“其实还能窑鸡，窑猪排骨和猪肘子，腌好了味，用荷叶包起来，裹上一层泥土，再扔进烧红的土灶里。”
周毅砸吧嘴说。
现代人喜欢用锡纸，但锡纸哪有荷叶好，有天然的清香。
“还能这样……”
雷家三人惊叹了声。
这种做法对于贵族地主来说，应该算常见，人家有钱有闲，就爱琢磨这些不一样的有趣的吃法。
而平民百姓一年到头吃饭都成问题，更别说想到把肉扔进土堆里窑，给没吃过的人看见了，肯定得骂一句暴殄天物。
但雷栗说好了，抓到野猪就给周毅吃两只小鸡的，一只用来炖蘑菇，一只用来窑，不过分吧？
雷栗一听就知道他是打这个注意，戏谑地笑了笑，没反对就是同意了。
所以第二天一大早，周毅就起床了，撸起袖子要烧水杀鸡吃。
一只鸡是吃。
两只鸡也是吃。
周毅干脆把两只挑好的小鸡都下锅了，用苗夫郎送来的菌菇炖了，另一只制芰荷以为衣进窑子。
柳叶儿在一旁看着，脸上心疼不忍，这些小母鸡都是能下蛋的，一只鸡一个月能攒六十文左右呢，她当然舍不得吃了。
但栗哥儿说好了的，柳叶儿也不会置喙什么，杀鸡的时候还帮忙拔毛了。
香气传出了雷家。
远远地，就飘到了一辆进村的马车里，一下子就挑起了马车主人的味蕾和好奇心，让小厮使着马车过去。
雷大山正在院子里做木工，家里有只板凳坏到不能坐了，他就想多做两只凳子，顺便给栗哥儿做两只木簪挽头发。
抬头却看见个高头大马的马车，下来一个陌生人，穿着锦袍，非富即贵的样子，却是往自家方向来的。
“大伯，您这是在做什么？”
“做板凳。”
雷大山回了一句，停下手里的活看着他，“你找谁？”
“喔，我是从县城来的，是山珍酒楼的掌柜，我叫海胃。”
海胃掌柜的笑眯眯说，“远远地就闻到了香气，像是这个方向传出来的，不知不觉就到了您家……”
海胃掌柜的到来是雷栗和周毅都没想到的。
“上回听你说，你家相公手艺好，我还不太信你，现下瞧见了，果真比我酒楼里的厨子更高一筹。”
海胃掌柜笑眯眯地说。
他穿着半旧的锦袍，袖口起了线，绣着花纹的靴子上沾了几个泥点子，应该是下车时没注意，踩到了小泥坑。
不算干净体面。
但一比起粗布麻衣还洗得发白，绣着打补的雷家人，已经很大方贵气了，明显而刻板的城里人与乡下人。
“我雷栗从不说假话。”
雷栗面不改色道，“我相公的手艺，我敢说整个县城都没比他更好的，您瞅瞅，这色香味……哪个不是绝了？”
“就那些个汤料包，也是他吃着吃着自己琢磨出来，好让我俩不在家时，给我爹娘炖肉煮汤吃的，相公你说对吧？”
“……对。”
周毅憋出一个字。
听着雷栗这十句话里都没几句是对的，他都没好意思看海胃掌柜，默默地给雷大山和柳叶儿去添饭。
“好好……”
雷大山和柳叶儿都拘谨得不敢动了，怕自己什么事什么话错了，惹得这个城里来的贵人不高兴，误了自家孩子的事。
也不能怪他们。
两老在乡下住惯了，一辈子都进过几次城，对那些县城里的人有着很大的滤镜。
特别是听海胃是酒楼掌柜，一顿饭就卖一二两银子，顶了他家雷栗挣一个月的钱，就更觉得人家是贵不可攀。
脚趾都要抠地了。
本来抠地的还有一个苗夫郎。
他提供了菌菇，天没亮就进山采了最新鲜的菌子，露气没消就送来了雷家，帮着烧水拔毛择青菜。
才四岁的小宝懵懵懂懂的，只知道中午能吃好吃的，眼巴巴地等了一早上，没吃到鸡就被自家爹爹抱回了家。
苗夫郎怕生。
换了现代的话说就是社恐，见到锦袍花靴的海胃掌柜，社恐属性就大爆发了，顿时吱了一声，端了自己份额的饭菜抱了孩子就一溜烟儿跑家了。
都给海胃掌柜干蒙了，心想，自己也不吓人啊……
起码没周毅吓人。
虽然刚好撞上了杀鸡宴，但他上门也不是为这顿饭，没寒暄几句就开门见山说了，“我这次来是为了汤料包的事。”
“汤料包？”
雷栗听出了他的意思，但故意没接话茬，而是笑着说，“掌柜的试过了？这汤料包炖肉好吃吧？”
“好吃好吃。”
海胃掌柜连夸了几句，笑眯眯地看着周毅，“就是不知道你们是怎么想到把草药和食材煮在一起的？我酒楼里炖肉也用了些药材，但没你们这么多，这么大胆。”
这个朝代的本土食材药物还处于摸索阶段，而且一般带着刻板印象，药材就是用来治病救人的，食材就是用来吃的。
用药材去提味增鲜和去腥，促进食材烹饪的口味，对很多人，起码是对老百姓来说，是一种很奢侈而浪费的行为。
暴殄天物。
但没有本草作配的肉菜，对周毅来说，无异于吃草。
要不是三里河村和县城都没有找到甘蔗马蹄这些，周毅出门带的水囊，他都能配点雷公根的凉茶来喝。
苦的茶不要。
苦中回甘的凉茶刚好。
这话要给海胃掌柜听见了，都得夸一句相见恨晚志同道合。
“药有性，食材也有自己的性。”
周毅说，“有的药温和，补气血强身体，和同样补血益气的食材一起炖煮，就能达到事半功倍的效果。
“虽说是药三分毒，但食补中的药不多，也没那么苦，只要不是食材或者病性相冲，副作用可以忽略不计。”
“特别是家里身体有恙的老人，合适的食补，加上适当的锻炼，保持心情舒畅，也能消退一些病气。”
雷栗闻言挑了下眉，放在桌子底下的手偷偷伸过去，捏了捏周毅的大腿，笑着的眼看着他说，
“没想到你是为了爹娘身子，才想出这么多吃的法子，真是有心了，相公。”
“哈哈……”
周毅干笑了一下。
虽然他刚刚扯了一大堆，但中心思想就是好吃，想吃，爱吃，吃了还吃。
雷大山和柳叶儿没听出来。
真以为他是为了给他俩养身体，才教他们打拳，还费心做了这么多菜，两个人听得都感动了。
海胃掌柜也听得肃然起敬。
“我家里也有老人，早年累着了，身子一直不太好，还有些弟兄受了伤，虽说给大夫看了但也落下了病根。”
海胃掌柜感慨道，“从前听大夫说，人一多忧思，郁结于心则病气入，受于肺腑则表于症，总说多宽解，多休息，定时吃药，但我想……周兄弟说得更全面些。”
“药、食、身、心……缺一不可啊，真是听君一席话，胜读十年书。”
雷栗似笑非笑地看了周毅一眼。
周毅摸了摸鼻子，心想，他就是随便扯扯，怎么知道这掌柜的会想这么多？
本来不同性的东西就不能跟某些吃太多，比如螃蟹和绿豆，都是凉性的，一起吃就容易拉肚子，螃蟹和虎杖、金花草一起吃了也容易影响药物作用。
海胃掌柜感慨脸下，又回归正题，“你这汤料包一个月能做多少出来？”
“这看掌柜的要多少了。”
雷栗笑着说，“我就和我相公做这个汤料包，我爹娘，加上刚刚走掉的苗夫郎，只能做些边角功夫，产出的量实在不多……我看看能不能跟上掌柜要的。”
“这倒是少……”
海胃掌柜皱了皱眉，思忖半晌才说，“若是方便……不如你将这方子卖给我，汤料包我自个儿来配，你们看如何？”
周毅觉得没问题。
本来也不是他自己想出来的做法，而是劳动人民的智慧，被雷栗用来吹牛营销就算了，不能真占为己有吧？
“卖？”
雷栗状似纠结，“不知道掌柜的出多少？这汤料包可不止一种，您要是知道了法子，以后我和相公也不好卖了……”
“自然不会亏待你们。”
海胃掌柜笑了笑，“一种汤料包一个价，单独卖断，且我只在自家酒楼里做成成品卖，不会把法子泄露出去，也不单卖汤料包，你们还可做这生意。”
“这……容我想想。”
雷栗犹豫地看向周毅，“相公你说呢？你觉着成吗？”
“……”
周毅没说话。
沉默地看了海胃掌柜一眼，一脸高深思忖的样子，心里却在想，雷栗这是要我同意还是不同意？
什么时候能开饭啊？
他的小鸡炖蘑菇都快凉了，凉了就不好吃了，等下拿去热热吧……
雷栗仿佛得到了周毅的授意，略有些轻快又纠结地问，“不知道海胃掌柜您是出多少银子一种呢？到底这法子只有我家有，就是炖鸡鸭猪和蛇都能用的……”
“还有蛇？”
海胃掌柜是有点惊讶了，“难不成一种汤包所有兽类都能做？猪肉性温吞，蛇性寒吧？”
“可以适当调整。”
周毅说，“我夫郎的意思是，我这里炖鸡鸭鹅猪蛇的做法都有，就是不知道你想要哪些，不同的肉类用的药材也不一样，有些南方不一定有。”
比如冬虫夏草，它的花炖鸡好吃，滋补又甜，但是南方不产，知道了做法也没用。
“没大碍，你只管写就是。”
海胃掌柜笑了笑，又沉思了下，“这样，一个法子我出三两如何？”
“这么少？”
周毅下意识道，“我听说你酒楼里一顿饭钱就一二两银子，那不就是不到两顿饭的钱？”
这里的买断这么便宜的吗？
“周兄弟话不能这么说。”
海胃掌柜笑了笑，“我酒楼里不是每顿饭钱都有人花一二两银子的，再说，人力物力也要银子的嘛，光铺面就买了几百两。”
说的也是。
要算纯利润可能赚的也不多。
周毅单纯地点点头。
只有雷栗心里翻了个白眼，心想，真是傻子，人说什么都信，人工才几个钱，一把野菜收是两文，一盘炒野菜卖出去二十文，都翻了几番了？
招工时说人不值钱。
收钱时说人工价贵。
信他个鬼。
讨价还价好一番，最后定了五两一个汤包法子，并且不能泄露，而雷家可以做半成品或成品二卖。
海胃掌柜要了炖鸡和烹饪猪的汤包，总共十五个方法，包括但不限于五指毛桃淮山炖猪骨，五指毛桃薏米排骨汤，还附赠了两个凉茶。
一下子就赚了七十五两。
雷栗总算没有再吝啬，小计成本，留了海胃掌柜吃晚饭，叫周毅再给海胃掌柜露一手，为此特地买了只鸭子和五花肉。
雷家田里的鸭子还没能吃呢，只能去卖了。
酸笋田螺鸭脚煲、酸笋柠檬鸭、凉拌地耳马齿苋、野葱五色椒小炒肉、红烧肉，还有白花菜蛋花汤。
主打的就是迷死海胃掌柜。
最后海胃掌柜走的时候，抹着嘴边的油花又贡献了十八两，几道菜的做法十六两。
泡的两坛酸笋和五色椒占二两。
第一件事要做的是什么？
有人会买车，有人会建房子，而雷栗和周毅买了头小水牛回来，才长一年的哥能拉车的小母牛。
小母牛能生崽，比同龄的公牛要贵一些。
雷栗本来是想买头公牛专门拉车的，但周毅说母牛产仔之后会产牛奶，水牛奶浓厚香甜，腥味少，适合食用。
雷栗想起朱夫郞。
想着他生了娃娃之后，能喝水牛奶养身体，小娃娃也能喝甜甜的水牛奶，就咬牙买了一头小水牛。
花了十五两银子。
没有养牛经验的两个人直到回了家，听了柳叶儿的话之后，才知道母水牛两年半之后才能初配产崽。
也就是说，这头小牛后年春天才能繁衍，大后年才能生崽。
雷栗幽幽地看着周毅。
周毅心虚地摸了摸头，“我也不知道要这么久啊……要不然，我们去换一头现在能生崽的水牛？”
“能生崽的牛谁会卖啊？”
雷栗没好气道，“年轻力壮的，能拉车又能犁田，除非家里穷得快揭不开锅了才会卖。再说都养了两年多了，都养出感情来了，要是我，我都不愿意卖。”
“……抱歉。”
“算了，买都买了，连名儿都起了，就是咱家的一份子。”
雷栗摸了摸那头小水牛，小牛吃着草温顺地蹭了蹭他的手，“安心呆着吧，大壮，有我一口肉吃就有你一口草吃。”
叫大壮的小牛“哞哞”叫了两声，像是在回应雷栗。
但周毅听见雷栗给小水牛起的名字，就陷入了沉思，大壮……哪像一头小母牛的名儿啊……
以后他俩的孩子不会叫小丽小美吧？
没买牛拉的车。
因为雷大山会自己做。
他是木工起家，做牛车不说小菜一碟，也是易如反掌啊。
让周毅和雷栗去山上砍了棵合适的大木头，就开始做牛车，因为是自家用的，所以做得更加精致。
放货用的木板车。
两边做了用来坐的长横条，铺了几层软草，不会硌屁股，还有靠背的背板子，为了遮风挡雨，还用柳条和竹篾做了个顶子。
雷栗和周毅则是给小牛搭了个棚子，就在猪圈旁边，再边上就是鸡舍。
猪、牛、鸡。
哼哼声，哞哞声，和鸡下蛋后的咕咕声，让整个雷家都热闹了起来，同时也把这本来挺宽阔的地儿，变得拥挤了不少。
干脆再买块宅基地吧。
建不建房子另谈，先买了再说，起码给雷栗的采药腾出一块比较舒展的晒太阳的地儿，还有草药的放置。
“买地？”
村长闻言倒是没多诧异。
雷栗做草药生意他是知道的，又劁猪杀猪，这几年应该也攒了些银钱，但听到他要把雷家后面那块都买了，还是露出了惊色。
“那块地可不小啊，宅地比田地贵，虽说那里较偏僻，是便宜些，但一亩宅地十两，那也有十几两银子呢！”
村长苦口婆心，“若是要建房，又是一大笔银钱，得留些银子下来，万一有个急事……也有回旋的余地。”
“村长放心。”
雷栗点点头说，“我心里有数，那块地我要了，该多少钱您说，今天就把事情定了……还有田地我也想买个几亩。”
“你心里有数就行。”
村长翻了翻村里的田地簿子，“村里的上等田都被买完了，只有在三里山边上有五六亩中等水田，四里山旁边有块旱地……”
“喔，还有离你们家较近的一处坡下，那里有块好的水田，就是得从山上引水，村里人嫌麻烦，又远，就一直没人要。”
雷家在村尾山缘。
离村里其他家本来就远，那块地就更远了，临近到三里山，要是不引水种稻，而是种番薯，都不够山里的松鼠或野猪偷吃的。
雷栗看了眼田地簿子，又问了几句确定那块地的方位，拍板道，“就要它了，现下先种些瓜果，等秋稻要种了，再引水下来做成水田。”
“那行。”
村长点点头，“这田地过户需要到县城里去，不过你们买的不多，交个几十文钱，过几天我去办也一样。”
“成。”
雷栗知道这是必要的程序。
也不能算是程序，因为这本身是一种贿赂，贿赂田地过户的官府人员，还可能有中间商抽取手续费。
就是雷栗自己去到官府里，该交的贿赂也不能少，就像上回他给周毅落户一样，费了银钱并半根淮山呢。
那块田肥。
算是上等田，但是地理位置不好，所以按半个上等田卖，一亩是四两，四亩田加上宅基地，一共是三十三两银子。
走时，周毅又想起来问，“我听说您家的狗生了窝狗崽子？”
“是啊，那狗去年冬天就丢了，上个月突然带着一窝崽子回来了，也不知道被哪家混子拐的。”
村长叹了口气，“生了七八只狗崽，天天叫，本身咱家里就有三只大狗，多了这么多只狗崽，我正想去县城时顺道便宜卖了……你是想要两只么？”
周毅点点头，“我想要两只养来看家，家里只有两个老人在，我和雷栗又常出远门，不放心家里。”
“那正好。”
村长说，“你们挑两只抱走吧，狗崽子也不值什么钱。”
虽然话是这么说的，但雷栗和周毅还是意思意思地给了些钱，然后挑了两只最肥最机灵的带走了。
一只黑乎乎的，像黑熊精，很让人怀疑它长大了是不是会偷袈裟。
一只白胖胖的，粉鼻子粉爪垫，长得粉嫩可爱，一见人就嘤嘤嘤，但其实是个男孩子，黑熊精才是女孩。
雷栗叫它们黑白双煞。
黑煞白煞。
周毅：“……”
他真的很怀疑雷栗的起名水平。
至此，雷家有一头牛，十五只猪崽，两只小狗，十几只鸡，还有十几棵五色椒，和一棵大的土柠檬树。
田地更迭的文书也下来了，地契到了雷栗的手里。
雷栗和周毅，加上雷大山柳叶儿，把家里的篱笆扩建了一倍，把狭窄的牛棚猪圈鸡舍扩大，草药也有一个宽阔晒太阳的地方了。
三里山不时有人进去采野菜或者砍柴，自然也有村里人发现了雷家的变化，但因为只扩.张没有建房子，所以只是唏嘘了几句。
把曹大夫夏天要的草药送去，闲着的雷栗把另一件事提上了日程。
“你不是想在县城里开个酒楼饭馆吗？”
“你肯给我开了？”
“大酒楼指定是开不起的，咱赚的银子还不够酒楼一个月开销。”
雷栗先打一棍子，再给个甜枣，“但租个小铺面给你试试倒可以，等秋天了曹大夫才要药材，闲着也是闲着。”
“你仔细想想要做什么生意，开销太多的我可不干啊。”
“放心放心。”
周毅打了包票，然后他冥思苦想，决定去卖快餐。
针对老百姓的廉价快餐店。
但铺面的选址倒是个大问题，好的地段买不起，坏的地段没必要，还要考虑客源、客流量、材料供应等问题。
雷离和周毅就去县城里找了朱大户商量。
朱青山听说后，特地从地主家的账房回来了，不过上次给他搭线的汤料包，并没有成功。
因为那个地主家里不是药材或饮食方面的生意，又喜欢重盐重油，对汤这种清淡养生的东西并不感冒，所以拒绝了朱青山的提议，没有采购汤包。
朱青山很是可惜。
听闻周毅和雷栗要在城里开店，他是第一个积极响应的。
县城可以说是他的主场。
他虽然是账房，但经常走街串巷地吃美食，然后带回来给夫郎岳父吃，哪里客源好，哪里地段便宜，哪里适合开店做吃食他一清二楚。
朱青山一挥手，“等我两天，我指定给你找到像样的铺子。”
找到了好几家。
一家在热闹的商业街，人流量大，住的人家也有闲钱，但是租金贵，一个月就要二十两银子。
一家在老街区，客流量一般，但是铺面很小，而且那街上已经有很多家吃食的店铺了，竞争大。
还有一家在港口。
县城有一条商运贸易的大河，北方的跑商大多都是通过这条河互通来往的，每天都有很多货物通过这条河外运，也有很多苦力工在这里干活。
要是雷栗当年没有药材生意，说不定在这里干苦力的也有他一个。
苦力多。
同样的金.主也多。
这些跑商千里迢迢地过来，肯定不会吝啬于吃一顿好的饭菜，甚至味道好，贵一些也能接受。
不过周毅的目标可不只是这些跑商，还有这些做苦力的人民。
当然不是割韭菜。
而是薄利多销。
耗了好几天，定下铺子，大致装修一下铺面，然后原料的供应，还有柴火什么的，全都准备齐全之后
雷记快餐店开业了。
在门口放了一小攒炮，在热火朝天的号子声里，雷记快餐店也迎来了它开业的第一天。
以勺为单位。
素菜一文钱一勺，荤素搭配三文一勺，纯荤菜四文，一文钱一碗地瓜饭，五碗以上免费续饭，还免费送汤水。
今天的汤是五指毛桃猪骨汤，清甜的气息在掀盖子的那一刻，就溢满了港口，丝丝缕缕地挑人味蕾。
店面上摆了许多竹篮子，竹篮子细密，丝毫不渗水，里面还铺了大荷叶，荷叶上则是分区的菜色。
素菜有蒜炒菜心、香炒豆腐、凉拌野菜、醋溜土豆丝、水芹炒木耳。
荤素搭配是黄瓜炒鸡蛋、土豆炖排骨、菌菇小炒肉、肉沫冬瓜。
四文钱一勺的凉拌猪耳朵，爆炒猪杂、肉沫蒸蛋，经典的红烧肉要贵一点，是六文钱。
每一道都香。
最香的就是那道最霸道的红烧肉，以迅雷不及掩耳之势，入侵了这一片的空气，即使混杂在燥热的汗味和号子声中，依然勾得人馋虫顾涌。
“噼里啪啦！”
“汪汪汪！”
小小的一串鞭炮声，小狗崽欢快的汪汪声，让这个小店面更引人注意。
“走过路过不要错过！新店开张！所有菜品都能免费尝哩！”
雷栗毫不怯场，站在门店吆喝，“先试味再买！好吃就来一碗，不好吃直接走人，买不了吃亏，买不了上当！”
一说免费，就有人上前了。
“老板。”
有个用粗布擦汗的汉子光着膀子，还喘着气，显然是刚结束活，从河岸边过来的，眼睛盯着菜，问道，
“真能免费尝啊？”
“当然！”
雷栗指了指每个装菜篮子旁边的小篮，里头装了小样，还有十几根竹签子，“想试哪个菜就用签子试一口，这里有价，一到六文钱一勺，吃多吃少全看您自个儿。”
“嚯，这听着可新鲜。”
光膀子大汉用竹签子扎了一块豆腐，吃入口中就是眼睛一亮，旋即又想去试一个肉菜，被雷栗阻止了。
“一个菜用一根签子，用过的签子去插新的菜，哥你吃的好，后头来的客人也放心嘛不是……”
雷栗笑眯眯的，给光膀子大汉换了根新签子，“不妨多试几个菜，觉着不好吃，不买也成，买卖不成仁义在嘛！”
“哥你要觉着好吃，回去后也给咱多传叨传叨，哥你是咱店第一个客人，下回来了，给你多加一勺肉菜！”
“你倒是会做生意，还爱干净，少见你们这样的店家哈哈。”
光膀子大汉连试了几个菜，眼前一亮又一亮一亮，只觉得哪个菜都好吃，哪个菜都香，顿时连点了几个。
“这个猪杂一勺，红肉来两勺，菜心一勺……还有汤？汤里还有猪骨呢！”
