿蓝道，“每年冬天，官家和圣人都要前往瀛台观看冰戏。不仅宫里有，民间也有许多喜好此道的艺人。”
“有时民间艺人，竟比宫里的冰人演出得还要好看。”
林稚点头道：“高手在民间，这话可不是虚的。”
“小郎君此言甚是。”阿蓝笑了笑，继续道，“除了冰戏，还有冰蹴鞠。”
这倒是提醒林稚了。
本朝蹴鞠活动风靡大街小巷，连慈幼局都会时不时举办几场，且比赛形式、球员奖励、球衣等方面，都与现代足球相仿。
渐渐地，开春的蹴鞠活动已经满足不了人们，有人便想出冰上蹴鞠的法子，让人们在冬天也能享受到蹴鞠的乐趣。
“再过几天冰蹴鞠就要开始了，小郎君若是感兴趣，到时可前往一观。”
“自然是要去看看的。”林稚道。
等到远处那艺人的冰戏表演结束，林稚定好的两百块冰也凿完了。仔细点数一番，竟还多了六块。
那凌人见状解释：“给小郎君凑个吉利数！”
“那就多谢几位郎君了。”林稚又道，“几位郎君今日辛苦了。”
“不辛苦不辛苦，清溪的冰好凿。”
其中一人上了岸，一边把足套换下来一边道，“去年我们几个去青龙湾凿冰，那冰冻得瓷实得很——那才叫一个难凿！”
他说得声情并茂，手上还带比划动作，几人都被逗笑了。
三个凌人把冰块抬进大车，一行人浩浩荡荡回了酒楼。
搬冰块、运地窖、盖稻草，几个人忙得不亦乐乎。
新鲜稻草和芦席铺垫打底，把冰块码放到上面，之后盖上稻草和树叶，密封窖口，等到来年夏天就可以享用这些冰块了。
尽管三个凌人大哥才是主力，林稚和沈小七他们运完冰块，仍是累得不想抬手。
林稚半靠在榻上，不负责任地提议：“午食就吃烤芋头吧？省事。”
忘了在哪里看到的入冬三件套：冰糖葫芦、糖炒栗子、烤红薯。前两个都有了，第三个自然不能放过——尽管吃不上烤红薯，烤个芋头还是没问题的。
芋头洗净拭水，丢进灶膛里，约莫两刻钟就能吃了。
烤好的芋头外皮焦黑，剥开芋头皮，软糯白嫩的芋头瓤露出来，还能淌出淡淡的蜜汁。无论是蘸孜然椒盐还是白砂糖，吃起来都香得很。
把早晨没吃完的芝麻胡冰拿出热一热，再简单煮个索饼，就着烤好的芋头，中午这顿饭便这么得了。
“阿郎这芋头烤得又香又糯，真好吃。” 沈小七啃着芋头道。
林稚也啃着芋头道：“好吃你就多吃点。”
孟琼舟踏进酒楼，没看见熟悉的身影，巡视一圈，这才在大堂角落位置找到正在啃芋头的林稚。
看见他脸颊上一块一块的黑，孟琼舟不由得想起早市初见那日，对方也是这样，活像只小花猫。
看见他来，阿蓝微笑着点头致意，带着阿青和沈小七去做事了。
对上孟琼舟带着笑意的神情，林稚也觉得自己有点不好意思，拿帕子胡乱擦了擦，“我先去擦擦脸。”
“不用。”
孟琼舟从怀中掏出自己的手帕，走上前来，动作轻柔又细致地为他把脸一点点擦干净。
他边擦边道：“有这么好吃？”
“嗯。”林稚盯着他的手腕，一本正经地点头，“烤好的芋头蘸着白糖，又香又甜。孟郎君要不要……”
刚问完才想起来，那几个烤芋头都被自己和沈小七他们分吃完了。
他话锋一转，“孟郎君要不要来一盘拔丝芋头？”
顿了顿，孟琼舟问：“如何拔丝？”
林稚索性拉着他一起进了厨房。
拔丝芋头好不好吃，关键在于炒糖。
“油一热就放白糖，一定要用小火慢慢炒，不然容易糊锅。”林稚一边讲一边炒，随着木铲的搅拌，白糖很快融化成糖浆。
孟琼舟看得认真：“嗯。”
“开始是白色糖沫，继续炒，直到泡沫消失，糖浆由稠变稀、颜色也逐渐变深的时候，就差不多好了。”
说完，林稚把一旁炸得金黄酥脆的芋头块倒进去，翻拌，拔丝，直到每一块芋头都均匀裹满了糖浆。
夹起一块，果然拉出了晶莹剔透的糖丝。
林稚笑道：“这样就好了。郎君试试。”
孟琼舟依言夹起一块芋头，无师自通地用筷子绕了几圈糖丝，这才放入口中。
片刻，他轻轻一笑，“很甜。”
林稚也笑了笑。
把炒好的芋头倒入事先抹过油的盘子里，再配一碗冷开水上桌蘸食，林稚又快手炒了两三道小菜，煮了一碗鲜菇索饼。
孟琼舟都吃完了——不仅吃完，还把碗洗了。
沈小七刚撩开庖厨门帘，就看见那位脾气冷淡的孟少卿正卷着袖子，在操作台上洗碗。而他家阿郎，正拿着帕子擦拭不慎溅落到对方脸上的水珠。
沈小七放下帘子，退出去了。
一旁的阿青见状问道：“你怎么出来了。”
“我觉得。”沈小七一脸严肃，“那孟少卿……好像看上我们家阿郎了。”
阿青颇为嘲讽地看他一眼，你才知道？
第78章 拆骨猪肘
刚看完一场冰上蹴鞠赛, 林稚神清气爽地从外面回来——他看好的那支球队大获全胜。
看他一脸笑容，阿蓝明知故问道：“哪军赢了？”
“右军！”林稚笑答。
左军右军是本朝的蹴鞠球队名字。尽管一支球队只有十几个人，但也要缀一个“军”字, 以显出那种浩浩荡荡的气势来。
右军除了打球风格颇对林稚胃口, 还有一大优点，便是队服颜色好看。
球头球员皆穿青锦衣, 蓝蓝绿绿的颜色跳跃在纯白透明的冰面上，煞是好看。
前世自然也有类似的球类比赛, 人们看球时的配套活动也更多样——至少“吃”这一方面是必不可少的。麻辣蒜蓉十三香小龙虾，鸭脖鸭胗鸭肠鸭舌, 炸鸡可乐鸡翅，总得来上一样。
林稚也想过推出个什么“蹴鞠套餐”, 里面放上炸鸡甜品烤肉串, 一边看蹴鞠一边吃。
然而此时看球地点多为户外，且数九寒冬, 没人愿意灌着冷风吃东西，只得暂时作罢。
又聊了几句蹴鞠, 阿蓝擦着桌子道：“刚才刘三郎把小郎君定下的梅花肉和猪肘送来了。”
“怎么送得这么早？”林稚脱下氅衣，“往日都要过了午时才来。”
阿蓝道：“刘三郎说了，天气冷，早点送完早点完活儿。”
“挺好的。”林稚发自内心道，“是个好习惯。”
帮阿蓝打完井水, 林稚去庖厨看刘三送来的梅花肉。
五分肥五分瘦, 肥肉部分洁白细腻，瘦肉部分肌理分明, 嗯, 是块好肉。
这样的肉可以煎着吃烤着吃炖着吃, 也可以做成腊肉，搭配菘菜、蒜苗、春笋，做成小炒吃。
雪后必是晴天，眼下几日天气都很不错，适合洗洗晒晒，也适合置备些腌货腊货。
“小雪腌菜，大雪腌肉”，如今小雪大雪都已过去，各家各户都开始动手腌菜腌肉。
昨日林稚去陈三娘香药铺里买香药，瞧见对方院子里放着一个硕大的腌菜缸，屋檐下挂着一串串腌肉。
看着各式各样的腌货，林稚感叹：“今年就要过去了。”
陈三娘也道：“可不是嘛！”
林稚一边感叹时间都去哪了，一边拿小刀剔除五花肉上的筋膜。
剔完筋膜的五花肉用布巾子擦拭干净，切成合适的大小，先给肉细细密密地抹上一层米酒——旁的酒也行，但没有米酒香醇，容易破坏风味。
如此抹完几次米酒，再把用炒香的桂皮、八角、花椒和盐制成的腌料，均匀地抹上五花肉。
直抹到肉皮表面油光水滑了，再穿绳挂在凉棚架上。周围还有几条辫得整整齐齐的蒜辫子，摆在一起也算赏心悦目。
闻见肉的香味，四毛跑出来，眼神坚毅地盯着凉棚架子上的腊肉。
林稚低头看它，“想吃？”
四毛汪汪两声。
“那你快点长大。”林稚道，“长大以后，蹿起来就吃到了。你现在有点矮。”
四毛嗷呜一声，扭着尾巴跑走了。
四毛最近长大不少，越来越有阿拉斯加的样子了。林稚寻思，等到过年就把它带到宅子里，让它看家护院。
小红自然也是少不了的，还有那十一只鸡崽……搬家果然是个大工程。
拾掇完腌肉，林稚洗干净手，又开始研究起那些猪肘。
天一冷，人们便格外爱吃热乎乎的肉菜，自进入冬天，除了火锅屹立不倒，腐乳肉、卤猪蹄等几道高热量菜明显有回春迹象。
食客们就像“渣男”一样，抛弃了原来清新淡雅的小炒时蔬，纷纷回到高热量炸弹的怀抱。
“大冷天的，还是吃着蹄子最舒心！”一点了三道红烧猪蹄的食客笑道。
林稚笑着说是，心中却忍不住腹诽：“前几天你夸清笋藕片‘最是清新淡雅’的时候可不是这么说的。”
虽然如此，还是得顾及着客人们的口味，适时对食单做出改变——比如说添些肉菜。
猪肘就很不错。
猪肘的做法有很多，红烧清炖烧烤，酱着吃也很好。最常见的做法还是红烧。
但考虑到猪肘的口感和味道多少和猪蹄有些相似，再用红烧法烹饪，就有点撞号。林稚便想着做成拆骨猪肘。
拆骨猪肘，顾名思义，把肘子肉拆出来，先炸后炖，别有一番滋味。
庖丁解牛这种事还得让专人人士来做，林稚把阿蓝喊来，让他做拆骨的活计。
“沿着骨头切下来就行，形状嘛……方正一点，一块一块的。”
阿蓝点头：“要想切出形状必须得是生肉，熟了形就散了，幸好小郎君没把这猪肘提前煨了。”
“煨了也不要紧。”林稚很财大气粗地道，“煨了咱们就把那只吃了，再切一只就是。”
阿蓝笑着看了看刘三送来的那十几只猪肘，嗯，小郎君确实有底气说这个话！
把阿蓝的刀工夸了好几番，林稚接过那碗切成四方麻将块的猪肘肉，先放酱油、黄酒和胡椒粉腌制，觉得入味儿了，下锅炸制。
大火炸至肉块定型，再调成小火炸熟炸透，捞出过油，金黄酥脆的一小竹篮，令人垂涎。
其实这时候已经可以吃了，但做饭本就是个把简单的事情复杂化的活儿，林稚又把炸好的肘子肉块回锅重炖，放老几样香料，再放三两块冰糖略调个甜味，炖半个时辰就能出锅。
带着深褐酱汁的肉块堆在盘子里，微微散着热气，这样一盘豪迈又不失精致的拆骨猪肘，除了食客喜爱，还得到了李四郎的好评。
“好香的一盘肉！”李四郎笑道，“小郎君炖得可是羊肉？”
虽然二人现在是雇佣关系，但李四郎在南门大街有住处，不像沈小七他们一样住在酒楼，每日卯时前来，亥时回去——有点像走读。
是以李四郎还没和他们几人一起吃过几顿饭。
林稚笑道：“是猪肘，先炸后煨的，四郎可以尝尝。”
“猪肉啊……”
李四郎是个传统的人，尽管林稚这边把猪肉做得如火如荼，但他依然保留了一丝对猪肉的传统偏见。
偏见归偏见，到底架不住肉香，“那我就尝尝小郎君的好手艺。”李四郎笑道。
筷子刚触及肉块，便觉出不同来。肉质软烂，却又不至于夹不起来，和那颤巍巍的腐乳肉完全不同，落进盘子里甚至还能回弹几下。
李四郎迫不及待地把那肉块夹起吃了。
经过先炸后炖的猪肘肉，在保证软糯留香的同时又不黏不腻，浓郁的酱汁拌进米饭，就着酥嫩的猪肘肉，李四郎几口便吃完了半碗米饭。
“香得很！”
见他如此，林稚觉得自己在为猪肉平反的道路上又进一步。
李四郎一边吃着，林稚一边与他聊茶坊的相关事宜：“四郎觉得茶坊有什么改进之处？”
“都很好，小郎君无需太过担心。”李四郎拿帕子擦了擦嘴，“虽然过了腊月，天又寒冷，茶坊却一点没受影响，这几日反而人越来越多了。”
林稚点点头。
有食店和酒肆在那里摆着，都不需要大肆广告宣传，人们自然而然就知道了茶坊的存在。
林稚把自己的想法说了出来：“我想大力发展茶坊的糕点，不知四郎以为如何？”
这时开茶坊的人，大多以售出最珍奇香醇的茶叶为噱头，作为佐茶必备的糕点却显得有些无人问津了。
林稚便想着另辟蹊径，从糕点入手，扩大茶坊的名声。
李四郎沉思片刻，随即笑开，“此法甚好！小郎君厨艺甚佳，做起糕点自然是得心应手。”
林稚笑道：“四郎觉得此法可行便好。”李四郎是技艺了得的茶博士，得他同意，肯定差不了。
“小郎君打算如何大力发展糕点？”
“这个……”刚说一半，林稚一抬眼，看见孟琼舟走了进来。
他不好意思地冲李四郎道：“这个我改日再告诉四郎。”
李四郎点点头，回头一看，毫不意外地瞧见那道熟悉的身影，又想到孟琼舟那日说的“我家小郎君”，微微摇了摇头。
现在的年轻人啊，真是会玩……
慨叹完毕，李四郎继续吃他的拆骨猪肘了。
看见孟琼舟，林稚过来问他：“今日怎么来得这样晚？”
“快到年关，大理寺事务繁忙。”孟琼舟顿了顿，“我尽量多来陪你。”
林稚说不出好也说不出不好，给他温了壶饮子，“郎君要当心身体。”
